第420章  奶油杯子蛋糕

        手動打發蛋白，對烘焙愛好者來說，也算是一種必備的本領。

        哪個搞烘焙的還沒試過呢？

        她擼起袖子就是干！

        拿出低筋小麥粉，色拉油，細砂糖，雞蛋，香草精，牛奶。

        她打算做些最簡單的杯子蛋糕，因為可以放冰箱冷藏著，雖然第二天吃口感會差點，但明天就不用那么趕，明天只要將打好的奶油擠上去裝飾就行了。

        大宗國應該還沒有奶油，牛奶也不是那么普及，只有像富貴樓那種大酒樓，或者高官大戶京城皇室才比較常見。

        對這里的人們來說，肯定很稀奇，限量販售，大概率能成。

        明天暫時試試賣原味的奶油杯子蛋糕，看看反響如何，要是銷量好，再抹茶、可可味之類的。

        沈小漁一邊盤算著，一邊按照步驟操作。

        杯子蛋糕對她來說太容易了，做過無數遍，就算不看小本本她也能做出來。

        處理材料之前，她打開烤箱，先設置預熱。

        杯子蛋糕比戚風和海綿蛋糕來說，對蛋白的要求要低很多，大概打到七八分軟硬就能用了，不會坍塌。

        她將蛋白和蛋黃分離，在蛋白里面滴了兩香草精，先倒入三分之一的白砂糖，然后開始抽打。

        一開始她還能打得非常快速，但很快就手酸了，馬上換另一只手接著打，最好一口氣，不要停，這樣才容易成功。

        而且所有工具器皿都得是干凈無油無水，不然也會失敗。

        沈小漁鉚著一股勁，一鼓作氣終于看到些眉目。

        她急忙倒入第二次白砂糖，接著打。

        盆子里蛋白從透明變成泡沫，再變成了雪白的蛋白霜。

        倒完了最后的一點點白砂糖，再打那么兩三分鐘的樣子，就可以和蛋黃糊攪拌在一起，擠入紙杯。

        然后放到烤盤上，設置溫度和時間。

        她以前試過很多次，總結出來了杯子蛋糕表面不開裂的法子，分段烤制。

        先用12度烤15分鐘，再用130度烤15分鐘，再調到140度烤10分鐘，最后用150度烤5分鐘。

        就這樣低溫分段慢烤出來的杯子蛋糕，不但均勻漂亮，吃起來還特別煊軟細膩。

        她的烤箱沒有自動調節溫度和時間的功能，所以得盯著，差不多快到點，就要準備調下一個時間段，不能讓烤箱的溫度下降，不然也會失敗。

        沈小漁揉著酸酸麻麻的胳膊，先拉拉筋骨，然后再繼續準備下一樣吃食。

        快烤好的時候，灶房里飄滿了蛋糕的香甜味。

        她好久沒吃蛋糕了，烤箱一發出“叮”的一聲，她就激動地打開，戴上厚厚的隔熱手套，將烤盤拉出來，放在臺面上，用力震幾下，然后迫不及待拿一個嘗嘗。

        果然，她的技術沒生疏，還是很好吃。

        她忍不住又吃了一個才住手，將剩下的一個個放進保鮮盒，放冷藏。

        牛雜鍋也煮好了，牛肚、牛筋、牛腸那些也都切好裝起來。

        奶茶也煮好裝起來。

        明天要去秦老板的好美味糕點坊送貨，她看了一下商城的快遞，還沒更新，要是明天到不了，她得去和秦老板說一聲。


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