一共半個(gè)小時(shí)，陳鋒下了兩鍋面條，用冷水過了一遍，再撒了點(diǎn)油。
他細(xì)致的給包來來說其中的道理，“過冷水可以讓熱的苗條外冷內(nèi)熱，會有一種特殊的韌性，外冷內(nèi)熱，吃起來也會很爽口。然后，撒油是為了讓面條不粘連，不然過會兒吃的時(shí)候就會坨了。”
當(dāng)然這些都是經(jīng)驗(yàn)之談。
包來來有點(diǎn)興奮，還是第一次有大師傅給自己這么詳細(xì)的講解每一道流程。
“至于做澆頭鹵子，你過會兒也看著我來，今天做的比較簡單，只有兩個(gè)，一個(gè)番茄炒蛋，一個(gè)青椒炒肉絲。”
“為什么這么簡單？”
“因?yàn)槲医裉毂容^懶。”陳鋒很矯情的說道，“等你什么時(shí)候能學(xué)到我一半的手藝了，你也可以跟梅姐他們提要求，讓他們這些老板們按照你的習(xí)慣來做飯做菜，讓顧客們聽從你吃東西，而不是讓他們點(diǎn)菜。”
包來來撓撓頭，“俺娘說，讓我在外多聽別人說話。”
陳鋒讓他切墩，可是切了十來分鐘，還沒把自己需要的量切出來，就有些惱了，扭頭一看，好家伙，這小伙子竟然把自己十根手指頭切出血四根，也是個(gè)人才。
“今天你就看著，下午晚上，你找時(shí)間好好練習(xí)一下切菜，這點(diǎn)事情都做不好，做廚師還是差了點(diǎn)。”他一點(diǎn)都沒客氣的教訓(xùn)道。
包來來委屈巴巴的站在一邊，看著陳鋒手起刀落，整整齊齊的切辣椒絲。
拍一下，然后瞬間切出來十幾刀，只看到銀光上下翻飛，看的眼花繚亂，只五分鐘就切出來一大盆。
他頓時(shí)驚訝的下巴都快掉地上了。“師父，你這手速也太快了吧，之前的黃師父速度還不到你的三分之一，這至少有三十幾年的功力吧！”
“你小子最好說清楚點(diǎn)，什么叫我的手速有三十幾年的功力？”
“黃師父說，想要學(xué)的像他一樣的切菜速度，至少要十年的功力。那你豈不是至少三十年切墩的經(jīng)驗(yàn)才能……師父，你多大？”
“比你大不了幾歲。”陳鋒嘆口氣，“這最多三五個(gè)月，就能練出來，關(guān)鍵是得有功夫練才行，每天不斷地練，很枯燥的，但是要能堅(jiān)持下來才行。”
“俺能堅(jiān)持的。”
兩個(gè)蓋鹵炒完，外面也差不多人都排成了長龍，陳鋒把菜端上去，讓包來來打菜，“分量給足，不用擔(dān)心不夠。我算過了量，肯定足夠的。”
陳鋒自己則是打了兩小盆，找來梅姐一起吃飯。“這包來來，我之前好像一點(diǎn)印象都沒有？”
“他不愛說話，沉默寡言的。”
“是個(gè)小學(xué)徒？”
“也算是，也不算是，之前來這里找工作，小孩，當(dāng)時(shí)16歲，背著個(gè)大包，還被人給騙了錢，身上就剩下一塊三毛二了。我看他可憐，就把他留下來刷盤子打工，包吃，包住。本來之前就住在我家里的，但是小孩子倔氣，攢了點(diǎn)錢之后就自己到外面租房子住了。算算已經(jīng)干了差不多兩年，現(xiàn)在也有18了。”
陳鋒點(diǎn)頭，“成吧，就他了，做我小徒弟，我來調(diào)教一下他，以后就是你店里未來的大廚了。”
“啊？靠譜嗎？”梅姐半信半疑，“之前黃師父說，他人太笨了，完全學(xué)不會怎么做菜，怎么可能當(dāng)?shù)昧舜髲N？”
“是不是聰明，在我看來并不是做大廚最重要的。我交給他的，聰明人反而不一定能學(xué)得會，但是笨的人，肯定能記得住，只要按部就班來，我做的東西，他能復(fù)刻出來八成。”
“這么神奇嗎？”梅姐躍躍欲試，“要不你教教我？”
“你不成。”陳鋒頓時(shí)搖搖頭。
“怎么可能？我做了十來年的餐廳生意了，雖然做菜味道不如你，但是你說我學(xué)不會，這多少有點(diǎn)侮辱人了吧？”
“你沒時(shí)間，也不像是那小子一樣能吃得了苦。廚師這一行呢，要么是真的有天賦的人，一點(diǎn)就透的那種，老師傅在臺上講一道菜的做法，他在下面聽完之后腦子里面就能模擬出來那道菜的味道、口感、香味、色彩，下次自己做的時(shí)候就能復(fù)刻出來，甚至于還能根據(jù)老師傅說的，通過換一味調(diào)料，改變一點(diǎn)火候，就能做出來截然不同滋味的同一個(gè)菜肴，這就是天賦型的廚子。”
“那另外一種類型呢？”梅姐問。
“要么就是很笨，但是愿意花功夫去學(xué)去記的人，同樣是老師傅在臺上講，雖然他腦子里面模擬不出來那道菜的滋味，但是能夠一字不落的全部記在腦子里面，每一個(gè)步驟，每一味調(diào)料，每一點(diǎn)火候，什么時(shí)候放什么食材，要切丁還是切斷，是滾刀塊還是斜方塊，都能記得清清楚楚，做的時(shí)候也是一絲不茍，這樣就是笨蛋型的廚子。他能一絲不茍的把繼承下來自己學(xué)的每一道菜肴，每學(xué)會一道自己的菜譜之中就多一道，也會努力的鍛煉自己的廚子技能，切墩、配菜、洗刷廚房。一顆土豆，這類廚子一輩子能切十萬顆以上。”
梅姐歪著頭，想了一會兒，“包來來應(yīng)該是第二種吧？”
“目前來看是。”陳鋒不置可否，“不過肯學(xué)是他目前最大的優(yōu)點(diǎn)。之前你說，有些廚師學(xué)校的小學(xué)徒好高騖遠(yuǎn)，一心就想進(jìn)大酒店，無非就是投機(jī)倒把習(xí)慣了，想著自己進(jìn)了大酒店做幾年的墩子就能上炒鍋，不過幾年都不碰鍋，當(dāng)了幾年的勤雜工之后，上了炒鍋也肯定迅速下來，很難熬出來的。”
“你真的很懂啊，以前專門做過？”
陳鋒搖頭，“沒有啊，只是我學(xué)過。”
“真不知道還有啥你不會的。”梅姐吐槽道，“你是不是在菜里面加?xùn)|西了，不然怎么可能味道這么好？你不會是偷偷加了什么類似于罌粟之類的東西吧？”
她吃了兩口中午的打鹵面，有點(diǎn)不安的說。
“犯法的事情我可不做。”
“你好像是在說什么笑話。”梅姐繼續(xù)火力全開的吐槽，“話說，前幾天你干嘛去了？”
“陪老板去了個(gè)度假山莊，隨便逛逛。”
“你老板？你不是在領(lǐng)英集團(tuán)工作嗎？你老板，豈不是……那個(gè)鼎鼎有名的女企業(yè)家白麗？”
“她有這么出名嗎？”陳鋒撓撓頭，“這么出名還那么多人想對付她，光天化日之下，太欺負(fù)人了吧？”
“你說什么？”她沒聽清楚后面兩句。
“說，下午我有點(diǎn)事，吃完之后我得撤。哦對了，回頭咱們得商量一下我在這里做大廚的工錢，我不能白給你打工對不？”


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