和往常一樣，到店之后，徒弟們也都來了。
　　如今的楚食燒烤今非昔比。
　　口碑徹底沉淀下來，流水堅挺，逆季節火爆，客人們不嫌冷，每天來吃。
　　楚浩的工作,  忙肯定忙，但沒有旺季那么恐怖，忙到抽不開身。
　　陳賢和林染表現極佳，肥瘦肉和五花的制作從頭到腳學的明明白白，雖說還沒有楚浩那種手藝，但照著一模一樣的復制出來，味道也不差，客人也買賬。
　　牛柳、牛油、雞翹翹、干子，以及腦花、生蠔……
　　這類食材，烤制難度倍增，徒弟們還學不來。
　　但大茄、雞心、肥腸、各種牛小串，他們已經開始學著上手。
　　現在楚浩已經將事前準備的工序，完全交給了徒弟們。
　　當然，事關秘制配料的事，還得由楚浩親手來做。
　　每到那時，他都會霸占后廚，將徒弟們都趕出去，不讓他們看見配料的工序。
　　當然，就算從小窗偷看到了，也分不清那些料粉是什么成分。
　　黃牛肉，除了上腦、外脊、腰子之外。
　　黑店里打包買下來的小肝、雪花、肥翅，皆是新品。
　　楚浩以前沒賣過，但并不代表他不會弄。
　　老爸傳下來的手藝，是一個體系，而非單獨的一門手藝。
　　只要掌握了體系,  自然而然就能舉一反三,  怎么做都好吃。
　　牛小肝要用濕料，以混合芝麻碎的椒鹽做底，加入紫蘇碎，增加細微的辛辣感，最后倒入香油，用手揉搓，這種醬料香辣中帶著甘甜。
　　烤制時，把小塊牛肝和牛肉穿成一串，烤成八分熟，隨后裹上濕料，再烤至全熟。
　　而雪花肉，翻烤要掌握時機，兩面只能翻烤兩次，七八成熟最好吃。
　　像這種高級食材，不用過多處理，就能橫掃一大片。
　　而牛肥翅，則以秘制調料腌制，肥翅上天然生長的肥肉，少而均勻,  遍布肌理,  炭火炙烤，油脂滲出，肉中的筋膜提供了有嚼頭的彈跳感。
　　小肝和肥翅，楚浩各進了二十來斤，雪花則斥重金進了五十多斤。
　　剩下的則是牛小串肉，用秘制香料的鹵湯，烤制前先把小串浸泡入味，然后猛火快烤，鎖住味道，小串需要不停翻轉，烤到六七成熟，撒上干辣椒提味。
　　牛肉和辣椒是天生絕配，又嫩又辣，摻雜著一絲絲鹵香回味。
　　口感層次很豐滿。
　　這一下午，楚浩都在帶徒弟，做事前準備。
　　除了雪花肉之外，小肝和肥翅一律定價六塊，上腦、外脊、腰子，則沿用之前的定價方式，只不過材料會換成黃牛肉，楚浩為此多進了一百多斤。
　　至于雪花肉，那就要高一些了。
　　楚浩琢磨出一個全牛套餐，人均300塊的定價。
　　當然，這個套餐的前提是，必須有雪花肉才能推出。
　　這樣一來才能從黑店里撈回成本，進而盈利。
　　“多翻幾次，告訴你們很多次了，要通過翻轉讓炭火吃透食材，體驗手感。”
　　“撒料大膽一些，不要小家子氣，也不要猶猶豫豫的。”
　　“肥瘦和五花，是燒烤基礎，掌握了這個，你們才能學其他的，少看人家，專心！”
　　楚浩板著臉，親手指導王萬軒和張致豪。
　　他們倆天賦一般，但還是肯努力的，也有鉆研勁兒。
　　而早已掌握了基礎的陳賢和林染，則幸災樂禍，在旁邊偷笑，看見他倆愁眉苦臉，一臉凝重生怕被訓的樣子，就忍不住愉悅起來。
　　競爭，不光是在店外。
　　店里也一樣。
　　徒弟們有競爭，這是好事。
　　當然，從天賦上來說，這樣的競爭或許有些不公平，但卻不是光有天賦就夠了的。
　　在楚浩看來，陳賢和林染，缺的就是這種鉆研勁兒和認真勁兒。
　　而王萬軒和張致豪，做事一向認真，一絲不茍。
　　楚浩都能看出來，下班以后，他們倆肯定也著手自己練習過。
　　而陳賢和林染……則沒有。
　　回去就是咸魚或者躺著。
　　或者說，對于燒烤的熱愛程度，他們倆，不及王和張。
　　……
　　此時此刻。
　　陳賢正在伺候著一條大茄，打了個雞蛋，讓蛋液全部流入茄心，隨后，再撒入酒鬼花生一起烤制，覆蓋滿調料的茄絲，在炭火的炙烤下，正在輕微的冒著泡。
　　而林染，則在專心于一盆韭菜當中。
　　韭菜要過水，手持一柄蒲扇，乃是他的專屬，地攤兒上買回來的，通過不斷的扇動去感受火候的變化，同時，也通過翻折，去感受韭菜的軟硬程度。
　　大舅哥家的韭菜和別家不同，除了韭菜還有韭根。
　　那都是要過水再烤的。
　　這樣吃起來脆爽而又嫩。
　　他倆已經開始琢磨烤蔬菜這一塊了。
　　讓王萬軒和張致豪十分羨慕。
　　不是羨慕別的，而是蔬菜比較輕松，火候也容易掌握。
　　但他們必須要先學會第一門烤肥瘦和五花的課程，才能晉級。
　　楚浩也不著急，靠在灶臺前，一臉淡定。
　　反正不用他動手，如果烤的難吃了，那他們自己負責吃光。
　　再怎么笨，總能是熟的吧，倒也不怕吃壞肚子。
　　他現在的心思，大多數時間，都放在餃子店上。
　　因為燒烤已經趨于正軌。
　　想到這里，楚浩看了眼陳賢。
　　畢竟是自家親戚，性格也老實聽話，沒那么多小九九，等他再進益一些，就可以將一些秘制的料粉，傳授給他。
　　到時候，陳賢就可以負責配料了。
　　這是一個非常關鍵的職位。
　　若非自己親人，楚浩不會輕易交給他人。
　　而陳賢，也沒有讓楚浩失望，他若是天賦一般，楚浩還有的頭疼，好在天賦不錯，讓他也能放心。
　　不過這小子還要兼顧學業，聽說白天上課他經常打瞌睡，下午又要趕來店里，經常缺席課程，這也不好。
　　但家里都說了好幾遍，首先楚浩是不管他的學業的。
　　學業問題就由老媽和小姨負責溝通，陳賢只要能在她倆那邊過關，那就無所謂。
　　自己該怎么教還怎么教。
　　陳賢畢竟只是表弟，又不是楚玥。
　　要是楚玥這樣，楚浩肯定是要管的。
　　想到這里，楚浩又將注意力放在林染身上。
　　這小子天賦也不錯，做事的時候也認真，尤其是親手燒烤的時候，但在其他事情上，就顯得比較懶散了。
　　心性上還需要磨練。
　　但該怎么磨，才能把刀磨快，這也是需要技巧的。
　　不著急，慢慢來……
　　手藝活，帶徒弟的周期，都不會短，少則三五年，多則七八年，甚至十幾年的都有。
　　有些保守派，甚至到自己死前，才把最關鍵的一門手藝傳給徒弟。
　　楚浩覺得，這都沒必要。
　　格局放大一些。
　　等這幾個徒弟，出師不敢說，起碼，讓他們能獨當一面，出去自己開店以后，除了用楚食燒烤這塊牌子的時候，要慎重之外，其他方向，對楚浩都是有好處的。
　　比如入個股，份分紅，甚至能參與管理，做大學城這一塊的燒烤大把頭，那都是可以的嘛！
　　楚浩想要的是一份輕松。
　　把徒弟教出來，可以不用強迫他們一直留在店里。
　　當然，陳賢除外。
　　他是必須留在這里，以后當老板的種子選手。
　　楚浩還需要分心去做其他的事。
　　他給自己沏了杯茶，坐在外間兒，隔著小窗，翹著二郎腿，看徒弟們做事，同時，也陷入沉吟。
　　倉庫后門，是一條狹窄的過道，外邊兒兩側都是開店的，但也有單獨的門面充當庫房，楚浩打算盤一間下來，倒不是用來堆貨，而是為了……砌一個土窯。
　　這事兒他之前就有想法了的。
　　燒烤，有多種手段，炭爐、電爐、氣爐、甚至烤箱都可以。
　　不過，用電來烤，楚浩并不擅長，老爸傳給他的手藝，主修的就是炭。
　　聽說有電爐高手，用手一抹，串兒就能在爐子里自行翻轉，互相騰挪，推拉之間，生熟轉瞬變換。
　　而這一切，都是在封閉的電爐之中完成的。
　　師傅是看不見烤品的變化的，這需要時不時的拉開烤排去觀察。
　　總之和炭烤的比起來，不夠直觀。
　　而且技術運用上，差別也很大！
　　所謂隔行如隔山，即便是烤法技術上那么細小的差別，就都能體現出來。
　　而烤箱，就更別說了，這玩意兒很簡單，但也很麻煩，楚浩是不會去碰的。
　　他以前見到過，有些小店里，準備了十幾個烤箱，專門用這種方法給客人烤肉。
　　但楚浩，也并非只擅長炭烤。
　　如果給他一個小土窯，他一樣能烤出厲害的烤品！
　　土窯這類，和南疆那邊的馕坑烤法形同意不同，但從物理上來說變化都是一樣的，通過燜烤讓食材逐漸成熟，其中的關鍵，就在于土窯或者馕坑當中的溫度。
　　比如南疆人比較偏向在馕坑表面鋪上濕布，或者壓上泥土和石塊，這樣燜烤出來的羊肉，那叫一個正宗。
　　而土窯的變化，在于窯內的溫度，木材和窯磚的使用，當然，也脫離不開炭的運用。
　　如果有一個土窯，那楚浩能繼續給客人帶來不同的體驗。
　　他還有不少手段藏著沒有拿出來呢……
　　比如，他從開店后到現在一直心心念念的吊爐土豆。
　　那種特制的吊爐，他跑了好幾遍，都沒人能做，即便能，也不會只給你做那么幾個，根本賺不了什么錢。
　　那么楚浩只能改變策略，用土窯代替吊爐，把土豆這一大眾烤品呈現出來。
　　因為一直都有客人在問，或者建議。
　　為什么大舅哥家的燒烤，沒有洋芋？
　　缺少了烤洋芋，就等同于缺少了靈魂！
　　對很多人來說，烤洋芋，是必不可少的。
　　而楚浩，也將這一點考慮到了。
　　他其實現在就可以烤洋芋，但為了保證大舅哥家的那份驚艷感，普通的烤洋芋，他并不打算做。
　　當然，楚浩考察過這附近的區域，搭一個土窯，燒出來的炭煙，應該是不會擾民的，就是不知道樓上平時有沒有人，因為這附近都是老樓，以前開公司的商業小樓。
　　現在也一樣，都是用給一些小企業小作坊租用。
　　樓上經常能見到，掛滿了各種招牌，什么婚紗拍攝、家政服務、家電維修、以及各種賣保險的。
　　但平時也沒見到這樓里有什么人出入，看著還挺蕭條。
　　今晚秦絳衣會過來，這家店本來就是她的，所以，問她的話，應該更清楚這里的環境。
　　除此之外。
　　楚浩還有一個想法。
　　客人太多了，有時候店里不夠坐，加上現在天氣冷，人家不愿意排隊。
　　其實很多客人，是想來吃的，但見到店里每天都那么多人，買一份帶回家，怕冷了，掃興，而過去排隊，又沒這個耐心和體力。
　　特么大晚上的排隊買燒烤，那還是算了吧，不如回家烤火。
　　這就導致，很多客人完全是因為店里店外坐滿了，所以才不想來的。
　　而這不代表，他們不愿意吃。
　　為了解決這個問題。
　　楚浩是想著，找個機會，在這附近再盤一家店下來。
　　最好是隔壁鄰居那幾家。
　　只不過，這個要看緣分，而不是說你有錢就能盤的。
　　人家也要做生意嘛不是。
　　或者，搭個伙，你家白天開店，我不影響你，晚上你家歇業了，鋪子借給我用，也不用你家廚房，就借一下你家的桌椅板凳，給客人坐，下班了我還能會幫你灑掃干凈，僅此而已。
　　現在，這只是個想法，還沒有具體的實施方案。
　　但楚浩是有盤算的。
　　況且，現在還要買房。
　　等房子一辦下來，就沒錢啦，那么蓋土窯啊，借鋪子啊，這都別想了。
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　　晚間兒。
　　客人紛紛到店。
　　楚浩現在已經習慣了vx點單，每天都是在何冬冬上班前一刻鐘，開始點單，因為有了第一次，就會有無數次。
　　之后幾次，楚浩就算不在群里說，也會有客人提前找到他，把單給先點了。
　　天氣冷，六點鐘的時候，天色已經完全黑了下來。
　　這和夏季不同，七點過天都還是亮的。
　　不過在山城這座霧都，經常看不見太陽，到了冬天，就黑得更快。
　　店內，客人已經完全坐滿。
　　徒弟們也開始忙活起來……


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