第1348章  萬元戶女主的短命堂妹（29）

        距離瑞福樓正式開張還有三天時(shí)，王釗總算把開業(yè)所需的人手招足了。

        倒不是招不到人，相反，一聽瑞福樓招工，待遇比那些大廠的臨時(shí)工好多了，涌來報(bào)名的人一波接一波，每天天不亮就有人來敲門應(yīng)聘，光面試就花了好幾天。

        要不是及時(shí)貼出了招工截止的公告，天天有人來。

        徐茵幾個(gè)大師傅也被王釗拉去參加了副廚的面試，按各自習(xí)慣和喜好招到了滿意的副手，人員到齊后，加緊培訓(xùn)，就等開業(yè)。

        這期間，大廚們每天收工前都會碰個(gè)頭，交流心得、商擬菜單、開發(fā)新菜。

        待遇里有一項(xiàng)——每月的盈利提成，這讓每位主廚都心潮澎涌，真真正正地把瑞福樓當(dāng)成了家，希望開業(yè)這天能一炮打響瑞福樓的名號，從此生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)！

        是以，交流心得時(shí)，大家知無不言、言無不盡，盡可能想出更多能讓瑞福樓名聲大噪的菜肴或點(diǎn)心。

        “小徐，你點(diǎn)撥改良的幾道菜都不錯(cuò)，還有沒有別的想法？盡管提出來，我們現(xiàn)在都在同一條船上，瑞福樓生意好我們才好！”

        “對啊小徐，你們年輕人口味多變，有好的想法一定要提出來。”

        這些師傅剛來的時(shí)候，以為徐茵是東家的親戚，走后門進(jìn)來的，面上雖然客氣，但心里是不是服氣就不得而知了。

        但經(jīng)過幾日相處，嘗過彼此做的菜、給彼此提出需要改進(jìn)的地方，才驚訝地發(fā)現(xiàn)這位年僅十六歲的小姑娘，哪是來后廚混經(jīng)驗(yàn)、撈油水的，分明是深藏不露的高手，當(dāng)?shù)谩按髱煾怠钡淖鸱Q。

        加上他們發(fā)現(xiàn)，瑞福樓的東家，只吃徐茵做的菜，旁人做的，只在試菜時(shí)淺嘗輒止。

        不論是東家的態(tài)度，還是徐茵的實(shí)力，都讓他們改變了原先的看法。

        這不，現(xiàn)在都隱有以徐茵為首的趨勢了。

        徐茵聽大家這么說，略一思索道：“要說想法，我倒確實(shí)有一個(gè)，就是不知道可不可行。”

        “說來聽聽！”

        徐茵就說了：“咱們的菜單里有一道八寶烤鴨，工序復(fù)雜用時(shí)長，點(diǎn)的客人要是多，鍋就不夠用了。我在想，咱們要不要把靠近后廚院墻的那一排屋舍，騰出一間砌個(gè)烤爐，派一個(gè)人守著，同樣的時(shí)間，能烤出好幾只掛爐烤鴨……”

        “掛爐烤鴨？我去首都出差時(shí)吃過，但咱們不會做呀！”來自省城國營飯店的梁師傅興奮地看向徐茵，“小徐，你會？”

        徐茵笑著點(diǎn)點(diǎn)頭：“我知道做法，咱們可以試試。”

        “那還等什么！趁還沒開業(yè)，趕緊找泥工來砌個(gè)烤爐。”

        “既然砌了，多砌一個(gè)。”徐茵說，“回頭烤些燒餅、面包添到主食里，好讓顧客們多個(gè)選擇。”

        “好主意！”

        于是，距瑞福樓開業(yè)就剩兩天時(shí)，菜單又做了調(diào)整：特色菜增加了掛爐烤鴨，特色主食增加了芝麻燒餅和奶香面包。

        面包在這個(gè)時(shí)候還是時(shí)興貨，只有供銷大樓的食品柜臺有，而且憑票供應(yīng)，沒有點(diǎn)心票，有錢也買不了。

        瑞福樓要是供應(yīng)面包，排隊(duì)來買的顧客肯定絡(luò)繹不絕。

        試吃這天晚上，瑞璽瑾也來了。

        大家圍坐在瑞福樓大廳。

        <div  class="contentadv">        先出爐的是內(nèi)里層層椒鹽酥皮、表面裹滿芝麻的芝麻燒餅和奶香味濃郁的面包。

        每人各嘗了一個(gè)。

        本來想好邊吃邊提點(diǎn)意見、以期改進(jìn)，不想，太好吃了，吃得停不下來，除了點(diǎn)頭夸“好吃”，就沒別的話了。

        直到烤鴨出爐，霸道的烤鴨香瞬間溢滿整個(gè)大廳，大家才意識到得留點(diǎn)肚子品嘗烤鴨。

        剛出爐的烤鴨呈棗紅色，體態(tài)飽滿、油光瓦亮。

        徐茵洗干凈手，拿起片肉刀，教大家怎么片皮，片下來的鴨肉，表皮薄脆、油而不膩，肉質(zhì)鮮嫩、美味無比，還沒上桌就讓人味蕾大動。

        徐茵讓擅長白案的袁師傅蒸了幾籠荷葉餅，裹上解膩的蘿卜條，舀上一勺秘制醬料，鋪上幾片烤鴨肉，裹著荷葉餅一起吃，風(fēng)味更加獨(dú)特。

        許是前面有了燒餅和面包打底，烤鴨雖香得饞人，但總算沒一心撲在吃上，大家邊吃邊討論烤鴨的售價(jià)，最終定下了比八寶烤鴨貴五毛錢的一個(gè)價(jià)位，并將作為老店新開主推的一道特色菜。

        “小徐，你再想想，還有什么新穎點(diǎn)子！”

        吃著烤鴨喝著酒，大師傅們嘮嗑的嗓門不知不覺大起來。

        瑞璽瑾吃了幾份荷葉餅包烤鴨肉才放下筷子，倒了一杯茶，慢條斯理地喝著，偏頭打量著徐茵，想聽聽她會怎么說。

        徐茵在烤爐房砌好以后，就想到了N種利用法：

        “冬天弄得到羔羊的話，可以烤全羊，也可以烤乳豬，稍微改一下吊鉤，可以做吊爐烤魚。”

        “羔羊、乳豬進(jìn)貨恐怕不方便，國營單位的采購單排在我們前面，不一定輪得到我們。倒是烤魚可以試試！可魚類油脂少，不像烤鴨，一邊烤一邊滴油，油脂豐富，烤熟以后吃起來不干不膩，魚的話，烤熟了會不會太干？”

        徐茵拿起記菜單的筆，在修改過的菜單反面唰唰畫了幾筆，能用炭爐加熱的烤魚盤躍然紙上：“烤魚更適合二次加工，用醬料烹煮，加入蔥姜蒜和土豆、冬瓜等耐煮的配菜。邊燉邊吃，口感更好。”

        聽到這里，眾人唰地把目光投向了瑞璽瑾。

        掛爐烤鴨只需砌個(gè)烤爐就能做，但烤魚需要定制一批特殊的烤盤。

        “東家，您怎么看？”

        瑞璽瑾食指在桌面輕輕叩了叩：“明天試做一道我嘗嘗，好吃就讓王釗去找廠家定做烤盤。”

        于是，在瑞福樓開業(yè)前一天中午，眾人又聚在一起，品嘗了吊爐烤魚的獨(dú)特風(fēng)味。

        瑞璽瑾只嘗了一口魚肉，就對王釗說：“吃完你就去聯(lián)系廠家，就說瑞福樓出加班費(fèi)，今晚加班加點(diǎn)幫忙趕一批鐵皮烤盤出來。”

        王釗就著鮮香美味的烤魚扒了兩碗飯，就火急火燎去找廠家定做烤盤了。

        其他大師傅也沒閑著，去各條街上的五金雜貨店，挑適合烤魚的矮腳小碳爐，能放在桌上用的那種。


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