聞言，秦絳衣急忙在身后插嘴：“鐘老，他的意思是，請(qǐng)您去新店當(dāng)顧問(wèn)，您對(duì)川菜的理解非常深刻，楚浩目前也在自學(xué)川菜，他的進(jìn)步很快的。”
　　開店的事兒，鐘成林還是頭一次聽說(shuō)。
　　“怎么，你……你要開店？”他有些詫異的看向楚浩。
　　楚浩點(diǎn)點(diǎn)頭，居然十分的認(rèn)真：“燒烤店和早餐店，目前已經(jīng)步入了正軌，鐘老應(yīng)該也知道，我那幾個(gè)徒弟都各自出去開分店了，我那個(gè)最小的徒弟現(xiàn)在留在老店，也能獨(dú)擋一面了，客人們都很買賬，至于早餐店，有我媽，還有兩個(gè)大師傅坐鎮(zhèn)，也不需要我出什么力，我想著，這人也不能閑著吧，總歸還是要找點(diǎn)事兒做的，這幾個(gè)月，就一直在埋頭苦練川菜的幾個(gè)經(jīng)典菜品，希望能做給鐘老品嘗品嘗，當(dāng)然，如果鐘老覺得我火候道行還是不夠，您可以拒絕，我也沒臉請(qǐng)您去當(dāng)顧問(wèn)什么的，但如果您覺得我還算一個(gè)可造之材，那就要拜托鐘老，我想跟您學(xué)學(xué)藝……”
　　話說(shuō)到這份上，鐘成林也不好說(shuō)什么，張了張嘴，愣是不知道該怎么回答。
　　楚浩笑道：“當(dāng)然，鐘老不必?fù)?dān)心，我知道您不收徒，您就當(dāng)我是個(gè)記名弟子好了，隨手指點(diǎn)一些，剩下的我自己琢磨。”
　　秦絳衣坐在后面，笑瞇瞇的看著楚浩。
　　在她看來(lái)，楚浩的天賦，足夠讓他在鐘成林身上學(xué)到自己的東西。
　　他舉一反三的能力很強(qiáng)。
　　殊不知，這些能力和經(jīng)驗(yàn)，都是系統(tǒng)給的，他之前，將辣子雞加到了18點(diǎn)，那么相對(duì)應(yīng)的，系統(tǒng)也送給了楚浩打量的對(duì)于這道菜的理解和經(jīng)驗(yàn)。
　　所以，那些秘訣，那些手段，那些讓人意想不到的調(diào)味，都能信手拈來(lái)。
　　但秦絳衣不知道系統(tǒng)啊。
　　她只知道，這是楚浩一力為之，他沒有師傅，只能自己鉆研，先不說(shuō)結(jié)果，光是這份苦功，就值得肯定。
　　鐘成林沉默良久，“這件事……我需要考慮。”
　　楚浩笑道：“鐘老，您慢慢考慮，憑咱倆的交情，就算您拒絕了，也不影響我們的友誼，這樣吧，今晚我借鐘老家廚房做一頓飯，請(qǐng)您品嘗？怎么樣？”
　　秦絳衣在后面，戳了戳楚浩的腰，一臉驚詫的看著他。
　　你瘋啦？
　　真要在鐘老家里做菜啊？
　　這不就真的是關(guān)公面前耍大刀了嗎？
　　鐘成林哈哈一笑，倒也沒有拒絕：“好，那我今天就嘗嘗楚師傅的手藝，不過(guò)呢，你既然要做川菜，老夫的要求可是很高的哦。”
　　楚浩點(diǎn)點(diǎn)頭：“那是自然。”
　　……
　　事后，他帶著秦絳衣，還有鐘成林，一起去市場(chǎng)上買菜。
　　鐘成林是自己選擇跟上來(lái)的，既然要看楚浩的手藝，那么自然要從他如何挑選食材開始觀察，一個(gè)廚師，他挑選食材的能力，也在一定程度上說(shuō)明了他的廚藝如何。
　　楚浩買了點(diǎn)豆腐，一塊五花肉，一些青紅椒等配菜，還有一條兩斤左右的草魚，又買了一條鯰魚，以及一些蔬菜。
　　見他行云流水，進(jìn)入市場(chǎng)以后立刻掌控了節(jié)奏，鐘成林在后面負(fù)手跟著，一邊微微點(diǎn)頭。
　　挑選食材的眼光、手法都很不錯(cuò)，是個(gè)老手，且比一些老廚師的眼力都要好。
　　他對(duì)楚浩要做什么菜，心里已經(jīng)大致有了點(diǎn)想法。
　　秦絳衣跟在楚浩后面，乖巧的給他提塑料袋，靜靜的看著楚浩挑選。
　　買了大概一兩百塊錢的食材，今天這桌飯肯定豐盛無(wú)比。
　　秦絳衣悄悄問(wèn)道：“你要做什么？”
　　“豆腐，回鍋肉，脆皮魚，再拌個(gè)皮蛋，弄個(gè)螞蟻上樹。”楚浩提了提手里剛買到的紅苕粉條，臉上全是自信滿滿的神情。
　　買完了菜，一起回去，楚浩擼起袖子，就準(zhǔn)備開工了。
　　“要幫忙嗎？”
　　“不用了，在旁邊看著就行。”
　　他今天要做的是口袋豆腐，這道菜也是練習(xí)過(guò)的，只不過(guò)，這道菜聽起來(lái)簡(jiǎn)單，卻是今天的晚宴上最麻煩的一道菜，所以，楚浩也要嚴(yán)肅應(yīng)對(duì)。
　　鯰魚無(wú)小刺，從尾部斬一刀把血水放干凈，楚浩下刀非常果斷，鐘成林在旁邊看了一眼，雙目微微一瞇，悄聲問(wèn)道：“小秦，他的刀工我記得很一般……”
　　秦絳衣笑瞇瞇的說(shuō)：“鐘老，他自己練出來(lái)的。”
　　只見楚浩使刀將鯰魚當(dāng)中片開，用清水洗了好幾遍，搓上蔥姜黃酒腌制了起來(lái)，隨后，處理草魚，先改花刀，3cm左右，下刀尺寸掌握均勻，而且果斷沒有猶豫，這一看就是練過(guò)刀的。
　　鐘成林看著看著就來(lái)勁了。
　　楚浩以前是什么刀工，他心里是知道的，可這段時(shí)間，楚浩的刀工居然厲害了那么多。
　　直刀改過(guò)以后，變成斜刀，下刀的深度剛剛好，讓魚肉拉開，掛在了魚身之上，用鹽和酒同樣腌制了起來(lái)，然后用綠豆粉、雞蛋、面粉掛糊，草魚改刀之后身體比較干，很不容易上漿，所以才用的豌豆粉。
　　這個(gè)細(xì)節(jié)被鐘成林捕捉到了，暗自點(diǎn)頭。
　　之后，楚浩開始處理豆腐，這是他特意買來(lái)的膽水豆腐，綿軟性更好，用刀反復(fù)碾成泥，讓豆腐的質(zhì)感變得極其細(xì)嫩，之后，下到清水之中淘洗，去掉豆腐本身的膽水味，放入紗布之中擠掉水份，再將豆腐碾出來(lái)。
　　捶打腌制好的鯰魚肉，用刀反復(fù)的刮肉取筋，將去掉筋的魚肉捶成泥，以豬油融合，這一步比較麻煩，楚浩用被子順著同一時(shí)針反復(fù)攪拌，與魚肉融合，魚肉和豆腐的比例是三比七，攪拌的同時(shí)，撒上點(diǎn)干豆粉吸收泥漿中的水份，最后放入蘇打發(fā)酵。
　　芽菜切碎，逼出其中的醬香味，下鍋不放油慢慢沙，沙出來(lái)的芽菜香氣被全部逼出，倒入碗中是熱氣騰騰的。
　　鐘成林笑道：“不錯(cuò)，這一步很多人都不知道，小火沙出來(lái)的芽菜才有其特有的干香質(zhì)感，而且看你顛鍋的樣子似乎也是練過(guò)的，不錯(cuò)。”
　　鐘成林一直都是沉默應(yīng)對(duì)，此時(shí)出聲夸贊，顯然是認(rèn)同了楚浩的手段。
　　切凈瘦肉，剁成肉末，一點(diǎn)油，小火炒酥炒香，炒制的同時(shí)稍微加了點(diǎn)醬油入味增香，蔥姜蒜切成細(xì)碎的米粒，用開水浸泡紅苕粉條，泡發(fā)后以開水煮軟，再撈出來(lái)自然冷卻。
　　楚浩沒有停留，擦了擦手，起了油鍋，捏住草魚魚尾，用鍋勺往上不斷澆油，讓魚身立起來(lái)，漸漸的，魚身上的蛋糊變成了金黃色，等魚身完全定型，在全部下油鍋炸制。
　　楚浩動(dòng)作嫻熟，不斷用熱油澆灌，并時(shí)不時(shí)用筷子戳一戳感受火候。
　　炸好后撈出，而這時(shí)豆腐泥也發(fā)酵好了，用剛才的熱油，以勺子舀一勺一勺的豆腐泥下油鍋炸制，第一道定型，第二道低溫炸透，第三道高溫油把皮面炸的更厚，楚浩也適當(dāng)用漏勺反復(fù)翻面，使其在油鍋之中受熱均勻，倒入堿開水，用豆腐發(fā)上十分鐘。
　　而完成這一步之后，又轉(zhuǎn)過(guò)身，用醬油給紅苕粉上色，用筷子不斷拌勻，又點(diǎn)了點(diǎn)香油，防止其粘連，讓每一根粉條都能全部入味兒，夾了一筷子，抖一抖，粉條就全部散了，熱油炙鍋，下姜蒜米，炒制片刻后倒入芽菜和哨子，最后倒入粉條用筷子撬松，不斷顛鍋的同時(shí)撒入蔥末，最后點(diǎn)了點(diǎn)芝麻油提香，一道螞蟻上樹就這么出鍋了。
　　糖醋汁用姜蒜微微煸炒，少鹽多糖多醋，又滴了些水淀粉，等待汁水冒出小魚泡，咕嘟咕嘟的散發(fā)熱氣，有用炸魚的油攪拌均勻，起鍋后淋到魚身上，撒了些蔬菜絲和香菜葉，這脆皮魚渾身金黃，光是看一眼，便能感覺到其肉質(zhì)的酥脆。
　　豆腐發(fā)好以后再下鍋煮一分鐘，等待其表皮包漿，再用開水多洗了幾次，將堿水洗凈，豆腐之中裝滿了汁兒和水份。
　　另起熱鍋，下入豬油、大蔥、魚頭魚尾做成白湯，加入胡椒，用漏勺瀝了幾次，起鍋再次用蔥姜蒜炒制，倒入提純后的白湯，下豆腐，香菇、火腿、筍片、雞片，等待豆腐一碰一抖，在湯汁之中水嫩柔滑，為了防止豆腐破皮，楚浩舀出來(lái)的時(shí)候相當(dāng)小心。
　　一鍋五光十色的白湯口袋豆腐就這么制作完成。
　　……
　　此時(shí)此刻。
　　鐘成林十分驚異。
　　他剛才全過(guò)程看見了楚浩做菜的樣子，無(wú)論從刀工、火候、下料、以及對(duì)食材的處理，都不光是已經(jīng)達(dá)到了及格線，甚至還更加出色，他的熟練程度就跟大飯店里的主廚一般，將陌生的廚房控制的井井有條。
　　這說(shuō)明在他的心中這些步驟早就無(wú)比純熟，一絲一毫的猶豫都未曾看見。
　　一桌子菜，不說(shuō)同時(shí)，但也前后緊靠，每一道菜的熱量都有所保證，并沒有出現(xiàn)說(shuō)先做好的菜已經(jīng)放涼的情況發(fā)生。
　　楚浩對(duì)于多道菜品的制作，其每一步應(yīng)該做什么，都是心中有數(shù)，胸有成竹的。
　　“厲害……厲害……很久沒有看見這么厲害的年輕人了。”
　　鐘成林撫掌感慨。
　　三個(gè)人坐上餐桌，楚浩笑道：“請(qǐng)鐘老品嘗。”
　　鐘成林先夾了一塊兒豆腐，飽滿的豆腐滑嫩多汁，用筷子一夾，里面的白湯就往外流出，湯汁和豆腐的香味充斥于口中，火候處理的非常好，在鐘成林眼里，食材放在堿水里浸泡的時(shí)間，楚浩幾乎沒有計(jì)數(shù)，而是下意識(shí)的覺得時(shí)間差不多了才一一撈出，用開水澆淋。
　　一般廚師，身邊一定要放個(gè)計(jì)數(shù)器的，因?yàn)樗麩o(wú)法兼顧案臺(tái)上那么多工作。
　　之前發(fā)酵的時(shí)間也一樣，楚浩幾乎沒有計(jì)數(shù)。
　　要么，這個(gè)數(shù)字已經(jīng)在他心中烙下了印記，這非幾十年的大師傅安能掌握？
　　楚浩給他的驚喜實(shí)在是太多了。
　　鐘成林想了想，又夾了一筷子螞蟻上樹，配料在粉條上遍布均勻，軟糯滋潤(rùn)的粉條和干香的配料使得口感醇厚，回口咸鮮，而且一進(jìn)口，便能吃到沙過(guò)的芽菜和肉末的酥香，讓人流連忘返。
　　“這種家常口最讓人魂?duì)繅?mèng)繞，用來(lái)下飯是真的香。”秦絳衣也忍不住夸了一句。
　　楚浩微微一笑，自己也在吃自己的成品，感覺的確很厲害。
　　以他現(xiàn)在對(duì)美食的理解，能讓他挑不出毛病的食物已經(jīng)不多了。
　　自己的菜，加入了主觀意識(shí)，倒也能理解。
　　可川菜大師鐘成林，同樣挑不出毛病。
　　他沒有說(shuō)話，但手中卻是沒有停下筷子，一口菜一口飯，安安靜靜的享受完自己美食的旅程，這才靠在了椅子上，“確實(shí)……老夫挑不出任何毛病，楚師傅的技藝，已然爐火純青。”
　　楚浩笑道：“但我還缺乏很多東西，對(duì)川菜的理解上，肯定是誰(shuí)也比不上鐘老的。”
　　鐘成林似笑非笑的看了他一眼，“這桌子菜幸好你沒讓老沈知道，否則他可就纏上你嘍，哈哈哈……”
　　隔了一會(huì)兒，鐘成林說(shuō)：“顧問(wèn)的事，我可以答應(yīng)下來(lái)，不過(guò)，我還是要提醒你，我是不收徒的，如果你一定要跟我學(xué)藝，也只能是記名弟子，而且，老夫?yàn)槿说驼{(diào)，你可別扯我的虎皮做大旗啊，得罪不起人。”
　　楚浩哈哈一笑，知道他在開玩笑，“鐘老放心，我感興趣的只有做菜，名聲這種東西，讓客人去評(píng)定就好了，只要菜做的好吃，我相信，他們會(huì)買賬的。”
　　就如同他經(jīng)營(yíng)燒烤店，早餐店一樣，用最具誠(chéng)意匠心的作品，去征服客人們的味蕾。
　　“這幾個(gè)菜你要拿上菜單嗎？”
　　“拿吧，你來(lái)定價(jià)，一定要便宜，楚食的招牌，在許多人心目中，就是便宜量大味道好的代名詞。”
　　秦絳衣掩嘴輕笑道：“知道了，不會(huì)砸了你招牌的，你放心就是。”
　　開玩笑，砸了招牌，那不也是砸自己的招牌？
　　……
　　這一日。
　　鐘成林答應(yīng)入此間樂，成為了后廚的總顧問(wèn)，表面上，鐘成林的工作只是幫廚房跑跑腿，檢查一下冷庫(kù)，盤點(diǎn)一下庫(kù)存，整理一下倉(cāng)庫(kù)之類的。
　　但他，在進(jìn)入此間樂廚房之后，他便是全場(chǎng)地位最高的老師傅，沒人敢反駁。


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