段曉棠將今日售賣的菜色統(tǒng)計(jì)出來，捏著單子遞給祝明月。

一樓大堂有三十五張桌子，多為四方桌，頂多安排八人用餐。二樓隔出十五個(gè)雅間，方桌圓桌各半。

段曉棠給出的數(shù)據(jù)，銷售量排名第一菜品不是烤鴨，而是五香豆干，一只烤鴨可不便宜，僅僅擠進(jìn)來前十。羊肉果然是長安人民的最愛，蔥爆羊肉和被寄予厚望的紅燒肉堪堪上榜，比預(yù)想的情況要好的多。

湯品則是無一上榜，畢竟每只烤鴨都附送一盆鴨架湯。

段曉棠借鑒現(xiàn)代辦法，“不然引入現(xiàn)場片鴨？”

祝明月面無表情，“你來片？”春風(fēng)得意樓又不是烤鴨館。

段曉棠摸摸鼻子，她的刀工但凡有點(diǎn)見識的都可以鄙視。“吳師傅好好一個(gè)白案大廚，都快成專業(yè)烙薄餅的了。”

“你有意見，還是他有意見？”祝明月頭也不抬繼續(xù)看單子。

段曉棠立刻解釋，“都沒意見，單純吐槽而已。”

埋頭數(shù)錢的賬房和小二頭埋得更低，我們什么都沒聽見，疑似東家和大廚不和。

姜永嘉統(tǒng)計(jì)的則是今日的人流，酒樓最掙錢的是午時(shí)，拜長安城的宵禁制度影響，是的，又是該死的宵禁，晚市和夜宵根本沒有發(fā)展的土壤。

長安城唯一不受宵禁管轄的坊市大概只有平康坊。

祝明月看著單子上統(tǒng)計(jì)出的人流、桌數(shù)等等，快速計(jì)算出翻臺率及客單價(jià)。“客流量比味尚居高，單價(jià)不如長新樓。”問姜永嘉，“今天客人提了哪些意見？”

姜永嘉：“酒樓主要是新菜，客人聽名字未必能知曉具體內(nèi)容。”

祝明月很快想到解決辦法，“聯(lián)合前堂的骨干伙計(jì)每天擬出一個(gè)推薦菜單，培訓(xùn)后和客人形容每道菜的味道特點(diǎn)。”

“今天有幾個(gè)客人提詩？”

姜永嘉：“一共五首詩，不過未有亮眼之作。八個(gè)甲骨文字目前只識別出三個(gè)。”

陳賬房起身道：“祝娘子，今日的營收一共是三百二十貫。”

姜永嘉補(bǔ)充，“外頭大堂還有四桌客人沒有結(jié)賬，總數(shù)應(yīng)該能超過十貫。”

祝明月點(diǎn)點(diǎn)頭，“差不多是這個(gè)數(shù)，比味尚居高了，希望以后也能維持這個(gè)趨勢。”

姜永嘉心頭大驚，他心知味尚居和自家不是一個(gè)東家，祝明月怎么會知道味尚居每日的收入。

祝明月站起來，“今天辛苦大家了，等度過開業(yè)期，我們再好好慶祝一番。”轉(zhuǎn)頭對姜永嘉道：“姜掌柜，明天早上給我最終的數(shù)據(jù)。”

姜永嘉點(diǎn)頭，“沒有問題。”

酒樓正式開業(yè)，姜永嘉和兩個(gè)賬房排班，每人夜里守酒樓一旬，這會正好輪到他。

祝明月能逃得了春風(fēng)得意樓的數(shù)錢工作，回到家卻不得不面對兩筐從五谷豆坊拉回來的銅錢。

段曉棠另外拿出春風(fēng)得意樓的采購單子，林婉婉更是絕望，“我的數(shù)錢小工呢！”

戚蘭娘剛坐下歇會，不得不站起來，接過單子，“我去配貨。”

段曉棠逃避責(zé)任，“身上都是汗，我先去洗澡。”

祝明月、林婉婉和趙瓔珞坐在地上又開始喜聞樂見的數(shù)錢活動(dòng)。

林婉婉邊數(shù)邊唱：“手里呀捧著窩窩頭，菜里沒有一滴油……”

魔音貫耳，祝明月不悅道：“今天濟(jì)生堂賺了多少？”

林婉婉立刻切換頻道，匯報(bào)工作的語氣說道：“一共接診兩個(gè)病人，診金加藥費(fèi)一共一百七十八文。”

這點(diǎn)蠅頭小利根本入不了祝明月的眼，“全家之恥，明天你就吃窩窩頭吧。”


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