（感謝好友咸魚打賞鼓勵(lì)）

　　上午的工作，劉文睿并沒有跟著一只堅(jiān)持到最后。答應(yīng)了他們中午要來上一頓免費(fèi)的飯，這個(gè)活你就得給完成。

　　食言而肥的事情，千萬不能做。這樣的事，是會(huì)敗人品的嘛。

　　其實(shí)也沒做啥，就一道菜，牛肉燉土豆，牛肉稍稍多放了一些。而現(xiàn)在燉牛肉的桶，也是他從超市買來的最大號(hào)的那一個(gè)。

　　以前都是小桶啊，得燉個(gè)兩三桶才夠吃，那可不成。哪里有那么多的時(shí)間，現(xiàn)在時(shí)間可是很寶貴的。

　　稍稍琢磨了一下，他又給做了一桶蛋花湯。上午的溫度已經(jīng)很高了，都出了很多汗，也得給他們補(bǔ)充一些水分。

　　在國內(nèi)，牛肉燉土豆這道菜，那就是很不錯(cuò)的菜。哪怕在這里牛肉雖然很便宜，但是相對(duì)于這些人來講，這也是很豐盛的午餐。

　　吃飯的時(shí)候也沒有到劉文睿的房子里來用餐，而是在外邊一幫人湊在一起，開心的吃。

　　其實(shí)這讓老劉的心里還有一丟丟的不是滋味，知道他們是怕自己的腳底板太臟，把自己的地板給弄臟了。

　　還是那句話，他不是什么真正的大富豪、大慈善家，但是他的心中是有善念的。看到了這樣的場面，心里也會(huì)有觸動(dòng)。

　　薪水也只能這樣了，要不然就算是多給十肯先令，也會(huì)破壞當(dāng)?shù)毓凸そ?jīng)濟(jì)的平衡，那是要招人恨的。

　　就連中午這頓免費(fèi)午飯，都得低調(diào)處理一下。不管什么事情，你不隨大流，你就是異端嘛。

　　中午這頓免費(fèi)的午餐，讓這些人吃得非常滿意。用餐完畢后，一起對(duì)老劉同志表達(dá)了最高的感謝，給老劉還搞得有些不好意思。

　　人心都是肉長的，付出就會(huì)有收獲。

　　中午這些人就在外邊的陰涼處休息了一會(huì)兒，然后就拎著袋子接著采摘。而現(xiàn)在才下午一點(diǎn)過一些，正常他們的工作時(shí)間，是要到下午三點(diǎn)左右才開始呢。

　　因?yàn)檫@些人的努力，還沒到三點(diǎn)鐘，今天的采摘工作全部完成。這也是多種因素匯集到一起的結(jié)果吧。

　　他這里的咖啡樹數(shù)量并不是很多，招募來的工人還多，下午的工作又提前了，這才有了現(xiàn)在這么好的結(jié)果。

　　摘完了櫻桃咖啡，可不代表這個(gè)采摘的活就結(jié)束了。接下來的處理工序也有很多，每一步都很重要。

　　第一道工序，就是再次篩選。得將那些成熟度不達(dá)標(biāo)的給揀選出來，這個(gè)工作，同樣只能靠手工。

　　長長的履帶旁，工人們分列兩排，馬西卡將櫻桃咖啡倒在履帶上。隨著這些咖啡漿果往機(jī)器里傳送，工人們就能夠?qū)⒛切┲亓亢统墒於炔贿_(dá)標(biāo)的櫻桃咖啡給揀選出來。

　　而這個(gè)正在努力工作的機(jī)器，就是第二道工序，給櫻桃咖啡脫衣服。

　　這也是很重要的一個(gè)工序，雖然是由機(jī)器來完成的，那也是必不可少的一步。

　　揀選過后的櫻桃漿果進(jìn)了機(jī)器中，被脫去了衣服的櫻桃咖啡便會(huì)一分為二，裹著果膠層的咖啡豆會(huì)在水流的帶動(dòng)下流到一個(gè)大池子里，進(jìn)行第一次水洗發(fā)酵。

　　這個(gè)工序，便是咖啡漿果處理的第三道工序，也是耗費(fèi)時(shí)間最長的工序。

　　在馬西卡的介紹中，會(huì)有兩次發(fā)酵過程。第一次持續(xù)的時(shí)間在12-24小時(shí)之間，根據(jù)發(fā)酵效果來判斷第一次發(fā)酵需要的時(shí)間。第一次發(fā)酵結(jié)束之后，就能將果膠層清理掉%，再進(jìn)行二次發(fā)酵。

　　一般的水洗法發(fā)酵是一次到位，將果膠層全部清理掉。而肯尼亞這里經(jīng)過了二次發(fā)酵，雖然有些繁瑣、耗時(shí)，但是這樣的好處很多。能夠減少發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的臭味，提升咖啡豆的品質(zhì)和香味。

　　發(fā)酵結(jié)束的第四道工序，雖然今天看不到。可是在馬西卡的描述中，讓劉文睿也有些小期待。那就是給這些咖啡豆們痛痛快快的洗個(gè)澡，順便分個(gè)級(jí)。

　　同樣是使用水洗法，水洗過后，那些果膠層雜質(zhì)便會(huì)被清洗掉。每一顆咖啡豆，都會(huì)變得干干凈凈，清爽得很。

　　而且在水洗的過程中，那些體重不達(dá)標(biāo)的，自然就會(huì)被帶走。這也就是分級(jí)了，剩下的都是好同志。

　　在肯尼亞，咖啡豆的價(jià)格就是跟它本身的級(jí)別有關(guān)。尤其對(duì)于劉文睿這個(gè)咖啡園而言，那些采購商已經(jīng)對(duì)他這里不報(bào)什么興趣兒了，只能送到拍賣場。

　　肯尼亞這里根據(jù)咖啡豆的大小、重量、硬度，會(huì)分為七個(gè)等級(jí)。每一個(gè)等級(jí)，那個(gè)價(jià)格差別都很大。

　　到了那拍賣場只有編號(hào)和等級(jí)，拍上啥價(jià)格，就是啥價(jià)格。所以在家里邊分級(jí)的這一步，那也是至關(guān)重要的，最起碼你能對(duì)自己的咖啡豆收益有一個(gè)大概的了解。

　　別看處理得這么繁瑣，這也不是最后的工序。最后的一道工序，相較于前邊這些，那就很簡單了，是晾曬。

　　可不是說將這些咖啡豆放到架子上曬太陽就成，還要進(jìn)行一次人工篩選。將一些在前邊的工序中，被破了相的或是先天不足的咖啡豆得給揀選出來。

　　在這一關(guān)上，也會(huì)淘汰出來一批。在咖啡豆的水分降低到12%的時(shí)候，這道工序才算完事，這些咖啡豆將會(huì)裝袋等著肯尼亞咖啡委員會(huì)，也就是CBK的工作人員上門。

　　這就讓老劉很感慨了，喝咖啡的時(shí)候那是很簡單的。但是這整個(gè)處理過程，就是一項(xiàng)大工程。哪一步出了差錯(cuò)，都會(huì)影響到咖啡豆的品質(zhì)，自然也就影響了價(jià)格。

　　今天僅僅是聽馬西卡說后邊的工序，他都覺得頭大。怪不得弗蘭克林都不等收獲直接帶著媳婦就走了，后邊的這些同樣需要工人來處理啊。

　　而且就今天的采摘結(jié)果來看，這一批咖啡豆確實(shí)很差，屬于要產(chǎn)量沒產(chǎn)量、要品質(zhì)沒品質(zhì)的結(jié)果。

　　這時(shí)候劉文睿就看到工人們抬著桶，將那些清理下來的咖啡漿果果皮和果肉往咖啡種植區(qū)的地理澆灌。

　　“老板，這些果皮和果肉，能夠給咖啡樹提供一些養(yǎng)分。”馬西卡說道。

　　“不過我覺得這次采摘結(jié)束后，還是應(yīng)該多投放一些肥料。也許下一個(gè)大收獲季，這些咖啡樹會(huì)給我們一個(gè)驚喜。”

　　劉文睿笑著點(diǎn)了點(diǎn)頭，“這些你統(tǒng)計(jì)一下，看看需要多少，然后我去采購。”

　　看著那些在發(fā)酵池里的咖啡豆，他的心情還是很不錯(cuò)的，這個(gè)也算是收獲的喜悅吧。


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