小南山的視野究竟有多好呢？

        張英才站在馬路中央，卻能看見隱秘山巒，看見遠處那炊煙連云直上，在碧藍晴天劃過一道道印子。

        這里排排相連的餐館、住房皆高不過十樓。那些寫字樓、商場這些玻璃貼制長相的建筑，在這里倒顯得像是從2077年來混入2017年的“賽博朋克”產物。

        從遠處吹來的暖風，時刻提醒著人們——都要夏天了，再穿那么厚就是腦子有病。

        于是張英才所見之處，少年少女都穿著簡單的襯衫亦或者短袖長裙，就連方才跟著他一起過馬路的老太太，都穿著薄薄一件花襯衫。

        被自己的毛衣刺撓了一下的張英才環顧完四周后，小聲與旁邊看地圖的李夢說：“我覺得我腦子有病。”

        “嗯，你覺得就好。”李夢極度敷衍地回復后，推了推眼鏡，停下腳，“我們到了。”

        張英才抬眼先看店鋪的招牌——山禾私房烘焙甜品·面包店。

        與手機上的文字比對后，張英才點頭道：“嗯，就是這兒。”說罷推門而入，掛在門上的風鈴隨之響動，發出清脆的鈴鈴聲。

        張英才禮貌地沖店里頭打招呼：“有人嗎？”

        “歡迎光臨——”迎接他們的是一位戴著口罩，將頭發全梳進廚師帽里，露著光滑腦門的小姑娘，一件白色廚師服黑紐扣，黑色圍裙上寫著“山禾”。

        “兩位好，請問你們是買蛋糕還是訂蛋糕還是領貨的？”小姑娘打量他們，透明口罩下的嘴角微微揚起，盡顯禮貌。

        可惜他們倆是三不沾。

        張英才從口袋的夾層里掏出準備已久的兩張名片遞了上去，客客氣氣地說：“你好，我們是節目組的編劇，我們今天來是想和你們溝通拍節目的事情的，不知道你們老板在不在？方不方便？”

        “啊——”小姑娘明顯愣住，遲遲才反應過來，擦擦手接過名片，邊看邊指著不遠處的座位說，“張導演和李夢編劇是吧……我們老板今天休息，明天才來。”

        二人挪步到小姑娘所指座位，坐下后，小姑娘對他們說：“不過我們的主廚在，有事也可以問她的。”

        “那行，麻煩幫我們叫一下，”李夢從包里拿出電腦放在桌上，“謝謝你啊。”

        小姑娘走后，張英才才真真正正地打量這家店。他對這間店的第一印象就是——年輕人肯定喜歡。

        店鋪不大不小，裝潢是用最近流行的復古風，錯落有致地擺放在門口的幾盆風信子必定成為一道“打卡點”。

        甜品店的擺放自是差不多相同的：各色面包的貨架擺在進門就看得見的地方，它旁邊的冰箱里整整齊齊羅列著七款類型的糕點。

        張英才只認得一個“提拉米蘇”，其他的別說吃過了，他連名字都讀不準。

        冰箱上方掛了幾個銀勾黑牌，用圓潤的字體寫著各類飲料酒水，里面是咖啡機、茶水一應俱全。

        收銀臺靠著冰箱，再旁邊是用透明玻璃隔板的操作間，里面三個人的動向在外面看得一清二楚。

        那個小姑娘進去后就跟一個比她高一點的女子講話，剩下那個男生不言不語地低頭寫筆記。

        “那個大概就是他們的主廚了，挺漂亮的啊。”張英才跟李夢低語。

        李夢抬頭看去。

        “確實漂亮。”

        也偏偏不是小說里俗套的“高鼻梁大眼睛薄唇”，她的鼻梁不高，稍平的額頭在鼻梁拐角處卻如山一樣緩緩直立，嘴巴也不小，透明口罩下是上半翹唇，下半厚唇。她的長發扎成丸子用綁帶裹緊，掛在后面，廚師帽用發夾卡在腦袋上，衣服也干凈整潔。

        不是那種垂垂病倒的樣貌、也不是矮小可愛，且不說她身量高挑，擼起袖子后手臂的肌肉線條，光是她講話時眉毛微動，俊眼修眉，雙目炯炯有神，就給人感覺大方大氣。

        那個主廚抬頭時看到他們，沖他們這兒微笑地點點頭，張英才也朝她揮手。

        那個小姑娘從廚房里走出來，不好意思地跟他們解釋：“你們稍微等個十分鐘行嗎？她正在教許之昂……徒弟做面包，現在到了關鍵部分，走不開。”

        張英才看一眼手表，和李夢一個眼神交換，寬慰小姑娘：“沒事不急，我們等等也可以的。”

        小姑娘立馬開心了，彎眼說：“那我給你們倒水吧，你們要喝什么？菜單上的都可以。”

        張英才瞇眼看菜單，最后選擇杯榛果拿鐵，而李夢只要一杯檸檬水。

        看著檸檬片隨著吸管攪動忽上忽下，張英才喝了一口拿鐵，想著等也是等，于是就叫小姑娘過來坐，先和她聊一會兒天，李夢則在旁邊默默地敲字，記錄企劃。

        張英才怕小姑娘緊張，開玩笑緩和氣氛：“我每次來你們小南山，都不習慣天氣。你看看我，我還穿著毛衣。”

        小姑娘緊緊抓在一起的手果然慢慢松開，呵呵地笑了。

        見她放松下來，張英才抓緊問：“你是實習生吧？”

        “嗯嗯，剛來三個月。”小姑娘乖巧地回答。

        張英才指著他從剛剛就一直想知道的那扇推移門問：“你們那扇門后面也是操作間嗎？”

        那扇門在操作間的對面，從他這個角度看不到里面，只能看見門。

        小姑娘順著他手指看去，點點頭說：“對的，那是我們給客人的操作臺，我們這里是有體驗課的。”

        “操作環境是不錯的，干凈，打扮也整潔。”李夢插一句嘴。

        一說起標準，這個小姑娘倒是有的好說，大方地跟他們介紹：“那是當然，我們是按標準來的，各種證件都有，消防系統也很完善，這附近監管部門還拿我們做個模板。更不用說儀容儀表，我們都不允許有劉海出現的。”

        真是比他們還像來打廣告的。

        張英才心里笑道。

        不過關于頭發這塊，他也發現了。

        當今網上播出的影視劇，但凡打著“主角是世界級廚師”人設的，一點開，各個都是披頭散發在做菜，口罩也不帶一個，一看就不達標。

        就該多宣傳這種合格的店鋪。頭發全都梳進去，指甲也剪得干干凈凈。

        行，就這么辦。

        張英才更加確定自己要拍這家店。

        他隨意打量，瞥見小姑娘的黑色鞋子，便問：“我看你這鞋子也是特別定制吧？看著很厚重。”

        小姑娘翹起腳，看著她的鞋子說：“這是廚房專用的鞋子，前面厚是因為有鋼片，防止刀啊剪子啊脫手掉落砸腳，這個倒不是特別定制，網上能買。”

        “哦——”張英才推推李夢的胳膊，“都記下來了嗎？”

        李夢打著字“嗯”了一聲。

        張英才向小姑娘解釋：“我們記下來以后出什么關于美食的綜藝，比如給客人做菜那種，至少能按照一些標準來。”

        小姑娘聳聳肩說：“你們記好了，沒事兒。”

        聽到同意后，張英才又問：“你們店里總共幾個人？”

        “我算算，”小姑娘開始小聲嘀咕，“袁姐、許之昂、紀詹偉、駱梓……嗯，包括我們老板的話是六個人。好像原本還有一個，但離職了。”

        “那人還挺多，不像其他私房哈，我看也就一兩個人。”張英才也有去私房蛋糕店買過蛋糕的經歷，不過那些店鋪很小，最多也就三個人。

        小姑娘點頭說：“嗯，因為我們這里除了定蛋糕，還接茶歇、私人宴會定制，時不時還有培訓等量大的單子，一兩個人肯定忙不過來的。”

        “那平時就三個人上班嗎？”李夢抬頭問。

        小姑娘搖頭。

        終于搖頭了。

        張英才竟然些許的安心，他還以為這小姑娘只會點頭呢。

        “這得看情況，比較忙，那我們上班的人也比較多，”小姑娘將腿收起來，跟他們解釋，“像今天就空一點，所以今天就一個早班，一個中班，一個晚班。”

        李夢又開始打字，邊問：“你們是怎么個排法？早班是多早？中班是幾點？”

        小姑娘回答：“早班是早上七點上班，下午三點半下班，因為我們這里是八點開始營業。然后中班是十點來，八點半走，晚班是一點來十點走。我們主廚一直都是早班，那個在她旁邊的是她的徒弟，她走了以后就是他管這里。”

        李夢看過去：“那個看上去很冷眼的男生？”

        “嗯，”小姑娘遮著嘴低聲說，“他除了對客人和我們主廚還有手機，對誰都是冷漠臉，。”

        這悄咪咪說“壞話”的樣子，倒是把李夢逗笑了，小姑娘說完自己也笑了。

        不懂這兩個人笑點的張英才看了眼李夢的電腦時間，現在是三點十五，那不是快要下班了嗎？

        “我看你們是周一店休是吧，那你們一周休息幾天？一天嗎？”李夢繼續問小姑娘。

        “兩天，”小姑娘回答，“一天店休，一天是岔開來的單獨休息。”

        “做五休二，那還不錯，”李夢打著字，繼續問小姑娘，“那你什么時候休息啊？”

        “周二。”小姑娘回答。

        “周二？那不就是昨天嗎？”張英才說。

        小姑娘點頭。

        “那你們加班有加班費嗎？”李夢又問。

        “有啊，”小姑娘笑著說，“不過我們主廚的辦事效率很高，未卜先知似的，什么都會提前準備好，所以我們很少有加班的情況，除非是突發意外。”

        “你們主廚和你們的關系好嗎？”李夢停下打字，喝了一口水。

        “嗯，”小姑娘回答得極快，“她人很好的。我們有時候休息了還一起出去玩。”

        “大概是你效率也高，不然怎么會和你們關系好呢。”張英才說出事情真相。想來作為主廚，多少都有點嚴肅在，只要員工不惹事，做上級的也就不會說什么。

        “可能吧哈哈。”小姑娘不好意思地撓下巴。

        “誒，我一直想問，”李夢沖操作間揚了揚下巴，“他們現在在做什么？是面包吧？”

        張英才和小姑娘一起看向操作間，操作間里的兩個人不知道在捯飭什么東西。

        小姑娘先回頭，沖他們倆笑道：“哦，那是恰巴塔。”

        “恰巴塔，源于意大利，讀作ciabatta，有拖鞋的意思，于是也有拖鞋面包這個名字，剛剛我加了黑豆松子，一般拉大后是切成這樣的正方體。”

        袁依茜說著，將放在烤盤上的柔軟褐白的恰巴塔面團切割成四分。

        因為含水量高于其他品種的面包，最開始時粘稠沾手，經過經過四次折疊，三次醒發后成為了現在這樣蓬松柔軟的面團。

        摸起來質感像是嬰兒柔軟的臉，不能太用力戳它，很容易留下窟窿眼。

        袁依茜隔著橡膠手套戳了戳，跟許之昂說：“你到時候打造型就按我這個打，這個烤好后抱起來，明天復烤后切兩片配沙拉、蔬菜、火腿給老甄。”

        “好的。”許之昂答應完，刷刷地在筆記本上寫【給甄老板留一個】，寫完后停筆，回看前面的步驟。

        【3g糖+8g水打入面缸，加入1g面粉+0g干酵母+自己的酵頭。開1檔1分鐘，轉2檔2分鐘。最后轉高檔打直至面包離缸。

        g鹽+4g冰水倒入缸內（注：分三次），揉勻即可。

        +2g橄欖油揉進面團開高檔。

        醒發箱內鋪平，加入松子黑豆，折疊。

        疊好放入230度烤箱。】

        許之昂看著他寫的“疊”字，問袁依茜：“袁姐，那個……”

        “比較粘手是正常的，不用多加面粉，”袁依茜看著他說，“這款面包含水量百分之一百一，你多疊幾次就不粘手了，不然你多加面粉就會失敗。”

        “好的，”許之昂在旁邊備注粘手二字，“那……”

        他還沒說第二個字，袁依茜的手指就點在他的筆記本最后一行告訴他：“最開始疊面就要醒面一小時，再疊，再一小時，總共疊四次，三次一小時。少一次就發不起來，因為濕度太大了，要想中間的組織好看，必須得這么做。”

        許之昂說了一句“好的”，默默地補全筆記。

        在他補筆記的時候，袁依茜一只手撐著桌子告訴他：“怎么做酵母倒是不急，等這個做出來了，我下個禮拜教你，這樣到圣誕節的時候讓你一個人做潘娜托尼。”

        “好。”許之昂點頭，放下筆。

        袁依茜拍了一下許之昂的后背，指揮道：“行了，接著拿去烤，烤前噴點水在上面，定時20分鐘，十分鐘的時候鋪一層油紙，我先出去了。”

        許之昂聽話地端起烤盤放入烤箱，袁依茜這才放心地走出去。

        那兩位編劇導演見到她來了，都站起來，三個人進行客套的寒暄、握手后開始談論正事。

        ——

        袁依茜的小貼士（僅代表袁依茜個人看法，與作者無關）

        1大烤箱與家用小烤箱不同。小烤箱雖然適合家用，但溫度不大穩定，在制作食品時最好在里面放入一個測溫器。

        2食物配方除非是獨家壟斷的創新菜，那就不存在抄襲行為。（不過真的壟斷了，除了廚師外也看不到這個配方）

        3恰巴塔比較困難，不適合做新手面包哦同學們。

        ——

        第一章的作者有話說有點長，但希望看這本不成文的小說前，大家可以耐心看完。


　　(https://www.dzxsw.cc/book/79918017/32500392.html)


1秒記住大眾小說網：www.dzxsw.cc。手機版閱讀網址：m.dzxsw.cc