“淡定，淡定。”
唐磊看著氣的滿地亂蹦的伊凡，想想自己當初教包餃子的情況。
十分欣慰啊！
“人和人的差距比人和狗都大。”
好在，如今終于不用他自己來感受這種差距了！
伊凡滿臉迷茫：“這不應該啊？我覺得我已經教的夠簡單了……”
唐磊欲言又止。
要不怎么說博士也能生出不及格的娃呢。
這會不會學和會不會教……它不是一回事啊！
伊凡：？
“我以前帶的是什么人啊？這又是什么人啊！”
在列賓的時候，他也為了掙學費當過助教，也不會有人把圓包子往方的包啊！
“別說，”唐磊看熱鬧不嫌事大：“方包子我還真沒見過。”
最多糖三角。
伊凡：“……原來如此，他把兩個三角拼一起了！”
唐磊語塞，半響拍了拍伊凡。
“大夏有句老話。”
“桃李滿天下，家里結苦瓜！你知道眼前這情況說明了什么嗎？”
伊凡：？
唐磊：“說明了我們的監獄像家一樣溫暖！加油，你可以的！”
“慢慢教哈！我相信你！”
伊凡喃喃道：“真的嗎，我不信……”
唐磊全當沒聽見，拔腿就溜回了后廚。
小脖一縮，隨便你說！
葉蓮娜本來趴窗口看外面熱鬧呢，此刻見唐磊回來了，也擔心起來了。
“唐哥，感覺一時半會吃不上了啊！”
唐磊也是無奈。
“本來梅干菜醬肉就是熟餡包，包好蒸個十來分鐘就好了……”
但現在這架勢。
一兩小時都夠嗆能吃上！
唐磊對著盤好的餡兒摸了摸下巴，忽然眼前一亮。
“對了，梅干菜肉都弄出來了，再做點別的吃的吧先。”
“這個也好帶好保存，明天可以和包子一起帶路上去吃。”
葉蓮娜看著唐磊拿出了面粉和油等，歪歪頭。
“還是梅干菜肉餡兒的？我喜歡這個餡，雖然看著黑乎乎的有點丑，但嚼著好香！”
唐磊一聽就知道這妮子又悄悄偷餡兒，無奈的搖搖頭。
“對，還是這餡兒，不過這次不用蒸的，用烤的。”
“做個燒餅！還沒吃過吧。”
這個餡因為太經典，衍生了種種面食。
其中有一種皖州特色，就給唐磊留下了深刻印象。
說起來，這樣小吃和臭鱖魚還是同源。
但從典故和牌面上來說，這家伙比臭鱖魚還高級！
不僅是這樣小吃易保存好攜帶，跟著徽商走過大江南北。
還因為傳說里，這小吃曾接待過兩位皇帝。
一位是那位草根帝，流亡期間吃到了這一口救了大命，次年稱帝還沒忘。
遂御筆一揮，稱之為——救駕燒餅！
第二位則是蓋章帝，不出意外的把他吃嗨了。
然后更不出意外的被蓋了個章……
賜名“皇印燒餅”！
但這燒餅卻并不是現在大夏普遍的大個燒餅。
而是小巧玲瓏，一個個還不到巴掌大。
剛烤出來的時候，色澤金黃，上層隆起如小螃蟹，圓潤可愛。
所以它還有個名號——“蟹殼黃”！
其做法，和大部分酥點的開頭一樣，都要先做油皮和酥皮。
面粉加白糖，油和溫水，和好醒發，這是油皮。
酥皮，則是以燒熱了的油直接淋到面粉里，邊燙邊攪拌，也捏出一個團子。
然后兩團一起。
油面先搟平，酥面鋪上去，兩層一起卷好，再次搟平。
就開始了起酥，不斷的折疊，搟平再折疊。
蟹殼黃嚴格來說，并沒有規定過這酥皮一定要疊多少層。
但對厚度有一個描述。
說正宗的蟹殼黃，應該一層層薄如紙張，是酥的掉渣的最頂級！
當然，現在一般售賣的，是很難達到這個程度了。
唐磊反反復復搟了幾輪，估摸著差不多了。
就把面片切成小塊，舀起剛才熬的梅干菜醬肉，再次剁了剁包了進去。
從口味來說，這兩種面食里的餡兒都調的差不多。
唯一的區別就是包子里的肉粒大，燒餅的則更小，接近臊子了。
有時候還會吃的辣些。
但包好之后的熟法，就大不相同了。
包子要吃軟香的，燒餅則是以干酥為美。
越沒水分，酥皮越層層分明，油潤不膩！
這也是為了保存和攜帶。
畢竟徽商要走遍大江南北的。
這小燒餅，到了北方干酥爽脆。
到了南方要是受了潮，再回爐烤一烤，立刻就能恢復最開始的酥香。
唐磊給小燒餅們刷了層蜂蜜，撒上芝麻，就放進了烤箱。
傳統的燒餅，應該是貼在爐壁上的，但這邊謝爾蓋的大爐子還沒弄好。
唐磊也只好先湊合湊合了。
接下來的時間，他倆一邊守烤爐，一邊看著外頭伊凡血壓爆表。
感覺還挺悠閑的，甚至想磕把瓜子。
“哦對了，小統子，向日葵有否？”唐磊在腦內戳系統。
“西瓜子不指望了，葵花籽得有吧！”
監獄里嘮嗑看熱鬧和刷電視劇的人越來越多了！
次次還都來找他打秋風！
以后干脆都給抓把瓜子得了！
和系統扯了會皮，在外頭伊凡終于再也忍不了，想要砸人給自己加刑期了的時候。
烤箱終于叮的一聲！
唐磊把蟹殼黃小燒餅拿出來，趕緊招呼伊凡。
“別急別急，先吃點壓壓驚！”
伊凡喘著粗氣走過來。
一張嘴就是：“如果我有罪，應該讓上帝懲罰我！”
“而不是給我一群一個包法能出幾十種錯的人！”
唐磊理解的拍拍他。
這多正常啊！
1  1都能錯的千奇百怪呢！
他也不廢話，直接塞餅。
“來一個！”
伊凡狠狠的一口下去。
“咔嚓”一聲脆響。
先掉了滿手的渣！
他趕緊雙手捧住，有點愣怔。
他嘗到了咸味，和普遍的甜點心不太一樣。
但這咸味又太特別。
嘗不出肉的肥膩，只知道咸中帶鮮，還有一點微甜微辣。
酥透的千層殼下，是干韌的餡兒。
無論是口感還是味道，十分奇妙又復雜，但嚼過了，又發覺可以用一個形容高度概括。
滿口留香！
（作話：文中提到的燒餅雖然名字花里胡哨，但如欲購買，最準確的名字是樸實無華的huang山燒餅，親測！
別問為什么會親測，問就是稿費全往嘴里炫！）


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