第一百六十八章 實(shí)驗(yàn)
“對(duì)！就是燒雞！”
后世燒雞的做法有很多，甚至還有許多燒雞甚至一躍成為指定的地方特產(chǎn)，一度被人們追捧，成為名吃首選。
商夏有理由相信，如果林母做燒雞去賣的話，生意一定比賣土雞好，而且還能賺得更多！
林母當(dāng)然聽說(shuō)過(guò)燒雞，畢竟這是在很早以前就出現(xiàn)的吃食。
“燒雞我知道，但也僅僅是聽別人說(shuō)起過(guò)，可是并不知道該怎么做啊？”
她現(xiàn)在手里倒是有雞，而且她聽了商夏的說(shuō)話，心思也跟著活絡(luò)起來(lái)。
一直靠賣雞賣豬不是長(zhǎng)久之計(jì)，燃燃上的大學(xué)在京市，之前只是靠著賣家禽供上高中還行，上大學(xué)的話肯定是不夠的。
她不希望自己兒子好不容易考上華清，結(jié)果不好好上學(xué)反而出去賺生活費(fèi)，影響了學(xué)習(xí)。
看出了林母對(duì)這個(gè)提議有想法，商夏就更加來(lái)勁兒了。
“我前幾天看雜書看見(jiàn)過(guò)燒雞的做法，看上去也不難。阿姨你做飯那么好吃，做這些吃的都差不多，肯定也沒(méi)問(wèn)題。
這樣吧，我們今天把需要的作料買回來(lái)試試，如果做得不好的話，就自己吃了也成，怎么樣？”
林母一聽立即就同意了，這些雞今天也賣不出去，再養(yǎng)只會(huì)越來(lái)越瘦，也賣不出更好的價(jià)格了。
如果商夏看見(jiàn)的那個(gè)法子有用的話，那對(duì)她來(lái)說(shuō)可就是一條新的出路，這樣一來(lái)，燃燃的學(xué)費(fèi)就不用擔(dān)心了！
“夏夏別胡鬧，萬(wàn)一不成可不浪費(fèi)了一盆子好好的雞肉？”
商曉荷還是有些猶豫，如果是自己家的雞也還好，沒(méi)做成功吃了就是。
但這畢竟是林母的雞，還要拿來(lái)賣了換學(xué)費(fèi)的。
自己現(xiàn)在再說(shuō)給錢買的話又不合適，顯得看清了人家，倒傷了兩家情分。
“沒(méi)事兒，大不了就像夏夏說(shuō)的，實(shí)在不行就把雞拿來(lái)吃了就是。”
林母表示出了無(wú)條件的支持，商曉荷也就不再勸阻。
“我們?cè)诩覠_水把雞毛拔了，要什么作料只有你知道，那你就出去走一趟吧。”
既然已經(jīng)定下來(lái)了，商曉荷和林母說(shuō)干就干，立刻開始做準(zhǔn)備工作。
商夏見(jiàn)狀很是開心，轉(zhuǎn)頭說(shuō)到：“那好，林燃，我們出去買材料吧！”
出門之后，商夏就帶著林燃鉆進(jìn)了樓下的雜貨店。
“是夏夏啊，你媽媽讓你下來(lái)買什么呀？”
雜貨店的老板都是熟人了，再加上商夏這次考得這么好，這一片沒(méi)有誰(shuí)不知道的，所以表現(xiàn)得十分熱絡(luò)。
“叔叔，我這不是要去上學(xué)了嗎？媽媽就讓買些大料來(lái)鹵東西吃。”
商夏還是留了一手，免得到時(shí)候真的成功了，制作材料和方法給泄露出去了，引起不必要的麻煩。
雖然這想法可能有點(diǎn)杞人憂天，但想到后世的各種專利之爭(zhēng)，她不得不多長(zhǎng)個(gè)心眼兒。
“好嘞，東西都在那里了，你自己看哈。”
商夏轉(zhuǎn)身拿袋子和林燃一起，分別裝了些砂仁、豆蔻、丁香、草果、肉桂、良姜、陳皮、白芷和硝石。
這些都是比較尋常的大料，做紅燒或者鹵東西都會(huì)用到，所以商夏也不擔(dān)心老板懷疑。
除此之外，她順手買了兩包鹽。
“你怎么買這么多鹽啊？”
老板看見(jiàn)她拿鹽就順口問(wèn)了句，因?yàn)槠綍r(shí)一包鹽都可以吃小半個(gè)月，人少的話可以吃更長(zhǎng)時(shí)間，所以一般都是一包一包吃了再買的。
“家里鹽剛好沒(méi)了，這東西能放，我就想著買來(lái)放家里，免得媽媽到時(shí)候沒(méi)鹽給搞忘了。”
商夏笑嘻嘻地回答到，然后又去拿了些茴香之類的東西。
要擱在后世的話，她甚至?xí)x擇在不同的店里各買一些材料，這樣才更加保險(xiǎn)。
但是現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候店還沒(méi)有后世那么多，也不興惡性競(jìng)爭(zhēng)，所以一般一段距離內(nèi)只會(huì)有一個(gè)這類型的店。
不像后世，賣衣服的旁邊還是賣衣服的，賣面的旁邊呢還是賣面的。
所以商夏只好多買一些做燒雞不需要，但是平時(shí)也用得著的作料。
在他們挑選東西的時(shí)候，留在家里的林母和商曉荷已經(jīng)燒好了開水，齊心協(xié)力把雞毛給扯干凈了。
扯了之后又在火上把扯不下來(lái)的毛給弄干凈。
“夏夏這孩子啊，總是這么想一出是一出，你可多擔(dān)待著點(diǎn)兒啊。”
女人們干活的時(shí)候喜歡聊天是亙古不變的，這不商曉荷就一邊把雞身體里的內(nèi)臟掏出來(lái)，一邊和林母聊上了。
“夏夏這是激靈，她讀書讀得好，懂得也多，什么事情都是一教就會(huì)了，學(xué)得比我們家臭小子快多了！”
林母說(shuō)著就想起了商夏去自己家的場(chǎng)景。
以前林燃小的時(shí)候也帶同學(xué)回去過(guò)，但是那個(gè)同學(xué)一進(jìn)門就捂著鼻子，說(shuō)他們家臭。
因?yàn)檫@事兒，林燃都已經(jīng)好多年沒(méi)有帶同學(xué)去過(guò)家里了。
猜到商夏是兒子喜歡的姑娘之后，林母更是擔(dān)心商夏會(huì)嫌棄，沒(méi)想到人家不但不嫌棄，反而還動(dòng)手幫忙干上了，這樣的丫頭她怎么可能不喜歡？
在林母看來(lái)，本事是第二位的，最重要的這個(gè)人心地怎么樣。
而第一次見(jiàn)到商夏她就看出來(lái)商夏是個(gè)好孩子了，也正因?yàn)槿绱耍艜?huì)對(duì)自己兒子說(shuō)那番話。
好聽的話誰(shuí)都喜歡聽，更別說(shuō)是夸自己孩子了，所以商曉荷登時(shí)笑得更加開心了。
兩個(gè)人把肌肉處理干凈放在那里，因?yàn)椴恢郎滔臏?zhǔn)備怎么做，只簡(jiǎn)單說(shuō)了把內(nèi)臟掏出來(lái)，所以她們也沒(méi)有隨便動(dòng)手。
很快商夏和林燃就一起回來(lái)了，商曉荷看見(jiàn)商夏手里空空的，所有東西都林燃提著，不由地笑了笑。
這孩子，還算體貼。
“雞都弄干凈了，你看看后面該怎么弄。”
商曉荷把東西接過(guò)來(lái)拿進(jìn)廚房里，然后好奇地問(wèn)。
她也沒(méi)有做過(guò)燒雞，所以也挺想看看自己女兒會(huì)怎么弄。
商夏把手用洗潔精洗干凈，然后稍微擦了擦，就拿起菜刀沿著肋骨切開，然后把洗干凈的秸稈塞進(jìn)去，靠它把體腔撐起來(lái)，免得塌下去。
做完這些之后，她跟著記憶里的步驟，把雞腿單獨(dú)斬下來(lái)，插進(jìn)刀口中，再把兩根翅膀交叉插入口腔，使整只雞形成一個(gè)兩頭尖的半圓型。
商夏看著雞變成這個(gè)樣子，不由地想到后世被抽了真空包裝起來(lái)的手撕鴨，那鴨子也是差不多這么處理的。
旁邊的三個(gè)人也看得起勁兒，不懂她為什么這么做，但也都沒(méi)有多問(wèn)。
林母更是一個(gè)動(dòng)作都不肯放過(guò)，連刀切下去的角度都死死記住。
“好了，現(xiàn)在把它用清水漂洗趕緊，然后掛起來(lái)晾干水分之后就可以做最重要的步驟了。”
商夏一邊說(shuō)著一邊把洗干凈的雞掛起來(lái)，然后把大伙兒招呼了出去。
“干水還要一會(huì)兒，不過(guò)如果這次做成功了的話，阿姨做的時(shí)候可以提前把幾只雞同時(shí)給處理好吊起來(lái)，就不用想現(xiàn)在這么效率低了。”
說(shuō)完她喝了一口水，太久沒(méi)做了還有些不熟練，她還是挺擔(dān)心會(huì)不成功的。
“誒，我以前見(jiàn)過(guò)的燒雞，好像也是把腿這么放到雞肚子里的。”
林母很是高興，商夏也是按照她以前見(jiàn)過(guò)的方式放雞腿，那就說(shuō)明很有可能商夏看到的真的是做燒雞的辦法！
商夏也做出一副高興的樣子，喜悅地說(shuō)道：“那說(shuō)明我看的那方法沒(méi)問(wèn)題呢，說(shuō)不定這次真的可以成功！而且那是一本很老的書了，是我在舊書攤上翻了一下看見(jiàn)的，不見(jiàn)得有其他人會(huì)這么做呢！”
她的話讓一屋子人都哈哈大笑起來(lái)，一時(shí)間小屋內(nèi)的氣氛變得更加熱鬧起來(lái)，不像之前那么緊張了。
之后的步驟商夏不準(zhǔn)備自己親自動(dòng)手，而是自己說(shuō)林母來(lái)做。
一是因?yàn)檫@本來(lái)就是為了讓林母學(xué)會(huì)的，二是因?yàn)榱帜赋Ｄ曜鲲垼媚蠓萘亢褪址ǘ急人鼫?zhǔn)確嫻熟，第三則是——為了讓林母對(duì)這事兒有信心！
要讓林母相信，她能做出好吃的燒雞。
這也是商夏最開始提議做燒雞的初衷。
“阿姨，接下來(lái)的你來(lái)做。”
“啊？可是我不會(huì)啊……”
意料之中的，林母說(shuō)出了這句商夏早就預(yù)料到的話。
“阿姨，我告訴你方法，你按著做就是了。我做飯的時(shí)間少，而且只是在書上看見(jiàn)這做法的，怕不知道下料的輕重。”
聽她這么一說(shuō)，林母也不再那么堅(jiān)持了，再加上林燃也對(duì)她說(shuō)了一句：“媽，我相信您。”
“好，那就我來(lái)！”
說(shuō)罷，林母站在了已經(jīng)晾干水的雞肉面前，把它取了下來(lái)。
“在雞的表面上涂糖稀”，商夏一邊說(shuō)一邊把糖和水按照2比3的比例放進(jìn)碗里，“要涂均勻，不能漏下。”
她一邊說(shuō)林母一邊做著，一絲不茍，神情專注。
林母給雞涂糖稀的同時(shí)，商夏這邊把鍋洗干凈擦干，倒上菜油放在了火上加熱。
這個(gè)她沒(méi)有多做解釋，因?yàn)榱帜敢彩亲约簳?huì)做飯的，燒油和控制油溫比她做得更好。
“涂好了。”
“嗯，把雞下鍋，放進(jìn)這油里面炸。記住，以后炸雞的時(shí)候就把油燒成這個(gè)樣子，這個(gè)時(shí)候的油溫應(yīng)該是在150到160度之間，這樣溫度的油炸出來(lái)的雞會(huì)更香。”
這話讓林母愣了一下，“可是這油的溫度我怎么知道呀，萬(wàn)一溫度高了或者低了該怎么辦呢？”
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