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第三十三章 四季豐收飯


黑狗選定了這道名叫四季豐收飯的菜肴,這道菜肴的特別之處就在于它并不是一道菜,而是五道菜。

以四季為主題的四道菜要加上一碗炒飯,菜肴簡單易做,雖然在今天這樣的場合不夠隆重,但也能夠讓人感覺到別出心裁的設(shè)計(jì)。

代表著春季的春來吉祥,以春筍和薺菜為原料,正是當(dāng)季的食材。

外面坐得滿滿的,黑狗將店里所有的春筍和芥菜全部聚到了一起,算起來勉強(qiáng)夠用。

黑狗快速的將薺菜清洗干凈,將炒鍋里裝滿水燒起了火。拿起菜刀將春筍切成長約兩厘米的斜方形,加上一點(diǎn)兒鹽略微等待了一會兒。

這時(shí)水也已經(jīng)燒開,將這兩樣菜分別焯水。一出鍋就立刻用涼開水過涼,這一步一定要迅速,不然最后做出來的菜品就不會保存原本的色澤,更重要的是口感上的清脆也會消失。

將芥菜中的水分?jǐn)D出,切成小段,將各類的調(diào)料加入,黑狗趕緊在灶臺上擺了一溜的盤子,將芥菜擺好。

春筍也已經(jīng)瀝好了水,黑狗特意放入了自己榨的辣椒油,聞起來格外得香。

在每一盤的芥菜上面,放上幾片春筍,這一道春來吉祥就完成了。正如春天一般,冬天的余韻還有所存留卻不會讓人感到寒冷,清涼的感覺正如這道菜帶給人們的清爽感一樣。

“紅香!”黑狗在廚房里大聲喊道,秦紅香和云沉亭趕緊跑了進(jìn)來端菜。

“這菜什么名堂啊?”淡騰探個(gè)腦袋問道。

“自己看!”黑狗把菜譜丟了過去,趕緊開始準(zhǔn)備下一道菜。

淡騰接住菜譜快速的瀏覽了一遍,將菜譜放在灶臺上一溜煙跑回了樓梯上。

“現(xiàn)在大家看到端上來的這道菜,是我們酒樓最新推出的平福套餐中的第一道菜!春來吉祥!”淡騰看著秦紅香四處奔跑的身影露出一個(gè)沉醉的笑容,嘴上卻沒停。

“大家吃之前想像一下,就在這樣的一個(gè)季節(jié),空氣中充滿了青草的芬芳,你用手輕輕挽起小溪中清冽的溪水!這道菜會帶給你同樣的清爽!”

云沉亭端菜端到一半,聽到這話語瞪大眼睛回頭看了淡騰一眼,和秦紅香對視一眼發(fā)現(xiàn)對方都是目瞪口呆,還真沒想到這個(gè)油嘴滑舌的人還能這么扯!

不過環(huán)顧周圍客人的表情,倒是大部分都很沉醉于這種解說。

“真希望這個(gè)時(shí)候遇見一個(gè)人,也讓我感到這種清爽啊!”淡騰眼光追隨著秦紅香,淡淡一笑小聲說道。

廚房里黑狗沒有停下手中的活計(jì),這道代表夏季的菜名為今夏扶升。

主要使用的食材是金針菇和豆腐,黑狗將金針菇的根部一刀去除,裝在大漏勺里洗凈瀝干放進(jìn)碗里。

拿出幾塊方方正正的豆腐,擺成一列,挨個(gè)切成小塊。又將大蔥簡單切了幾刀,將小蔥切成蔥花。

沒有絲毫休息的時(shí)間,黑狗甩了甩有些酸痛的手腕用勺子舀起一大勺油往鍋里一倒,金黃的油在鍋中甩出一個(gè)完美的弧度然后翻滾著。

黑狗趕緊將一部分的豆腐放進(jìn)鍋里,將豆腐的表皮煎的黃燦燦的撈了出來,接著又這樣做了一輪豆腐,算起來差不多夠用了黑狗將剩下的油里加入了大蔥和蒜爆炒,一陣香味飄出,再將金針菇加進(jìn)去。

又加入了一些調(diào)味品將金針菇炒軟,先前做好了的豆腐放進(jìn)去加在金針菇上面,再放進(jìn)調(diào)味料,蓋上蓋子燜上幾分鐘。

這幾分鐘也不能放松,黑狗將馬上要用到勾芡的芡汁調(diào)好。打開鍋蓋,倒進(jìn)去之后黑狗又翻炒了幾下,蓋上鍋蓋燜上一會兒,等到收汁收的差不多的時(shí)候黑狗將這道菜擺上了盤子。

其余幾人趕緊將菜端上了桌子。

淡騰見下一道菜端上了桌子,趕緊開口繪聲繪色的說道:“這就是平福套餐第二道菜,今夏扶升!大家都知道秋試在秋季舉行,想要參加的學(xué)子們就會在夏季動(dòng)身去到京城參加考試!”

“這道菜就寓意著在夏季去京城參加考試的學(xué)者們都可以扶搖直升!獲得賞識,金錢和美女統(tǒng)統(tǒng)都投入你的懷抱!”淡騰抹抹額頭上面的汗,自己還真是厲害,居然能夠扯這么多,他還沒發(fā)現(xiàn)原來自己的口才這么好!

黑狗在廚房里從兜簍之中拿出來了一盆的小螃蟹,這就是第三道菜楓紅秋韻的原材料了。

黑狗又一頭扎進(jìn)放食材的地方,找到了辣椒。今天一大早剛剛整理的廚房,比較以前還是有些凌亂,本就著急還要在找食材上花時(shí)間。

黑狗一邊下定決心一定要好好整理廚房一邊將新鮮的螃蟹每一只都從中間切開,用剪刀在螃蟹腿中間剪了一下,方便一會兒下了鍋可以入味。

趕緊洗了下鍋,放了油之后,將一瓣一瓣的蒜和切成了方形的大片姜放了進(jìn)去炒出香味,將螃蟹也放了進(jìn)去。

黑狗打開酒壇,適量倒了白酒進(jìn)去,白酒可以去除螃蟹的腥味。稍稍燜了一會兒,又放進(jìn)去了酒釀。

一鼓作氣,黑狗將所需的所有調(diào)料全部都放了進(jìn)去,拿起炒勺翻炒起來,隨著黑狗的手腕一翻炒勺一顛,一團(tuán)火焰從鍋中竄了上去,黑狗沒有驚慌,只是繼續(xù)用炒勺順著從里到外一翻。

放下炒勺,黑狗往里面加了一碗水,往里放了切好的辣椒末,接下來就是等待著收汁的時(shí)間。

黑狗趕緊將剩余的螃蟹也全部收拾好,雖然是一道菜,但是黑狗將它分為了三次炒,畢竟才太多了一次性倒在鍋里,不僅不方便炒,就連調(diào)味料的均勻分配也是很困難。

第一次的螃蟹裝了盤,黑狗趕緊做下一輪,這樣不久后滿酒樓的客人就都已經(jīng)嘗上了這道菜品。

沒有時(shí)間聽外面淡騰說了些什么,黑狗趕緊將米飯做上,為了一會兒的炒飯做準(zhǔn)備。

然后將五花肉,西紅柿,茄子,土豆,粉條全部都聚到一起,光看這組合其實(shí)很像現(xiàn)代東北地區(qū)的名菜亂燉,不過菜名是紅火冬歌。

黑狗將粉條用溫水浸泡上,好讓它快一點(diǎn)柔軟下來,這樣下了鍋才會方便煮熟。

快速跑到后廚外面的柴房拿了一堆柴火,黑狗趕緊添柴燒火將水燒開。將五花肉切成一塊一塊放進(jìn)了水里,焯凈之后撈了出來。

換成炒鍋,將蔥姜蒜爆出香味,將五花肉也放進(jìn)去翻炒。差不多之后,黑狗再次換鍋,換成了酒樓里最大的鍋,加滿了水,因?yàn)檫@是一道湯類菜品,所以黑狗一次性都燉了出來。

等了一會兒水開了之后,將切成了塊狀的西紅柿,茄子,土豆倒了進(jìn)去。

等了大概小半個(gè)時(shí)辰,將事先泡好的粉條也放了進(jìn)去。

飯也早已經(jīng)做好了,為了做成炒飯,黑狗將它全部盛了出來翻了個(gè)涼一涼。家常做炒飯最好使用隔天的飯,那樣的飯不粘。

這時(shí)再一看,湯也已經(jīng)好了。盛了出來,交給秦紅香和云沉亭端了出去。

“現(xiàn)在端上來的就是我們平福套餐的最后一道菜了!紅火冬歌!”淡騰抽空喝了一口水,喊了這么長時(shí)間嗓子都干了,“這道菜旨在給冬天里承受寒冷的人們送去一絲溫暖,讓人們在冬季里也可以過得紅紅火火!”

黑狗探頭看了一眼外面,人們臉上都沒有露出因?yàn)榈却鴧挓┑纳袂椋睦锇底运闪艘豢跉狻?br />
“這么多菜,難道不上一點(diǎn)飯嗎?”

“別急別急!這作為桌子上的主食,我們平福客棧開張第一天,自然是要讓大家品嘗到獨(dú)樹一幟的食物!”淡騰趕忙解釋道,雖然心里是急得不行但是語氣卻是余縫滿滿,“俗話說得好,好飯不怕晚!”

黑狗一聽這話,趕緊又回了灶臺前開始準(zhǔn)備炒飯。這碗豐收飯做法實(shí)在是很簡單,但是想要做好一碗炒飯也并不是那么簡單。

黑狗喘了口氣,兩只手握在一起扭了扭,再次拿起菜刀將胡蘿卜、香菇切成了丁,又將白菜和韭菜切成了絲。

將打好的蛋液放入了鍋中,將準(zhǔn)備好了的蔬菜全部放進(jìn)鍋里,一堆菜樣全部在一起翻炒,放上調(diào)味料之后味道立刻傳了出來。

黑狗聞得都有些餓了,本來忙的她感覺不到饑餓,不過現(xiàn)在快要做完飯松懈了一點(diǎn)兒就開始餓了。

最后將米飯倒了進(jìn)去,不斷的翻炒將米飯炒散,隨后熱氣騰騰的豐收飯就出了鍋。色澤香氣應(yīng)有具有,米飯粒粒分開,松散的推在一起,金黃的雞蛋和綠色的蔬菜果真讓人想起了秋日的豐收。

這下終于忙完了,再來客人也不怕了,所有的菜樣黑狗都準(zhǔn)備出了很多,直接下鍋就可以。

黑狗同秦紅香一起把這最后的豐收飯端上了桌。

“這豐收飯就是我們平福套餐的亮點(diǎn)了!以一碗豐收飯祝今日的客人在生活中可以年年豐收,收獲愛情,收獲美滿的家庭,嬌妻美妾,琴瑟和鳴!工作中可以步步高升,收獲大筆的銀子,財(cái)源廣進(jìn)!歡迎大家以后還來我們平福酒樓!”

黑狗聽的嘴角一抽,還真沒想到淡騰還有這本領(lǐng)!

這些話說的現(xiàn)場的客人們一個(gè)個(gè)喜笑顏開,就算這飯做的不好吃也會樂呵呵的吃下去了!更何況這飯好吃的不得了!


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