秦大爺四人走進店里，在靠門口那張桌子坐下。

        沈逸笑道：“秦大爺您們來了�！�

        秦大爺笑著點了點頭。

        葉苡柔放下手機，上前招呼，看到秦笑天時愣了一秒，驚喜道：“秦爺爺？”

        秦大爺有些摸不著頭腦：“小柔？你怎么在這？”

        葉苡柔連忙道：“我在這給沈逸打工呢。”

        秦大爺懵逼了。

        你放著你爹那么大的公司不去，跑餐飲店當服務員？

        雖然沈店長看著人不錯，給他工作待遇應該挺好，但怎么也比不上跟著葉項南那小子舒服吧?

        但這是葉苡柔自己的選擇，秦大爺雖然不理解，但也不會多說什么。

        “秦爺爺您吃點什么？沈逸新加了兩道菜，您要不要試試？”

        秦大爺眉頭一挑：“新菜？”

        葉苡柔點頭：“清蒸鱸魚和蛋炒飯�！�

        秦大爺點頭：“那清蒸鱸魚來兩條，蛋炒飯四碗，灌湯包四個，韭菜雞蛋包子也來四個，就這些吧�！�

        “好嘞，秦爺爺稍等一下�！�

        葉苡柔記下菜品，走到廚房告訴給沈逸。

        沈逸取出四個碟子，擺上灌湯包，放在窗口，然后葉苡柔拿去給秦大爺他們。

        鱸魚解凍好了。

        除了魚頭和魚尾還留著一些骨頭，其余地方只剩魚肉。

        拿起來時得雙手捧著，不然可能會散掉。

        沈逸取出兩條，分別擺在長方形的碟子上。

        取出蔥姜蒜，放在案板上，用菜刀剁成很細膩的碎末，放入小碗中，然后倒入些許料酒。

        最后放入剛才制作出來的秘制香料。

        用筷子將其攪拌均勻，放置一旁備用。

        沈逸取出一小塊羊脊骨。

        用小刀將羊肉刮下，然后剁成肉糜，和挖出來的羊骨髓混合在一起，倒進先前的小碗中，再次攪拌。

        所謂鮮，其奧妙便在魚，羊二字！

        魚腥羊膻，照理說放一起會很難吃。

        不會出現什么腥味和膻味互相抵消的情況。

        但鱸魚經過沈逸先前完美的處理，魚腥味已經去掉九成以上。

        再加上蔥姜蒜料酒這些調料，又可以去掉九成的羊膻味。

        但去掉大部分，也還是會有魚腥味，羊膻味留存，這依然會影響口感。

        這時候，沈逸秘制調料的作用就體現出來了。

        秘制調料，使用各種香辛料，如八角，桂皮花椒等，再加上雞精醬油蠔油冰糖等等攏共十幾種調料。

        按照特殊的比例混合，在微波爐中加熱成固體，再打磨成粉。

        初嗅是淡淡的辛辣，并不驚艷，但下一刻便會化為濃郁的鮮香甜美，讓人陶醉。

        秘制調料是這道菜的精華所在，稱之為畫龍點睛也不為過。

        不僅可以完美的中和剩余的魚腥羊膻，還能使清蒸鱸魚的味道更上一層樓。

        這將會是最頂級的鮮味！

        做完這些準備。

        沈逸用筷子撐開魚腹部的小口，把小碗中的調料倒入。

        以一根細長的蔥絲作為絲線，再輔以銀針進行封口。

        另一條魚也如法炮制，三分鐘的時間便處理好。

        掀開一個蒸鍋。

        大火已經將水燒開，咕嚕咕嚕的冒著熱氣。

        沈逸將裝著鱸魚的碟子放入，蓋上蓋子。

        接下來需要等待八分二十三秒。

        快一秒，魚則不熟，遲一秒，則魚肉變柴，口感不佳。

        雖說影響微乎其微，但能做到完美，為什么不去做呢?

        接下來便是蛋炒飯。

        沈逸從電飯鍋中盛出四人份的米飯，用手輕輕摸了一下。

        二點六攝氏度！

        沈逸心中一驚，這電飯鍋不簡單！

        竟然能將蛋炒飯所需要的米飯，冷卻到最佳溫度！

        這個溫度的米飯，會發生淀粉老化。

        米飯不會軟塌塌的粘成一團，而是粒粒分明有韌性，非常適合炒飯。

        在一個碗中打入八顆雞蛋，攪拌均勻備用。

        沈逸將鐵鍋燒熱，倒入適量花生油，滑鍋之后倒出。

        這樣炒蛋炒飯時就不會粘鍋。

        再次倒入適量的花生油，待油溫上去，便將米飯倒入，與熱油接觸發出滋滋的聲響。

        等米飯加熱到一定溫度，沈逸迅速倒入蛋液。

        接下來便是最關鍵的一步。

        顛勺！

        這一步直接決定了你炒出來的蛋炒飯是金燦燦的，還是黃白分明的。

        蛋液宛如金黃的瀑布，從碗中落下。

        蛋液觸碰到米飯的瞬間。

        沈逸的手，動了！

        鐵鍋迅速向前一推，再一抖，米飯受到推力，全部揚起。

        慢鏡頭下，宛如一道白色海浪，而后巧妙的向后倒下，剛好將落下的蛋液全部蓋住。

        沈逸隨手一甩。

        右手中的碗便順勢旋轉著飛出，落在臺面上，原地旋轉著卸力，最后竟然穩穩的立好！

        右手拿起鐵鏟，沈逸瞬間進入狀態。

        這一刻，他全身心的投入到眼前這份世界最頂級的蛋炒飯的烹飪中去。

        鐵鍋在他手里如臂揮使，每一次推拉，米飯都變成一朵浪花，在狹小的空間中翻騰著。

        高高揚起，重重落下，在這個過程中，米飯和蛋液碰撞融合，且沒有一粒落在鐵鍋外面！

        “呼呼呼！”

        鐵鍋下的火焰劇烈的燃燒著，鐵鍋在上方來回騰挪。

        值得注意的是！

        鐵鍋至始至終都只接觸火焰外層。

        因為這一層的燃料接觸氧氣最多，燃燒最充分，溫度最高。

        能快速的將蛋液凝固！

        如果普通廚師敢這么做，那他的蛋炒飯已經打上失敗品的標簽。

        蛋液快速凝固。

        也就意味著，你能反應的時間很短暫，且沒有失誤的機會。

        只要稍不注意，蛋液就會迅速凝結，形成塊狀。

        但沈逸卻能完美的利用這一點。

        高溫下。

        配合神級顛勺技能，蛋液會更緊密，更迅速，更均勻的覆蓋在每一顆米粒上。

        能更快的鎖住米飯本身的香氣，也避免烹飪時間過長導致雞蛋老化。

        二十秒后。

        蛋液完全消失了，變成了金黃色的外衣，緊緊的裹著每一顆米粒。

        完美！

        沈逸心中打出滿分的分數。

        接下來就是收尾了。

        這一步也絲毫大意不得！

        要放鹽了！

        鹽口抓的好，那菜的味道就不會差！

        相信許多人學做菜時，談到‘適量’這個詞，肯定會大為頭疼。

        適量適量，究竟多少才是適量?

        這是個玄而妙的問題。

        沒有人能確切的解答。

        因為每道菜的分量都不同，需要添加的調味品的量自然也不同。

        只有廚師經過長年累月的做菜，累積下大量的經驗，才能在做菜時模糊的，大致的，估算出‘適量’的大概范圍。

        很難做到完美。

        不過對于沈逸來說，小菜一碟爾。

        打開鹽罐，用勺子舀出小半勺。

        8.243克。

        這份蛋炒飯所需的最佳鹽量！

        白晶晶的鹽粒像雪花般撒下，在高溫中迅速融化，與金黃的蛋炒飯融為一體。

        捏一小把蔥花，灑下，最后翻炒兩下，關火，將蔥花悶在蛋炒飯里，達到微熟的口感，這樣吃起來會很清爽。

        神級蛋炒飯，完成！

        金光燦燦的米粒，近乎實質化的香氣，讓人欲罷不能！

        沈逸滿意的點了點頭。

        用鐵勺舀起，等量盛在四個碗中。

        沈逸抬起頭，想叫葉苡柔過來拿，但卻被嚇了一跳。

        因為一大群人正圍著廚房前看著他。

        這些人里，有葉苡柔，悠悠，葉子城，秦大爺和他帶的‘小朋友’，以及穿著校服的四個高中學生。

        沈逸有些迷糊：“你們這是?”

        悠悠眼睛里仿佛閃爍著小星星：“爸爸好厲害，炒飯的樣子真的超帥！”

        秦大爺豎著大拇指，笑呵呵道：“這蛋炒飯，光看這技術，味道就不能差，這賣相已經是老頭子我見過的最好的了！”

        王祥瑞用手肘戳了戳死黨符慶海：“怎么樣，沈店長牛逼吧?金色的蛋炒飯唉�！�

        符慶海愣愣的點了點頭：“牛逼，比我爸還牛逼！”

        葉苡柔眸中柔情似水，沈逸顛勺的時候，撒鹽的時候，好瀟灑��！

        葉子城小小的臉上滿是震驚。

        這個男人，好強！

        蕭容魚臉色平靜，內心卻不平靜。

        沒想到一間簡單的餐飲店里，竟然會有隱藏著這么厲害的廚師。

        爸爸的明月樓正缺一名能鎮樓的頂級主廚，兩百萬年薪，不知道這位店長愿不愿意?

        算了，還是等多來幾次，關系熟絡點，再試探下吧。

        她閨蜜李寧寧滿臉桃花，捧著臉頰：“店長好帥��！”


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