繼上次制作沙琪瑪隔了五六日，也可能是隔了七八天八九天，姜冰再次進(jìn)入廚房制作美食。從上午忙到下午，從白天忙到晚上，除了中途讓給眾女做午飯外，其余時間全部都是姜冰霸占著。
  漫長的時間不由得讓人好奇，這是在做什么料理？她做國宴雕花嗎？
  下午的訓(xùn)練結(jié)束，薛瑩滿身硝煙味的回到城堡，看到廚房里忙碌的身影，果斷上前查看姜冰的秘密。
  “現(xiàn)在下午五點半了，冰冰你從上午十點忙到現(xiàn)在，做滿漢全席也該快好了，你在做什么？廚房真亂啊�！�
  姜冰頭也不回的說道：“我想吃奶油蛋糕了，我在做奶油蛋糕�！�
  “奶油蛋糕？你不打游戲了？改學(xué)廚藝消磨時間，手搓出末世前工業(yè)機器做出的食物？”
  薛瑩湊頭欣賞，蛋糕坯已經(jīng)成型，距離奶油蛋糕只差個奶油了。
  奶油蛋糕的做法非常簡單，首先還是蛋蛋，好像這些甜點糕點沒蛋一個都做不了。
  先去牧場找坤哥借幾個蛋，還是起手第一步蛋清分離，蛋白放入冰箱冷藏備用。哎嘿，現(xiàn)在有冰箱的好處就顯現(xiàn)出來了。然后依舊去牧場，找牛牛擠點奶，和上酥油攪拌至乳化。
  什么是乳化？乳化就是化到像乳一樣的程度。
  乳化后篩入面粉，攪拌至無顆粒的面糊狀態(tài)，然后把面糊倒入事先準(zhǔn)備好的模具里，六寸八寸十寸三十六寸七十二寸一百零八寸隨你。輕震消泡，防止蛋糕里有氣泡，放入預(yù)熱好的烤箱中烘焙。
  拿出冰箱里的蛋白，有檸檬加檸檬的汁水，沒檸檬就加醋，最好是色輕些的醋，不然給蛋上色了。用打蛋器高速打發(fā)，手慢就上打蛋器，嫌累也上打蛋器，分次加入細(xì)如沙粒的白糖，直至出現(xiàn)類似好像差不多是直立小尖角停止。隨后將三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，上下翻拌混合，再倒入剩余的蛋白中翻拌均勻。
  再之后就是打發(fā)奶油了，淡奶油加入白糖，拿打蛋器高速打發(fā)，手速有自信的可以手打。然后蛋糕烤熟冷卻脫模，精致點的菜刀橫切，不嫌費事一層一層上奶油；嫌費事就表面涂抹奶油，點綴幾點巧克力水果啥的。自認(rèn)書法好，可以拿果醬做筆，擠壓果醬書寫文字繪畫。最后冷藏增加口感，大功告成。
  奶油蛋糕制作方法就是這么簡單，哪怕新手初次半天就能做好，所以困擾姜冰拖延她時間的不是奶油蛋糕，而是蛋糕前面的奶油。
  奶油奶油，制作需要奶，大量的奶，拿桶子從牛身上擠。大量的生牛乳下鍋大火沸騰煮熟，撈出漂浮奶皮，倒入白糖轉(zhuǎn)小火熬煮直至融化，出鍋冷卻后進(jìn)冰箱再冷藏十分鐘。然后把放涼的牛奶取出，還是打蛋器打發(fā)，打發(fā)完進(jìn)冰箱冷藏十分鐘，反復(fù)操作四次，直到最后能攪拌成尖鉤狀就算完成。要是攪拌不成，就繼續(xù)重復(fù)打發(fā)進(jìn)冰箱的步驟，直到完成。
  奶油這一步困了姜冰好久，以至于蛋糕坯干等著，就是不見奶油過來結(jié)合。沒有化學(xué)試劑的幫助，好多次都是越打發(fā)奶油越不能成型，使得姜冰浪費好多牛奶……倒也不算浪費，增添很多甜牛奶嘛。
  “烤箱還有用嗎？沒用我暫時挪走，太占地方了�！�
  薛瑩說罷正要上手，姜冰突然張三爺上身，厲聲暴喝一嗓子。
  “住手�。�！”
  薛瑩一個激靈，條件反射般的出拳，幸好及時剎車停住，否則姜冰鼻子就塌了。也萬幸薛瑩把槍放下，沒拿在手上，否則…………
  “你……你……冰冰你怎么了？”
  “烤箱很燙，會把你燙掉皮的�！�
  姜冰溫柔的說完拉開烤箱，熱氣騰騰的披薩出爐。
  “你在做蛋糕之余還做個披薩？”
  “不然呢，光等奶油一次十分鐘一次十分鐘，二十四小時能有幾個十分鐘？烤箱閑著也是閑著，不如讓它動起來，我制作的披薩不止一個。”
  薛瑩認(rèn)真觀察：“牛肉土豆的呀，還灑了點胡蘿卜丁，擠的番茄醬還是甜辣醬？等等，料下面有芝士哎！”
  “冰冰你做的？”
  “答對了，獎勵一下�！苯�冰輕捏翹臀。
  芝士就是奶酪，別說遠(yuǎn)在西方極樂世界，就是眼巴前的游牧民都會，游牧民叫奶豆腐，制作方法非常簡單。
  依舊起手牛奶，這章全是牛奶，全都和牛奶有關(guān)。
  姜冰不分生奶酪熟奶酪，直接把牛奶下鍋加熱，不用太熱更不用熱到煮沸，微微熱就行，大概二三十度上下。往鍋里擠入檸檬汁水，或者點一些醋，然后拿鏟子在鍋里來回?fù)�，撥的時候輕點，慢慢的慢慢的就會發(fā)現(xiàn)鍋中奶量減少，牛奶出現(xiàn)分離。繼續(xù)撥動，牛奶開始凝固開始結(jié)塊，結(jié)塊的下沉，漸漸鍋里只剩下這些奶塊。
  這叫做乳清分離，出現(xiàn)這種現(xiàn)象代表快成功了。
  繼續(xù)把奶塊撈出，盛進(jìn)濾布轉(zhuǎn)移到模具或者盤子碗里都行，做排離乳清的步驟。有專業(yè)儀器的用專業(yè)儀器，沒專業(yè)儀器的尋摸手邊家伙，板磚木板甚至是鍋碗瓢盆，只要不壓爛都能蓋到奶塊上面，形成擠壓擠出水。排離步驟如此做好，奶酪便制作完成，可以食用。
  至于其他鹽漬步驟增長存儲時間沒必要，陳釀發(fā)酵看心情，酸酸的味道并非不能接收，就怕陳釀過了發(fā)酵過了�，F(xiàn)在的情況要是竄了，姜冰要找出瀉立停擱嘴里遮遮味。
  “我看今晚不用做別的飯菜，大家一起吃披薩。”薛瑩搶走姜冰熱乎乎的披薩。
  姜冰無奈笑笑：“光吃披薩呀，多少炒幾道菜。還有雞嗎，來個小雞兒燉蘑菇，不想燉就炒成地三鮮，就口菜吃�！�
  薛瑩疑惑：“冰冰你糊涂了？雞怎么炒地三鮮？”
  “雞胸肉切條呀�！苯�冰理直氣壯說道：“地三鮮，茄子土豆走地雞，美味佳肴。”
  薛瑩感嘆：“冰冰你可真是完全無視辣椒，不把辣椒放在眼里啊。”
  “那是，誰叫我討厭辣味，火鍋都吃番茄底料�！苯�冰說罷開冰箱，攪了兩下，成了成了，奶油成了！


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