第二場考核和第一場考核有所不同，第一場考核沒有限制，選手們可以自由發揮，但第二場考核會由主辦方隨機選定一個主題。ъìqυgΕtv.℃ǒΜ

        湯。

        就是這次的主題。

        選手們要根據這個提示詞來制作一道湯食。

        沈逸稍微一思考就決定好要做什么了。

        開水白菜！

        這是滿漢全席中的一道湯食，還很榮幸的被國宴菜譜收錄了，是被大家廣為所知的一道很有名的菜。

        不要被它樸素的名字誤解。

        白菜確實是普通的白菜，但開水的背后可就不簡單了。

        一大堆輔料熬煮出來的高湯過濾后，被簡稱為開水。

        過程雖然要費一番功夫，但對沈逸來說并不難。

        神級滿漢全席制作技巧【紫】

        特殊效果：30%美味加成！

        這是沈逸掌握的廚藝技巧中，唯一的全部效果都懟在美味加成上的。

        系統加成30%，金色等級以上技巧普遍加成的30%，再加上特殊效果加成的30%，三者疊加讓滿漢全席的菜的美味程度在世界最美味的基礎上增加了將近一倍！

        簡直恐怖如斯！

        恐怕也只有神仙吃的仙肴才有可能媲美了。

        實話說。

        沈逸也不知道這道菜做出來會有多美味。

        上周明月樓做的十二道滿漢全席菜，使用了體驗卡，是沒有特殊效果加成的，但這次不同，這是完全版無削弱的滿漢全席！

        確定好目標。

        沈逸便來到食材區挑選熬煮高湯的食材以及新鮮的白菜。

        另一邊。

        蕭正齊有些惱火。

        他老子不會還沒死心吧？

        這可是他最擅長的方向！

        要說背后沒有什么操作他是不相信的。

        不過事已至此，還沒開始就讓他放棄那是不可能的。

        明月樓天金總廚。

        蕭正齊盯著沈逸的背影。

        雖然可能有點勝之不武，但用我最強的招數..........咳咳，念錯臺詞了，用我最擅長的美食來擊敗你，以表我對你的尊重吧！

        至于其他四位老牌的一星國宴大廚，蕭正齊壓根沒放在眼里，在他看來，都這么大年紀了，還混的這么慘，根本不配和他同臺競技哦。

        老頭子的時代已經過去了，真美食家還得看我蕭正齊和沈逸。

        “呵呵，就使出那道.......咳咳，就做那道菜吧。”

        ..........................

        開水白菜是川菜巔峰之作，也是川菜的絕對牌面！

        據傳這道菜最正宗的做法中，有一道最核心的工藝流程失傳了。

        對此，沈逸要澄清一下，不是據傳，確實有一道核心工藝流程失傳了，不要問他為什么知道，問就是系統給補全了。

        不過哪怕是不完全的開水白菜烹飪依舊很有難度，制作過程依然超凡，難度也遠遠超出普通菜肴。

        基于對菜品的嚴苛要求。

        白菜僅能使用最嫩的菜心。

        食材區的白菜幾乎被沈逸全給抱了回來。

        如此明顯的動作也是被選手、評委乃至一部分觀眾看出來沈逸要做什么。

        這讓他們有些激動，這下有口福了！

        無他。

        開水白菜太出名了。

        但高昂的價格讓許多人望而卻步，僅僅只是看過聽過，聞過都沒有更別說吃過了。

        能做好這道菜的并不多，而在他們看來，沈逸恰好是能做好的那部分，不僅能做好，而且能做的相當出色。

        幾百上千的菜免費吃，這回算是來對了！

        這是觀眾的想法。

        評委們見識的多，當然吃過開水白菜，但此刻也相當好奇沈逸能做到什么地步。

        上午那道鯽魚豆腐湯可謂是讓他們大開眼界，湯竟然能那般鮮美爽滑，簡直不可思議。

        那么知名程度還在其之上的開水白菜，沈逸沒道理做的不如前者，畢竟這可是二星國宴副總廚的考核，到場的選手肯定是要拿出看家本領的。

        蕭正齊挑了挑眉：“真是英雄所見略同，沒想到你也要做那道菜，呵呵呵呵.........”

        他眼中閃爍起濃烈的戰意：“那就來吧，看看誰才是最強的！”

        ...........................

        老母雞，火腿蹄子，排骨，精肉，干貝，干貝，花椒等等一大堆輔料擺在案臺上。

        先將肉材放入不同鍋中焯水，這步主要是去腥味和血，還有一些雜質，過后撈出洗凈晾干，隨后隨同輔料一起放入高壓鍋燉煮一個小時。

        出高湯后用篩子過濾，隨后倒入另一口鍋，將雞脯肉和精肉剁碎而成的肉蓉放入一起熬煮攪拌。

        待其散開、吸油、上浮后便撈起，將剩余的兩份肉蓉再次放入，按照相同步驟進行，最后將清湯徹底祛除殘渣，油脂，便能得到一鍋湯色清明，明澈如水的頂級清湯。

        到目前為止，都是現傳的工藝。

        不過僅能將開水白菜真正的美味發揮出九成。

        這在沈逸看來，終究是不完美的。

        清湯分成兩份，一份將菜心煮熟，后一部分留作食用的清湯。

        菜心沈逸事先用秘制香料腌制過了，這一步便是開水白菜遺失掉的精華！

        香料是美食中最絢麗的寶石，任何菜品其實都能根據其中的不足來調制匹配的香料來補全，但很少有人能做到，哪怕是首創的人也不一定能做到，大多數都是后人逐步完善的。

        當雕刻成未開花蕊形狀的菜心擺在盤中，滾燙而清澈如水的清湯澆淋上去，宛若冰心的花朵緩慢盛開，那一瞬間，美的不可方物！

        而這一幕也被攝像機捕捉，播放到了熒幕之上。

        所有人都感到了一種莫名的震撼。

        一道美食竟然如此的美麗，光是擺在那，高雅脫俗的意境就孕育而出，不愧是能位列龍國美食巔峰之作的菜品之一。

        主持人下意識的高聲喊出來：“沈逸選手的開水白菜，制作完成了！”


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