長康很快殺了一條魚來，李心慧接過，又讓他再去殺了一條。

　　等到每人手里都有一條魚以后，李心慧便對著五人道：“魚滑，所以刀要快，下刀要快狠準。”

　　“先用剪刀把魚顎剪開，穩住魚身，然后將魚脊骨剔除。”

　　李心慧的動作很慢，爭取讓他們看得一清二楚。

　　“穩住魚身，魚片才有可能單薄成片。”

　　“如果穩不住魚身，魚片很可能就是塊，條，甚至于跟紅燒肉一樣厚。”

　　“但這些你們以后都可以慢慢煉，可如果穩不住魚身，下手的刀有很鋒利，那么就有可能劃傷自己的手。”

　　李心慧說著，刀鋒打滑，看似要劃傷手掌。

　　長康無人看得瞳孔劇縮，擔心不已。

　　結果李心慧手掌一翻，只見那軟糯的魚肉在她掌心平放，而她手里的刀正飛快地片下一片片透明單薄的魚片。

　　圍攏而來的五人看得目瞪口呆，李心慧片完半塊魚片以后，對著身邊的無人道：“等你們什么時候可以在自己的掌心片魚片，你們也就可以出師了。”

　　“現在，把魚按在砧板上，穩住魚身，慢慢用菜刀斜斜地片，記住，斜片。”

　　五人又見李心慧用另外一塊魚肉教他們，一片一片，斜斜地片下來，單薄，透明，整齊。

　　微微卷翹的魚皮跟細絲一樣，看得五人目不轉睛。

　　“看懂了嗎？”

　　李心慧問道，看向長康。

　　長康點了點頭，他好歹有點底子，知曉竅門就在手掌下的魚身上。

　　師傅片魚時，那魚紋絲不動。

　　刀鋒利是一回事，最主要還是魚身不能動。

　　魚身動了，刀鋒容易傾斜，滑下來的魚片就大小不一。

　　李心慧讓長康試了一下，長康的速度很慢，魚片也有點厚，還有幾次差點打滑。

　　還在李心慧著重指點幾次以后，他很快抓住了竅門，片起來的速度雖然不快，可魚片慢慢變薄，變得均勻起來。

　　讓劉家兄弟，王大樹，毛仔跟著長康慢慢琢磨，李心慧開始給水煮魚片配菜，配料。

　　將鹵好的豬耳朵撈起來，切絲，調制蘸料。又將菠菜焯水，鋪展在木盆當中。

　　將卷心菜切絲，再倒入大盆當中，放醋，醬油，柴火辣椒面，香蔥，鹽，慢慢地腌制著。

　　準備好大廚房里所有的配菜以后，李心慧將燒紙水煮魚片，鹵豬耳朵，菠菜豆芽湯的步驟和調料全都告訴長康。

　　“我要去知府大人家準備晚宴，所以晚上得由你親自掌勺。”

　　“這幾個菜之前你也見我做過，魚片是你片的，湯的調料我已經調制好了。”

　　“大火燒開，湯沸起來的時候，放入魚片用筷子劃開。灶下加大火，湯沸過魚片當即起鍋。”

　　“繼續燒辣油至油鹽升起，在魚肉上撒入花椒，剁碎的干辣椒，蒜泥。滾燙的熱油澆出所有配料的香味，這樣魚肉吃起來才會更嫩，更香。”

　　“懂了嗎？”李心慧看向長康，一副你必須撐起來的樣子。

　　長康有些不敢置信，自己竟然這么快掌勺了？

　　而且還在師傅親自指導下，所有步驟，配料一清二楚的情況下。

　　好比有人給了他食譜，幫他講解。最后再鼓勵他親自上陣。

　　“我可以的！”長康出聲道，心里暗暗給自己打氣。

　　“很好！”

　　“那我走了！”

　　李心慧點了點頭，一副毫不留戀的樣子。

　　長康的嘴角抽搐幾下，看著一大盆的配菜，努力回想第一個步驟該怎么做？

　　未時剛過，李心慧便已經到了知府衙門的后院。

　　三進的小院，并不是很大，左邊是通判的宅院，右邊是同知的宅院。

　　兩旁的路徑林蔭稀少，青磚鋪地，走起來像是一板一眼宿舍食堂。

　　知府夫人是一位年過三十的婦人，臉，柳葉眉，一雙杏眼糯米飯。

　　好不容易做好，李心慧便讓小丫鬟前去報信，可以上菜了。

　　李心慧等在廚房里，如果客人吃得滿意的話，她便可以回去了。

　　如果不滿意，她還配了四五道北方菜，到是不慌。

　　開心一刻：

　　讀者：說好的男二呢？

　　三爺：急啥子嘛？還在我床上穿褲子勒！

　　讀者：草，不是說給我們的？

　　三爺：是啊，我這不是檢查一下“質量”嗎？

　　讀者：他娘的，這作者的節操都碎了一地了，一個男二她都不放過！

　　三爺：你們懂什么，男二身強體壯，尤其是那精瘦有力的腰，動起來的時候那叫一個天翻地覆漬漬，那滋味，無比銷魂！

　　讀者：一群草泥馬狂卷而過

　　【等你們陪我到上架的時候，我送你們無限驚喜】

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