周方遠(yuǎn)對(duì)外賣(mài)有野心，可實(shí)際上，很少有人知道，外賣(mài)行業(yè)也是有自己的痛點(diǎn)的。

　　表面上看，餐廳借助美團(tuán)外賣(mài)的數(shù)字化平臺(tái)和配送服務(wù)，增加了餐品的銷(xiāo)量；美團(tuán)外賣(mài)新招募百萬(wàn)騎手，部分緩解了社會(huì)就業(yè)壓力；消費(fèi)者則足不出戶(hù)，就可以安心享用美味。

　　實(shí)際上不論是外賣(mài)、商家還是消費(fèi)者，都各有各的痛。

　　外賣(mài)方面，美團(tuán)外賣(mài)，越來(lái)越貴。

　　美團(tuán)外賣(mài)到底有沒(méi)有變得更貴，消費(fèi)者有絕對(duì)的話(huà)語(yǔ)權(quán)。

　　前世的時(shí)候，億歐曾通過(guò)線(xiàn)上調(diào)研，發(fā)現(xiàn)有68%的消費(fèi)者覺(jué)得“美團(tuán)外賣(mài)變得更貴”，在這其中，又有65%的消費(fèi)者的平均單筆消費(fèi)金額集中在元間，說(shuō)明低價(jià)消費(fèi)的這部分消費(fèi)者對(duì)于價(jià)格更敏感。據(jù)美團(tuán)發(fā)布的財(cái)報(bào)，整體上看，單筆外賣(mài)費(fèi)用呈波動(dòng)上升的趨勢(shì)，一定程度上驗(yàn)證了消費(fèi)者的感性認(rèn)知。

　　美團(tuán)外賣(mài)變貴基本坐實(shí)，但到底是美團(tuán)外賣(mài)的個(gè)體行為，還是外賣(mài)行業(yè)存在的共性?

　　答案非常的簡(jiǎn)單。

　　有一些數(shù)據(jù)公司做過(guò)抽樣調(diào)查。

　　結(jié)果顯示，餓了么在抽樣調(diào)查的其中六個(gè)商家中，整體上看比美團(tuán)外賣(mài)更便宜，菜品平均便宜2到6元，部分菜品最高便宜11元；美團(tuán)外賣(mài)則在另外四個(gè)商家的調(diào)查中更占優(yōu)勢(shì)，菜品平均便宜0.5到2元，部分菜品最高便宜6.6元。

　　依據(jù)抽樣所得，餓了么在價(jià)格上較美團(tuán)優(yōu)惠力度更大。

　　餓了么還曾效仿并夕夕，宣布上線(xiàn)“百億補(bǔ)貼”，而且要形成常態(tài)化。外賣(mài)是阿里本地生活的重中之重，雖然餓了么仍處于下風(fēng)，但是阿里不甘心輸?shù)敉赓u(mài)市場(chǎng)。常態(tài)化補(bǔ)貼，即100億花完了再來(lái)100億，直到滿(mǎn)意為止。

　　餓了么補(bǔ)貼金額大多集中2到8元，再配合著配送費(fèi)減免、店鋪滿(mǎn)減、紅包和抵用券等，對(duì)美團(tuán)外賣(mài)造成了一定沖擊。

　　價(jià)格優(yōu)勢(shì)面臨被對(duì)手侵蝕，美團(tuán)外賣(mài)變貴，最終由消費(fèi)者買(mǎi)單，作為外賣(mài)的提供方，商家的日子也并不好過(guò)。

　　美團(tuán)外賣(mài)變貴，背后的商家并沒(méi)有撈得多少好處，甚至一度處于掙扎的邊緣。

　　外賣(mài)與堂食相比，不僅需要付出食材、人工和租金三大成本，還需要額外承擔(dān)外賣(mài)平臺(tái)傭金、打包費(fèi)、活動(dòng)費(fèi)等支出。扣除這些費(fèi)用，商家的凈利潤(rùn)所剩無(wú)幾，有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)“越賣(mài)越虧”的情況。

　　由此可見(jiàn)，商家加價(jià)也實(shí)在是無(wú)奈之舉，因?yàn)榫�(xiàn)上做各種活動(dòng)是必須的，小商戶(hù)不加價(jià)別說(shuō)掙錢(qián)，活下去都是問(wèn)題。

　　商家口中的“做活動(dòng)”，包括減免配送費(fèi)、滿(mǎn)減、會(huì)員紅包、新用戶(hù)立減、返現(xiàn)紅包、折扣菜、津貼聯(lián)盟、優(yōu)惠券、推廣等，也都是由商家自己承擔(dān)，可以讓商家的綜合推薦位更靠前，獲得更多的流量。很多活動(dòng)是疊加享受的，部分商家菜品的最終結(jié)算價(jià)為其標(biāo)價(jià)的60%或更低，但仍有不少消費(fèi)者反饋，外賣(mài)價(jià)格不比堂食便宜多少，甚至還更貴。

　　原因在于，外賣(mài)商家所承擔(dān)的額外支出中，打包費(fèi)和做活動(dòng)相對(duì)自主可控。打包所需材料的選取、活動(dòng)的確定和力度大小，商家可以根據(jù)自身的情況進(jìn)行調(diào)整。但也有部分商家表示，美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)有時(shí)會(huì)自己上線(xiàn)活動(dòng)，很多時(shí)候是由商家來(lái)承擔(dān)的。

　　唯獨(dú)平臺(tái)資費(fèi)帶有一種強(qiáng)制性，一般商家只能被動(dòng)接受或拒絕，非大型餐飲連鎖集團(tuán)幾乎沒(méi)有議價(jià)空間。

　　商家如果上線(xiàn)美團(tuán)外賣(mài)，有兩種合作形式：一種是商家使用美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)，同時(shí)自己完成配送，這樣平均費(fèi)率大約為6%；另一種是商家選擇上線(xiàn)平臺(tái)，并使用美團(tuán)的配送服務(wù)，這樣平均費(fèi)率大約為18%。

　　具體來(lái)看，平臺(tái)資費(fèi)包括傭金和配送服務(wù)費(fèi)，傭金包含平臺(tái)使用和技術(shù)服務(wù)兩項(xiàng)費(fèi)用，即商家使用美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)完成交易、享受美團(tuán)外賣(mài)提供的、保障交易正常進(jìn)行的技術(shù)服務(wù)而繳納的費(fèi)用。而配送服務(wù)費(fèi)，可以占到平臺(tái)資費(fèi)的80%。除了平臺(tái)抽傭，被要求“獨(dú)家經(jīng)營(yíng)”，即在美團(tuán)外賣(mài)和餓了么之間“二選一”，也讓商家苦不堪言，本想借平臺(tái)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)量和利潤(rùn)的增加，卻不料事與愿違，淪落為美團(tuán)外賣(mài)的“打工仔”。

　　其實(shí)稍微細(xì)心一點(diǎn)點(diǎn)人就不難發(fā)現(xiàn)，美團(tuán)與餓了么的商家重合度非常低，同時(shí)上線(xiàn)美團(tuán)外賣(mài)與餓了么的商家不足10%。

　　但是被商家“千夫所指”的美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)，其實(shí)也并不容易。

　　美團(tuán)外賣(mài)自己曾說(shuō)過(guò)，他們平臺(tái)八成以上商戶(hù)傭金在%，外賣(mài)平均每單利潤(rùn)不到2毛錢(qián)，傭金收入的八成用來(lái)支付騎手工資。

　　要知道，僅2018年，通過(guò)美團(tuán)平臺(tái)獲得收入的外賣(mài)騎手有數(shù)百萬(wàn)，僅僅只半年時(shí)間，美團(tuán)平臺(tái)上新注冊(cè)且有收入騎手的總數(shù)就超過(guò)百萬(wàn)。龐大的騎手隊(duì)伍，不可避免地帶來(lái)騎手成本的增加。根據(jù)美團(tuán)某極度財(cái)報(bào)現(xiàn)實(shí)，他們當(dāng)季度銷(xiāo)售成本161.5億元，僅外賣(mài)騎手成本就占據(jù)了72.7億元。

　　其實(shí)這個(gè)情況實(shí)屬正常，隨著國(guó)內(nèi)人力成本不斷攀升，服務(wù)費(fèi)自然也是普遍提高。在本地生活領(lǐng)域，外賣(mài)因有配送環(huán)節(jié)而顯得比較特殊，特別是訂餐高峰期，或趕上惡劣天氣，很多時(shí)候，訂單傭金還不足以支付配送費(fèi)。

　　其實(shí)被商家詬病的高額傭金、被消費(fèi)者抱怨的變貴外賣(mài)，有其合理之處：對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，外賣(mài)節(jié)約了堂食服務(wù)人員與座位；對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，外賣(mài)節(jié)約了時(shí)間成本與交通費(fèi)。

　　外賣(mài)平臺(tái)需要向物流基礎(chǔ)設(shè)施加大投入，研發(fā)智能調(diào)度系統(tǒng)，在不同場(chǎng)景下進(jìn)行智能調(diào)度，從而為商家提供高效的配送服務(wù)，還要進(jìn)行系統(tǒng)的維護(hù)和升級(jí)，這一系列都需要大量資金維持運(yùn)轉(zhuǎn)。而商家只需要把流量的獲取與配送交給外賣(mài)平臺(tái)，自身專(zhuān)注提升餐飲品質(zhì)就好。站在美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)角度，平均約12%的傭金，似乎也并不苛刻。但是部分商家在網(wǎng)上曝出，美團(tuán)外賣(mài)的傭金高達(dá)25%左右，這確實(shí)令不少中小商家難以為繼。

　　那么，難道外賣(mài)的錢(qián)都去了騎手那里了嗎？

　　也不是，騎手每單能賺5-10塊，其中顧客支付5塊左右，平臺(tái)補(bǔ)貼1-3塊，如果配送費(fèi)有減免，由商家支付。有數(shù)據(jù)顯示，70%的騎手月收入在5000元以下——收入高的都是長(zhǎng)時(shí)間工作換來(lái)的，而且還沒(méi)有安全保障。

　　從商家、平臺(tái)、騎手來(lái)看，大家確實(shí)都不容易，也都沒(méi)賺多少錢(qián)，但是外賣(mài)為什么會(huì)越來(lái)越貴呢？

　　這主要是因?yàn)閮牲c(diǎn)。

　　首先是用戶(hù)的心理落差明顯。

　　在外賣(mài)行業(yè)剛興起的階段，資本和外賣(mài)平臺(tái)都在往里面使勁撒錢(qián)，企圖在短時(shí)間內(nèi)攻占市場(chǎng)，以低價(jià)來(lái)?yè)Q取流量，當(dāng)時(shí)各種福利、滿(mǎn)減、大額紅包的推出，使得當(dāng)時(shí)外賣(mài)用很低的價(jià)格就能到手。

　　久而久之，就給了消費(fèi)者一種假象：外**線(xiàn)下便宜。

　　但是真實(shí)情況卻是：加上包裝費(fèi)和配送費(fèi)的外賣(mài)，本來(lái)就是要比線(xiàn)下消費(fèi)的貴——尤其是現(xiàn)在平臺(tái)補(bǔ)貼變少，商家滿(mǎn)減力度變小之后，外賣(mài)就回到了之前的價(jià)格，消費(fèi)者的心理落差明顯。

　　其次，外賣(mài)行業(yè)的中間成本很高

　　與線(xiàn)下就餐不同：外賣(mài)需要商家打包好之后，通過(guò)騎手到店取餐取餐再送達(dá)用戶(hù)手中。這個(gè)漫長(zhǎng)的配送環(huán)節(jié)上，所需額外支出的中間成本很高。不光是騎手的工資，騎手小哥只是最底層；騎手上面有站長(zhǎng)，站長(zhǎng)上面有加盟商，加盟商上面還有平臺(tái)方——這些人力成本比騎手可高了多了。

　　而所有的人力，成本最終還是需要消費(fèi)者買(mǎi)單。

　　隨著社會(huì)的發(fā)展，未來(lái)幾年，國(guó)內(nèi)餐飲外賣(mài)產(chǎn)業(yè)的規(guī)模逐步擴(kuò)大，在周方遠(yuǎn)重生的時(shí)候，線(xiàn)上餐飲在整個(gè)餐飲行業(yè)中的占比將超過(guò)20%。

　　也不用過(guò)分驚訝——畢竟是現(xiàn)代人了，誰(shuí)還能不吃個(gè)外賣(mài)呢？

　　此外，訂單量和商家也在不斷增長(zhǎng)。

　　也就是說(shuō)：隨著“宅經(jīng)濟(jì)”不斷發(fā)展，點(diǎn)外賣(mài)的人將會(huì)越來(lái)越多。但是，也會(huì)有越來(lái)越多的人進(jìn)入外賣(mài)這個(gè)行業(yè)，那么外賣(mài)還會(huì)越來(lái)越貴嗎？

　　是的，外賣(mài)會(huì)越來(lái)越貴的。

　　站在外賣(mài)平臺(tái)角度，前期我燒了那么多錢(qián)才打開(kāi)市場(chǎng)，現(xiàn)在是逐漸盈利的時(shí)候，自然是不愿意繼續(xù)燒錢(qián)加大補(bǔ)貼降價(jià)；如此一來(lái)，外賣(mài)就回不到之前的價(jià)格。而且騎手?jǐn)?shù)量不斷增加，這將是一比不小的人工費(fèi)用，平臺(tái)降價(jià)就更不可能。

　　前世外賣(mài)行業(yè)的壟斷程度很高，美團(tuán)外賣(mài)交易額占比達(dá)65.8%，遠(yuǎn)超餓了么。雖然當(dāng)時(shí)的美團(tuán)在不斷開(kāi)設(shè)新業(yè)務(wù)，但是美團(tuán)的收入還是主要靠外賣(mài)業(yè)務(wù)。而我國(guó)的外賣(mài)市場(chǎng)又逐漸飽和，在增長(zhǎng)壓力之下，短期內(nèi)只能增加傭金。對(duì)于中小商家來(lái)說(shuō)，平臺(tái)傭金抬高是幾乎致命的。

　　傭金具有強(qiáng)制性，能夠議價(jià)的多半是大型餐飲連鎖集團(tuán)，如麥當(dāng)勞、呷哺呷哺、海底撈、喜茶等等——本身體量大，而且又有自己的小程序、App，有籌碼能夠議價(jià)；而一般的中小商家，只能被動(dòng)接受或拒絕。

　　本來(lái)餐飲就利薄，而商家除了傭金之外，為了綜合推薦位更靠前，商家也要在平臺(tái)上付出一定的營(yíng)銷(xiāo)宣傳費(fèi)用；加之外賣(mài)門(mén)檻低，又有許多新平臺(tái)加入，商家的利潤(rùn)被不斷稀釋?zhuān)�生存空間不斷被擠壓，中小商家無(wú)以為繼只能加價(jià)。

　　配送業(yè)務(wù)不斷壯大的同時(shí)，也將吸引更多的人投身騎手行業(yè)；而這些錢(qián)，都會(huì)源源不斷的從消費(fèi)者身上討來(lái)。

　　其實(shí)，外賣(mài)之所以越來(lái)越貴，這歸根結(jié)底還是整個(gè)體系的問(wèn)題。

　　盡管外賣(mài)節(jié)約了堂食服務(wù)人員與座位，節(jié)約了消費(fèi)者的時(shí)間成本與交通費(fèi)，但想要走得長(zhǎng)久，漲價(jià)也不是長(zhǎng)久之計(jì)——畢竟對(duì)于價(jià)格比較敏感的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，外賣(mài)漲價(jià)會(huì)讓他們放棄這樣的生活方式。

　　不過(guò)那顯然已經(jīng)是很久以后的事情了，周方遠(yuǎn)重生前都還沒(méi)出現(xiàn)這樣的情況，如今他就更加不用操心了。

　　平臺(tái)不好過(guò)，商家不好過(guò)，騎手不好過(guò)，消費(fèi)者也不好過(guò)。

　　不過(guò)說(shuō)到底，市場(chǎng)很大，潛力很大，平臺(tái)占據(jù)的好處無(wú)疑是最大的。周方遠(yuǎn)將這個(gè)平臺(tái)交給自己的同學(xué)們，但他也不是完全撒手不管，他畢竟在里面還有股份，只是現(xiàn)在還不到他插手的時(shí)候。他同時(shí)作為商家，為平臺(tái)提供服務(wù)，金波羅，以及遠(yuǎn)方食品公司新注冊(cè)的幾個(gè)餐飲品牌，勢(shì)必是要借助平臺(tái)發(fā)展壯大的。傳統(tǒng)的門(mén)店模式，受到了很大的沖擊，很多外賣(mài)商家，實(shí)際上根本就沒(méi)有門(mén)店。

　　隨便弄一個(gè)房子，里面弄點(diǎn)餐廚設(shè)備，掛名美團(tuán)，就可以開(kāi)始營(yíng)業(yè)了。

　　完全不需要弄什么門(mén)面房，房租成本大幅度降低。也不需要桌椅板凳，不需要服務(wù)員，人員成本也大幅度降低。雖說(shuō)包裝成本上去了，但相比之下，顯然還是外賣(mài)更加省錢(qián)一些。別的商家苦于平臺(tái)抽傭，生活艱難。但現(xiàn)在平臺(tái)在周方遠(yuǎn)手里啊，無(wú)非是左手倒右手罷了。就算這里面還有很多其他的花銷(xiāo)，比如說(shuō)其他股東的分紅，比如說(shuō)平臺(tái)納稅的錢(qián)，但說(shuō)到底，他具備著其他商家，或者單獨(dú)平臺(tái)所不具備的優(yōu)勢(shì)。

　　更何況，他的遠(yuǎn)方集團(tuán)，本身就是國(guó)內(nèi)數(shù)一數(shù)二的互聯(lián)網(wǎng)集團(tuán)，互聯(lián)網(wǎng)渠道，再?zèng)]有哪家公司比他更強(qiáng)。

　　渠道強(qiáng)，用戶(hù)數(shù)量強(qiáng)，如今又手拿把攥的掌握了平臺(tái)和商家，同時(shí)間接掌握了騎手，這要是都過(guò)不下去，那他和他的這幫手下也太廢了。

　　總之，國(guó)內(nèi)的外賣(mài)大戰(zhàn)，周方遠(yuǎn)只是保持觀望之態(tài)，不到必要的時(shí)候，他不會(huì)親自下場(chǎng)。只要他不下場(chǎng)，二馬，以及其他隱藏在水面下的人，也就不會(huì)輕易的浮出水面。畢竟大家都是要面子的，誰(shuí)先露頭，其實(shí)就等于是提前認(rèn)輸了。周方遠(yuǎn)不著急，至于說(shuō)其他人會(huì)不會(huì)著急，他也不在乎。

　　了解了一番國(guó)內(nèi)外賣(mài)大戰(zhàn)的情況，周方遠(yuǎn)就不再關(guān)注，這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)，三兩年之內(nèi)是不會(huì)平息的，他也不可能長(zhǎng)期關(guān)注。

　　他這一次回來(lái)，短時(shí)間內(nèi)不會(huì)出國(guó)了，而且他最近飛來(lái)飛去的，實(shí)在是也累得不行，正好借著這個(gè)機(jī)會(huì)，好好的休息休息。


　　(https://www.dzxsw.cc/book/82032/5736691.html)


1秒記住大眾小說(shuō)網(wǎng)：www.dzxsw.cc。手機(jī)版閱讀網(wǎng)址：m.dzxsw.cc