第116章 黑胡椒冰淇淋
葉蓁直接把打蛋器交給了安君弦，自己則打開一瓶鮮奶，慢慢倒進鍋里。
面對高正義，語氣柔和地說道：“風(fēng)味的調(diào)和需要尋找一個共同的香氛輪廓，讓太過突兀或太過刺激的風(fēng)味完美地融入其他風(fēng)味里，形成一種特色。”
“共同的香氛輪廓你知道是什么嗎？”安君弦接過話，一邊打發(fā)蛋白，一邊問高正義。
他語氣很犀利，高正義被問懵了。
他一個還在參加烹飪大賽的廚子，哪里懂這些東西。
“簡而言之，是氣味。”葉蓁用勺子攪拌鍋里的牛奶，并先后投放了一些調(diào)味品，為高正義解圍。
葉蓁開口了，安君弦再說話就很溫柔：“食材的風(fēng)味主要由氣味來體現(xiàn)。如果一個人失去了嗅覺，聞不到洋蔥的辛辣和蘋果的果香，那么這兩種食材吃進他嘴里，味道其實是一樣的。”
“擁有共同香氛輪廓的那些食材，就是聞起來氣味很相近的食材，它們搭配起來渾然天成。”葉蓁也接了一句。
安君弦緊接著說道：“例如白巧克力和黑魚子醬。”
“這種搭配簡直是經(jīng)典！”葉蓁笑了起來。
說到做菜，她就會變得很健談。
安君弦也笑了。
他喜歡葉蓁活潑開朗的模樣。
“我知道一家專門做巧克力甜品的餐廳，改天我?guī)闳コ裕俊彼滩蛔￠_口邀請。
葉蓁暗暗白了他一眼，好似從給史良完善菜肴開始，這人就特別喜歡插話？
確切說，是間接阻斷了她與別人的交流。
不愧腦子有病……
“這就不必了，我自己也很愛做巧克力。”葉蓁婉拒了。
“那我不帶你去了。”安君弦馬上改口。
葉蓁不由疑惑地看過去。
安君弦便笑著說道:“我要吃你做的。”我會去你家的。
后面這一句，安君弦沒說出口。
葉蓁頓時笑意消散，冷淡的臉龐在燈光的照耀下好似月色與雪色。
高正義這個當事人不知不覺竟被排斥在了二人的奇怪氛圍之外。
好在葉蓁還記得自己在做什么，看向高正義，說道：“普通人很難想象白巧克力和黑魚子醬是怎么搭配在一起，卻又渾然天成的。秘訣就在香氛輪廓里。”
安君弦放下打好的蛋白，開始榨草莓汁，徐徐接口：“而你要做的就是給黑胡椒也找一個絕妙的搭配，讓它的風(fēng)味完美地融合在奶油冰淇淋里。”
“草莓和黑胡椒都擁有柑橘和檸檬調(diào)，它們是絕妙的搭配。”葉蓁拿出一個玻璃碗，毫不客氣的使喚安君弦，讓他盛放草莓汁。
安君弦把草莓汁遞給葉蓁，補充道:“二者相融，既增添了黑胡椒的辛辣，也強化了草莓的甜度。”
葉蓁把草莓汁和牛奶混合在一起，陸續(xù)灑上黑胡椒和白糖等調(diào)味品，放在液氮機里快速攪拌成冰淇淋。
一道粉紅色的甜品很快就做好了。
然而這還沒完。
安君弦拿出葉蓁之前挑好的干節(jié)莎草、香蕉、檸檬等食材，攪碎的攪碎，壓泥的壓泥，榨汁的榨汁。
各種食材處理妥當，葉蓁則負責(zé)把它們?nèi)诤显谝黄穑瑸⑸虾诤罚龀杀苛堋?
兩人配合起來速度相當快。
你這里遞給我一種果汁，我這里加熱攪拌。
我無需開口說想要什么，你馬上就會把正確的食材遞過來。
<div class="contentadv"> 兩人之間無需培養(yǎng)默契，天然就有。
很多時候，語言的交流都會顯得累贅。
葉蓁連連意外的看了安君弦好幾眼，他確實是名副其實。
安君弦回以無害的迷人微笑。
葉蓁瞬間覺得眼睛要瞎了，不再看他。
“這是卡琵莉亞風(fēng)味的冰淇淋。”安君弦收回勾引葉蓁的小動作，瞥了高正義一眼。
高正義滿腦袋問號：“什么？”
“卡琵莉亞，一種雞尾酒。”葉蓁解釋道。
“這種酒里用到的干節(jié)莎草原本是一種香料，具有柑橘的木質(zhì)辛辣調(diào)。”安君弦說道。
“而木質(zhì)辛辣調(diào)與黑胡椒的香氛輪廓是一樣的，再搭配白巧克力的醇和奶油的鮮，就能組成更為勁道的一種甜辣風(fēng)味。”
葉蓁把剛做好的，帶著濃濃酒香的冰淇淋擺放在草莓冰淇淋旁邊。
“還做嗎？”葉蓁用毛巾擦了擦手，意猶未盡地看著高正義。
“你不是已經(jīng)想好了三種配方嗎？”徐龍指了指葉蓁裝滿食材的籃子。
葉蓁笑彎了眸，全然是一副‘你很懂’的模樣。
“那就繼續(xù)做吧。”她把毛巾遞給安君弦。
安君弦也擦了擦手，笑容里透著明亮溫暖的光：“好。”
和葉蓁在一起，即使是下廚，他也完全不會覺得抗拒。
烹飪是一種表達。
借著這種表達方式，他讀懂了葉蓁，葉蓁似乎也看到了他的另一面。
這是一種很奇妙的感覺，它已十分接近幸福的定義。
兩人照例沒有說話，一個剝桔子，一個切乳酪，完了一個榨汁，一個煮乳酪牛奶。
高正義滿眼艷羨地看著二人。
他終于意識到，原來自己所謂的‘創(chuàng)新廚藝’，在這兩個人眼里根本不夠看。
自己請教的時候都還沒透露配方，葉蓁的舌尖一嘗就已經(jīng)品出來了。
安君弦正一邊榨橘子汁一邊解說：“之前已經(jīng)說了，黑胡椒擁有柑橘調(diào)的香氛。所以它和橘子也能搭。”
葉蓁補充道：“我切的這種乳酪叫做葛瑞爾乳酪，它擁有水果、柑橘、木質(zhì)、辛辣的草本調(diào)香氛。它與黑胡椒的味道融合在一起，辛辣的基調(diào)反而會減弱，更為突出的是水果的甜香。”
“這就是我之前說的完美融合，卻又不失特色。”安君弦把橘子汁遞給葉蓁。
葉蓁迅速把各種食材融合，做成一款橙紅色的冰淇淋。
三款冰淇淋擺放在冒著白煙的液氮冷藏盤里，在特寫鏡頭地拍攝下顯得異常細膩甜軟。
純白的冰淇淋搭配一根白里透著淡綠的香茅。
淡粉的冰淇淋搭配一顆鮮紅的草莓。
橙紅的冰淇淋搭配一片汁水四溢的血橙，令人看了直咽口水。
葉蓁伸出手，做了一個邀請的動作，“高正義，你來嘗嘗看。這是在你的原版配方上進行改良的。”
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