抬高檔次，分兩方面，一是店內的裝修環境，這個倒不用擔心，畢竟上一家租戶是海鮮飯店，不論是桌椅還是裝修都是山城一流的，光這一塊至少能節省出5萬元錢。

還有一方面就是菜品了。

汽水廠的老店最貴的菜就是鮮羊肉和凍羊肉，也不過才6元一盤。新店的菜品必須要有幾個拿得出手的，海鮮肯定是要上的，毛肚百葉這些下貨隨著麻辣火鍋的推出勢必也要上，唯一讓韓小東感到遺憾的是至今為止，他還沒有在山城找到肥牛，那就只能尋找其他的替代品了。

熙熙攘攘的大棚子里，韓小東在前，燕軍在后，兩個人慢悠悠逛了起來。

韓小東一出現，就受到那幾個簽約商戶的熱烈歡迎。

“韓經理，又來了啊！最近你來的可比較勤。”

韓小東點頭，“是啊！新店要開張了，我來轉轉。”

“新店什么時候開張啊？我們可都盼著那一天呢！到時候我們幾個買幾個花籃去祝賀。”

“咱們就別客氣了。”

看著女婿在這里這么受尊敬，燕軍的心里陡然而生一股驕傲，同時也為女兒感到高興。

女婿忙正事了，女兒終于可以過上好日子了，有個詞怎么說來著，苦盡甘來。

韓小東轉悠到了賣海鮮的地方，幾位攤主立刻熱情的和他打起了招呼。

“韓經理，看看我家的蝦，保準個個新鮮。”

“韓經理，看看我家的魚。”

他們對這個總來的年輕人已經打聽明白了，他是天下撈的老板。天下撈可是最近最火的飯店，每天進貨量驚人，沒看東頭賣羊肉的，和西邊賣菜的那幾家攤主，靠著給天下撈送菜，營業額增長了不少。

“這個青蝦怎么賣？蠣蝗多少錢一斤？這個魚呢？”韓小東在海鮮攤點前轉了半天，最終買了三樣，青蝦、蠣蝗和鲅魚。

青蝦和蠣蝗放在火鍋里可以增鮮，另外青蝦還可以做成蝦滑，鲅魚的肉多，而且沒有刺，可以做成魚滑和魚丸。

買完海鮮，他又買了點毛肚和百葉，最后買了五斤牛肉。

本地牛肉太瘦，比不上肥牛，韓小東想拿回去做個實驗，如果確實涮著吃效果不好，他打算做成牛肉丸。

有這幾樣葷菜，算是勉強可以把新店的檔次抬起來一點了。

至于像前世比較流行的鴨腸鴨血、鳥貝海腸，東北還沒有賣的，韓小東也沒強求。

拎著這些東西，他和燕軍打了輛車，回到新店。

一回到店里，他就把后廚那幾個人找來，讓他們將鲅魚剔骨，魚肉打碎，加入淀粉、面粉，少量食鹽和調料，制成魚丸，牛肉切了一半，制成牛肉丸，青蝦也是如此。

中午，他點了個酒精小鍋，將新制作的魚丸、牛肉丸、蝦滑等一一品嘗，味道還不錯，和前世吃的一樣，他放下心來，又涮了幾片切得薄薄的牛肉，一吃便覺察出了不對勁。

本地牛肉太瘦，切成薄片一涮，明顯口感有些柴，不如羊肉肥美，看來還是要繼續尋找肥牛。

至于前世后期大行其道的潮汕鮮牛肉火鍋，更是可望不可及了。

鮮牛肉火鍋的牛肉選用南方的黃牛肉，這種牛肉質松軟，脂肪和肌肉融合較好，肥瘦相間，其口感和香度適合涮火鍋，還有一點，鮮牛肉必須是當天現殺，超過六小時就嚴重影響口感。

憑借現在的交通條件，根本無法實現。


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