老李頭手抓魚尾，刀光閃了幾下，回到案板前，魚鱗內臟去鰓的過程就已經結束了。

        老頭和別人收拾魚的程序不同，一般廚師都是收拾完洗干凈再改刀。

        但他不是，他手里的刀看不見怎么出的手，一條魚已經變成三部分——魚頭和魚骨魚尾連在一起，魚身子變成一條條魚肉，魚籽放在一旁備用。

        現在梓晨已經看明白了，這是準備做一魚三吃！

        他也會。

        梓晨不只會做，而且在十五歲那年就已經憑借這道菜，在當年的美食大會上成為年齡最小的冠軍！

        現在過去十多年，梓晨的手藝只會更加精進，但是他能肯定的是，老李頭的手藝要比他強的多的多。

        老李頭把收拾好的魚清洗干凈，魚頭魚骨擺在盤子里，還用黃瓜胡蘿卜等雕刻幾朵漂亮的花，做擺盤。

        然后第二口鍋和第三口鍋同時放在灶上，一個調汁，一口鍋做醬燜魚籽。

        第一口鍋里的油燒熱冒煙了，老頭放入調好面糊的魚柳，炸到金黃色，撈出來放在魚骨上，同時調好的汁澆上去，一道菜完成。

        魚肉片出來薄薄的片，第一口鍋端下來，在旺盛的火上過一遍，然后放在盛滿冰塊的盤子里，生吃鯉魚，梓晨還是第一次見過。

        鯉魚腥氣重，并不適合生吃。

        而在火上過一遍，因為速度太快，魚肉看上去并沒有發生任何的變化，這么做的意義在哪里？

        吃到嘴就知道不同了。

        生魚片鮮香脆嫩，這是一種很奇妙的口感，說不上來，反正吃到嘴里就是很好吃！

        糖醋活鯉魚，魚肉鮮香，外表的脆皮像是玻璃肉一樣酥脆，里面的魚肉又鮮嫩爽滑，好吃的不得了，讓人欲罷不能。

        而這時候，醬燜魚籽也做好了，金紅色的魚籽顆顆飽滿，咬一口汁水仿若要噴濺出來，口齒間滿滿的都是香味。

        不知道從什么時候起，灶臺前已經圍滿了人，鳳凰樓的廚師幾乎都來了。

        這樣的手藝讓他們大開眼界，大家拿起筷子品嘗，嘗過后臉上的表情都是驚艷，緊接著就是一筷子接一筷子，根本停不下來。

        魚肉吃干凈，另起一口鍋，燒水煮魚頭和魚骨，加里面一塊嫩豆腐，燉好后，湯汁同樣一滴不剩。

        梓晨對老李頭佩服的不得了，原來李雪兒的刀工就讓他驚艷了，原來最厲害的還是老李頭。

        他對老李頭道：“您的手藝我見識到了，接下來您看看下我的。”

        說完，他也用這個連環灶做了四個菜：三不沾，玻璃肉，油炸雪糕，青椒土豆絲。

        四個菜出鍋，梓晨可沒讓別人品嘗，而是讓人端到他辦公室，邀請李家父女倆邊吃邊聊。

        不得不說，梓晨這一手還是很高明的。

        他若是不露一手，老李頭看過灶臺，過了一把癮就要回去了。

        但是看盛梓晨做菜的全過程，他眼睛幾乎都沒怎么眨過，全神貫注的盯著看。

        看看菜，再看看盛梓晨！

        面前這個年輕人還真是深藏不露，這幾道菜做的那叫一個地道！

        三不沾，現在的年輕廚師幾乎沒有做的。

        費力費時還賣不上價格，純屬費力不討好的菜。

        另外幾道菜同樣如此，尤其是玻璃肉，那是霍振騰的招牌菜，這個年輕人卻做的比他還要好。

        油炸冰棍則是一道特別考驗火候的菜，慢了里面就化了，快了外面的面糊就會炸糊，一點都不漂亮。

        青椒土豆絲，看著容易，實際上要想做到頂級并不容易。


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