第72章 冰皮月餅
等白糖融化后再加入麥芽糖不斷翻炒，炒到有點(diǎn)成團(tuán)再加入山茶籽油，分兩次加入。
最后再加入澄粉水翻炒至完全融合，最后呈晶瑩微黃狀。
冬瓜蓉做好了，蓮子也磨好了，蓮子是煮熟的蓮子，磨出來(lái)的蓮子是糊狀，然后和炒冬蓉的做法一樣做成蓮蓉。
今天時(shí)間不夠，白夏只做了這兩樣。
煮好去除了膻味的羊奶、山茶籽油、糖攪拌均勻至糖融化，再把糯米粉、大米粉、澄粉倒入，攪拌均勻成糊。
靜置一刻鐘，然后隔水蒸一刻鐘，就是冰皮月餅皮了。
在蒸皮的時(shí)候白夏帶著小丫把餡料都搓成了大小差不多的圓形。
蒸好的皮順時(shí)針攪拌一刻鐘，攤平晾涼，搓成大小差不多的團(tuán)子。
把皮團(tuán)子捏開(kāi)包入餡料，再揉成橢圓形，滾上一層熟糯米，放入模具里成型，一個(gè)好看的冰皮月餅就做成了。
“小丫，嘗一口。”白夏把做出來(lái)的第一個(gè)冰皮月餅給小丫吃，小丫頭看著就是舍不得吃。
“好漂亮啊，又白又軟。”
方婆子看到說(shuō)：“乖乖，這月餅像玉一樣白，果然是天上仙人吃的東西。”
“你們快嘗嘗，看有沒(méi)有地方需要改進(jìn)。”
夏氏吃了一口，“軟糯不粘牙，不甜不膩，正正好。”
方婆子說(shuō)：“就是你說(shuō)的那個(gè)叫什么kiu彈。”
白夏自己也嘗了一個(gè)，確實(shí)不錯(cuò)。
白夏拿了一個(gè)盤(pán)子裝了六個(gè)，“我去給李先生送去。”
“娘，剩下的你幫我包好了，就放在這兩個(gè)盒子里。”
盒子做的很漂亮，還有刻花，里面放了五個(gè)雕花小木盒子，木盒子里面鋪了紅色的綢布，冰皮月餅放上去，瞬間變得高大上了。
李家的茅草屋已經(jīng)換成了五間嶄新的土坯房。
李家的院子用竹籬笆圍著，也就一米五左右高。
白夏敲響院門(mén)，“來(lái)啦。”
是一道略蒼老的男聲。
“小夏，快進(jìn)來(lái)，快進(jìn)來(lái)。”
“李爺爺李奶奶，瑾之。”白夏一一打過(guò)招呼，然后從籃子里端出月餅。
“這是我做的月餅，拿來(lái)給你們嘗一嘗，給一點(diǎn)點(diǎn)建議，看哪里需要改進(jìn)的。”
白夏把盤(pán)子放在了李秋山手里，然后熟門(mén)熟路去到李家廚房，把給他們帶的菜放到李家的案板上。
李家已經(jīng)很習(xí)慣收她家的東西了，不是今天送菜，就是明天送柴，做了好的吃食也從來(lái)不落。
“你這個(gè)月餅和我們平時(shí)吃的不一樣。”李秋山就著月光端詳。
“嗯，月餅皮是蒸出來(lái)的，不是烤的。”
“我叫它冰皮月餅，冰鎮(zhèn)一下更好吃，你們快嘗嘗。”
“軟糯香甜，爽滑彈牙，模樣也別致，很不錯(cuò)。”
陳素容品嘗了一口給了一個(gè)五星好評(píng)。
李秋山也點(diǎn)頭，“無(wú)需改進(jìn)。”
“那太好了。”白夏直覺(jué)李秋山夫妻兩個(gè)不是普通人，能得他們稱(chēng)贊，白夏的心更穩(wěn)了。
第二天，白勇他們?nèi)ベu(mài)鹵味的時(shí)候，還帶了四個(gè)精致的禮盒。
“這三個(gè)給周大人家、沈家、劉大夫那里送去，就說(shuō)我們家做的新吃食，叫冰皮月餅，請(qǐng)他們嘗鮮。”
“另外一份送去姨夫做活的店上，就說(shuō)我們家要開(kāi)始賣(mài)月餅，請(qǐng)他們先嘗嘗，看有沒(méi)有要改進(jìn)的地方。”
白勇做了一段時(shí)間生意，頭腦靈活了不少，瞬間就知道了白夏的用意。
白勇他們離開(kāi)后，白夏照常去田里溜了一圈，給地瓜秧澆澆水。
白夏數(shù)著地瓜苗上的節(jié)才六七個(gè)，等長(zhǎng)到十個(gè)的時(shí)候可以進(jìn)行摘頂，這樣可以讓地瓜更高產(chǎn)一點(diǎn)。
距離中秋節(jié)還有五天，白夏想試一下她的土式烤箱能不能用。
把月餅皮準(zhǔn)備好，烤箱里面已經(jīng)預(yù)先加熱了，把做好的月餅放入鐵質(zhì)烤盤(pán)中，鐵盤(pán)是白夏特意去定制的，貴的要死。
白夏把烤盤(pán)放進(jìn)去，關(guān)上門(mén)，白夏坐在一旁默數(shù)著時(shí)間，自制烤箱的溫度可能達(dá)不到，所以白夏多等了幾分鐘。
算著時(shí)間到了，白夏打開(kāi)門(mén)，刷上一層蛋液，繼續(xù)放進(jìn)去烤了一刻鐘才端出來(lái)。
白夏待稍微冷卻才拿起一個(gè)月餅試吃，底下被火烤著，有些焦味，上面受熱低，皮沒(méi)有熟。
第一次試做失敗！
第二次，白夏把上面一層也燒上火，火稍微小一些，同樣的時(shí)間，上下都不熟。
第二次試做失敗！
第三次，白夏把時(shí)間延長(zhǎng)了一些，這次做的比較成功。
白夏又烤了兩盤(pán)，攤在竹匾上，等到明天回油了再看看到底如何。
中午白勇回來(lái)的時(shí)候滿臉喜意。
“我一到縣城，就先把東西送過(guò)去了。”
“還沒(méi)等我們賣(mài)完鹵味，周大人家的仆人就過(guò)來(lái)訂月餅了，也沒(méi)問(wèn)價(jià)格，直接預(yù)訂了二十盒。”
白勇神情激動(dòng)，“周大人家的仆從剛走，沈家老爺身邊的小廝也過(guò)來(lái)訂了二十五盒。”
白夏給白勇倒了一杯水，一回來(lái)就說(shuō)了這么一大串話，也不知道渴。
“然后呢，快說(shuō)，先別喝水。”方婆子急道。
夏氏接過(guò)話，“然后劉大夫家來(lái)訂了十盒。”
“還有更絕的，阿勇給妹夫送去的時(shí)候，店里剛好有很多人，看了咱家的月餅?zāi)敲雌粒娂姸颊业綌傋觼?lái)訂。”
夏氏說(shuō)到這里頓了頓，“不過(guò)因?yàn)樵奂业脑嘛炦�沒(méi)有訂好價(jià)錢(qián)，所以我們沒(méi)有接訂單。”
“價(jià)錢(qián)我已經(jīng)想好了，一會(huì)兒我寫(xiě)出來(lái)，你們明天走的時(shí)候帶走宣傳，另外明天再帶一些月餅，切成小塊，讓他們?cè)嚦浴！?br />
白夏的月餅是面向中高等層次的人家，所以要把東西擺出來(lái)，讓人覺(jué)得值這個(gè)價(jià)錢(qián)，舍得下本錢(qián)買(mǎi)才好。
“爹，告訴大家我們只接受預(yù)訂，沒(méi)有預(yù)訂的不賣(mài)。”
白夏想了想繼續(xù)說(shuō)道：“另外，預(yù)訂的人家先交一半的定金，中秋節(jié)前兩天交貨。詳細(xì)做好記錄。”
“如果有特殊要求的登記好。”
白家人覺(jué)得白夏的這個(gè)方法很好，反正他們的攤子一直擺在那里，也不怕跑單。
白夏去錦澤房間，寫(xiě)了幾張價(jià)格表，然后又拿出周勉送來(lái)的上好的紙，另外寫(xiě)了三份不同的價(jià)格表和餡料兒，再裝到信封里封好。
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