阿歷自己沒上手過毛血旺，好在這道菜不僅不難。
和他現(xiàn)在天天經(jīng)手的火鍋還有異曲同工之妙。
首先就是毛血旺四大件。
鴨血，毛肚，鱔魚片，黃喉。
前兩個(gè)自然不用多說，菜名都擱這呢。
鱔魚卻是時(shí)令葷肉，往往要到六月以后才能上市。
這個(gè)店里也沒有，阿歷只好換成了火腿腸和魚片。
最后的黃喉倒是常備。
這塊名字叫喉，卻不是真的氣管。
而是豬的一條心血管，很粗大，口感略脆。
不少人燙火鍋就喜歡來一點(diǎn)。
四大件備好，剩下的就是自由發(fā)揮了。
阿歷算了下成本，拿了一把豆芽豆泡出來。
就……淺淺放個(gè)一把吧？
師父說了，沒塞半碗豆芽豆皮都算有良心！
阿歷放心的把材料準(zhǔn)備好，然后拿出姜蒜小米辣。
切個(gè)碎末，再拿一塊火鍋底料也切了。
想到外頭的女人說自己能吃辣，阿歷還又抓了一把泡椒泡姜放里頭。
“又是酸辣又是爽，媽耶，我也太好了吧！”
這不感動(dòng)死外頭內(nèi)女的！
懷著這樣的自信，阿歷支起了大鍋。
底油燒熱，花椒蒜蓉干辣椒熗鍋。
熗的辛辣香氣撲鼻騰起，阿歷飛快的把配菜，也就是豆芽菜葉子那些打底的丟進(jìn)鍋里。
“素菜生的都能吃，應(yīng)該問題不大吧，”他嘀咕道。
“撥拉撥拉就好了！”
一邊扒一邊來點(diǎn)鹽糖調(diào)味，看著豆芽軟下去，變成了半透明，就趕緊盛出來放到第一邊。
鍋底簡(jiǎn)單擦了擦，這次煮上了一鍋鹽水。
鹽可以讓鴨血更嫩滑，燒開簡(jiǎn)單的焯一下，就可以把血撈起來了。
后面的黃喉毛肚也被如法炮制。
說實(shí)話，這做法真的很像精細(xì)版的火鍋。
常吃火鍋的往往心里有個(gè)數(shù)，什么10秒就能撈，什么要等浮起來。
換成毛血旺，也就是由廚子代理了這一步。
這幾樣配菜全部燙完放到一邊，就到了炒底料的時(shí)候。
別看牛油火鍋料本身就凝固著一層紅油。
配毛血旺，還得額外再加一勺菜油。
要按正宗做法，整鍋內(nèi)的油和水應(yīng)該是菜量的四倍。
而單一個(gè)油，就不能少于一半！
曾經(jīng)阿歷也完全不能理解這做法，感覺這不浪費(fèi)么。
后來唐磊就帶他做了一道“過橋米線”，阿歷就明白了。
過橋過橋，米線燙個(gè)半熟，配菜肉片切的極薄。
上橋前將滾燙的湯汁倒入碗中，再用一勺鵝油封碗。
等下了橋再看。
碗里有油皮保著溫度，底下的面和肉菜被余熱燙著，正是熟而不老，熱氣不顯而湯汁仍燙。
這毛血旺也是一樣。
燙下去的本就是鮮嫩食材，稍稍一煮，潑上紅油辣湯，滿滿的一大盆。
下面被慢熱燜入味，上面的油香煮透骨。
讓人從頭吃到尾，都是熱乎的。
而且因?yàn)槭巢亩继崆盃C了半熟，沒有半點(diǎn)腥味血沫。
毛血旺上的這層紅油，真正是不渾不濁，只有香辣沒有膩。
從油底下夾菜出來，正好裹上一層，更添麻辣鮮美！
等全部料都加完，把這一大碗盛出來。
阿歷抽了抽鼻子，十分滿意。
“誒，就是這個(gè)味兒！還好這菜掌握好油水就不難，而且還快！”
他樂呵呵的端著這一大碗出去，招呼道。
“做好啦！”
黑裙的女人正姿態(tài)優(yōu)雅的用手絹捂著鼻子，阿歷看著奇怪。
“怎么，有臭味兒？”
“沒有，”女人移開手：“就是覺得你們這味兒有點(diǎn)，有點(diǎn)……阿嚏！”
她忽然狠狠打了個(gè)噴嚏，臉上的面紗都吹起來了。
阿歷撓撓頭：“哦，你是沒聞慣火鍋店的味兒吧！”
“正常的，吃會(huì)就好了。”
同時(shí)他心里也有些疑惑。
剛剛面紗那一飛，他好像隱約看見這女的眼睛那塊……好紅啊！
不會(huì)嗆哭了吧。
這真能吃辣？不會(huì)淚流成河嗎？
阿歷想起監(jiān)獄那群哇哇大哭的壯漢，摸著剛收的錢和良心，決定再提醒一句。
“那個(gè)，你確定能吃辣��？不行就別吃……”
女人理都沒理他，直接拔出了刀叉，從碗底撈出了一塊血。
短暫的打量了片刻，認(rèn)出確實(shí)是血沒錯(cuò)，她毫不猶豫的把血送進(jìn)了嘴里。
阿歷話還沒說完：“誒，等下，吃慢……”
“當(dāng)啷！”一聲脆響！
刀叉丟了一桌子！
女人捂住嘴巴，發(fā)出克制，優(yōu)雅，但仍然尖銳的爆鳴聲！
“嘶——�。　�
阿歷嚇了一跳：“快吐掉！”
女人從黑紗下抬頭，和阿歷一對(duì)眼。
阿歷一愣。
這女人的眼珠子竟然是紅色的。
當(dāng)然，這不是重點(diǎn)，重點(diǎn)是這雙挺漂亮的大眼珠子現(xiàn)在連帶著眼周都通紅！
“嚯，還真哭了啊……”阿歷嘴角抽了抽。
“不是，這樣了你還捂什么嘴！吐啊！”
女人堅(jiān)定的搖搖頭，含含糊糊：“我買了的……”
阿歷也是服了：“你吐出來一會(huì)再吃！我給你退點(diǎn)錢還不行嗎！”
“別撐了！我跟你說，吃火鍋被燙死的都有！”
聽了這句，女人終于放下了手，又刷拉打開一面小黑扇子遮住臉。
要不是她的眼淚還沒抹干凈，阿歷真想夸一句。
優(yōu)雅，太特么優(yōu)雅了！
啥人啊這是！
他無奈道：“也是我忘了跟你說了�！�
油的沸點(diǎn)可比水高多了，這毛血旺上來看著氣兒都不冒，半死不活的樣子。
底下可燙的很！
“吃這個(gè)的順序，要先吃血，再吃肉，最后吃菜�！�
“血吸味兒，趁著嫩的時(shí)候吃，咬一口能爆漿�！�
“菜葉子吸油掛辣，味道最重，所以要循序漸進(jìn)的適應(yīng)，放最后收尾……”
“但是不管吃什么！都要注意！撈出來先吹吹！”
女人收起小扇子，默默的看著他，一臉的你剛才沒說。
阿歷：“那誰(shuí)能想到你……”
這么優(yōu)雅一女的，吃東西這虎啊！
“唉，我給你拿冰塊去。”
女人點(diǎn)了點(diǎn)頭，沒忘了吐出兩個(gè)字。
“賠錢！”
阿歷：“……賠，賠你一塊鴨血行嗎？”
女人點(diǎn)點(diǎn)頭，滿意了。
阿歷嘆了口氣，感嘆自己這班加的是真難。轉(zhuǎn)身去拿冰塊。
順便警告道。
“別再吃快了哈！尤其是燙了別咽！”
“之前有個(gè)二十來歲的小姑娘吃火鍋，燙的扁桃體都腫了！還往下咽呢！最后就沒了你知不知道！”
當(dāng)然，那姑娘也是霉運(yùn)附體。
去吃了個(gè)海x撈燙了一下，出來又炫海鮮炫過敏了。
等到喉嚨痛起來感到不對(duì)的時(shí)候，她又當(dāng)自己是感冒，吃了點(diǎn)消炎藥。
直接給刺激成了急性發(fā)炎，扁桃體腫大起來堵塞了喉嚨，壓迫氣管……
沒等送到醫(yī)院，就一命嗚呼了。
阿歷也是怕這女人再干出什么來，想往嚴(yán)重了說嚇唬她兩句。
結(jié)果等拿了冰塊一出來，一眼就看見女人已經(jīng)摘下了黑紗。
她長(zhǎng)的其實(shí)不錯(cuò)，如果不是過于慘白的膚色，絕對(duì)是一位麗人。
只是現(xiàn)在，麗人正在碗后面頻頻抹淚。
給阿歷嚇一跳：“咋又哭了？沒事兒你還沒死呢！要真出問題我給你打急救！”
女人冷漠的瞪了他一眼，再開口，嗓子都啞了。
“這味道，嘶……”
“好，好辣……”
阿歷：“啊，那不你說你能吃辣的嗎？這個(gè)我問了啊！不賠的！”
女人又狠狠瞪他一眼，往嘴里又塞了一塊鴨血。
眼淚瞬間流的更兇了。
偏偏她臉上還是面無表情，流著眼淚也不肯停嘴，看的阿歷都驚呆了。
這是什么狠人�。�
“女士……不至于的其實(shí)……”
女人啞著嗓子：“閉嘴！”
“你什么都沒看見。”
“回你的后廚去！我自己吃�！�
阿歷：……這應(yīng)該算是喜歡吃吧？
他撓撓頭：“那你吃，我上樓睡會(huì)覺，你走的時(shí)候叫醒我就好。我鎖門。”
女人皺起眉：“你，睡覺？不服務(wù)……”
“現(xiàn)在是下班時(shí)間，”阿歷指了指時(shí)鐘。
“師門教誨，能不加的班絕對(duì)不加，除非錢到位�！�
女人不說話了，阿歷放心的揮揮手：“那你慢吃，小心一些別亂碰�！�
“不是懷疑您的素質(zhì)，女士，主要是這里只有吃的，亂碰的話……可能不僅僅會(huì)流淚。”
說完，他就上樓去臨時(shí)休息室躺平了。
樓下一時(shí)寂靜無聲。
只有女人還在小口小口的吃毛血旺。
表情還是那么僵硬，眼睛卻越來越亮。
“竟然是……真的血�！�
“沒吃過的味道……這是怎么做的？”
“以前，怎么沒想過這么吃……帶點(diǎn)回去，給爸爸和大哥……再吃一塊吧�！�
“難得出門一趟。”
她又抹了把眼淚，用勺子舀起一勺花椒八角小米椒，猶豫片刻。
“花錢了的……不能，浪費(fèi)！”
“嗚��！”
一口下去，她再也顧不上禮儀姿態(tài)，再次發(fā)出了尖銳的爆鳴聲！
“有毒！刁民！謀害我！”
仗著一層沒人，女人扇子也不拿了，暴躁的跺了跺腳，沖進(jìn)后廚去找冰塊。
正翻著呢，身后的門突然響了聲。
有人走了進(jìn)來，揚(yáng)聲道：“有人嗎？阿歷？這么晚你還沒下班？”
“我晚上回來，正好路過……”
女人一愣，瞬間恢復(fù)了冷漠優(yōu)雅。
來人顯然也聽到了后廚的動(dòng)靜，大咧咧的走過來撩簾子。
“阿歷，是又在研發(fā)什么新菜嗎？巧了��！讓我試試……額，啊芙洛拉·葉戈?duì)�？？�?br />“你怎么在這！”
這一聲，兩人同時(shí)開口。
名叫啊芙洛拉的女人警惕的看著他。
“薩伊夫·伊萬(wàn)諾夫，我沒必要向你匯報(bào)我的行蹤�！�
薩伊夫：“……喂，這是我的店，謝謝�！�
“誰(shuí)關(guān)心你行蹤了，我關(guān)心的是你在我店里后廚干嘛！偷吃？！”
啊芙洛拉臉色一寒：“你這是對(duì)我的侮辱嗎？”
薩伊夫：“……那你倒是把手從冰箱把手上拿下來？”
“等會(huì)，你臉怎么回事？嗓子也啞了？”
啊芙洛拉冷哼一聲，轉(zhuǎn)身回到她的座位上，重新戴起了面紗。
又將帽子，手套小扇子等仔細(xì)的佩戴好，才漠然的對(duì)薩伊夫擺了擺手。
“先管好你自己的事吧，伊萬(wàn)諾夫�！�
說完款款出門。
薩伊夫被她這副做派唬的一愣一愣，半響才想起來。
“喂！你裝什么��！付錢了嗎你……”
“咣當(dāng)”。
門又是一聲響。
一只蒼白的手從外頭伸進(jìn)來，一把勾走了桌上剩下的半碗毛血旺。
撂下一句冷漠的。
“付了！閉嘴吧！”
薩伊夫：……
他搖搖頭：“沙皇都亡了！你們?nèi)~戈?duì)栠�是裝的這么匪夷所思！媽的！”
“特么的，剛查到葉戈?duì)柡孟裼袉栴}，她不會(huì)是來搞事的吧……”
“算了，加班到現(xiàn)在餓死了，先吃再說�！�
他聞著座位上殘留的味兒，一路爬上樓去抓阿歷。
“我聞到香味兒啦！醒醒……”
阿歷在這一晚上慘遭第二次加班不提。
另一邊，啊芙洛拉·葉戈?duì)栆不氐搅怂�的老宅�?br />一進(jìn)門，一個(gè)肥胖的男人就巴巴的湊了上來。
“二姐！我等你到現(xiàn)在，我跟你說的那家針對(duì)我們的火鍋店……你去了嗎，阿嚏！”
話還沒說完，他先被啊芙洛拉身上驚人的香味刺的一個(gè)噴嚏，不免腹謗道。
什么味兒這是……
啊芙洛拉嫌惡的推開他，沒有說話，徑直提著手中的小包往里走去。
葉三急了。
“誒，二姐！”
“這事真的很急！”
“如果不能解決那個(gè)火鍋店！我們的生意就要干不下去了！大虧損��！”
葉三大聲道。
今天他已經(jīng)接到了匯報(bào)。
失去了阿爾喬姆這個(gè)老家伙，剩下的幫廚基本都是他派去的人手。
別說做什么精致和風(fēng)菜擺盤了，切片兒都難！
干的那叫一個(gè)亂七八糟，不提味道，樣子都裝不出了！
而他的那些藥物又還沒找到，失去了這些抓住人胃口的東西，又沒了花架子。
他的和風(fēng)菜館在一天之內(nèi)口碑瘋狂下滑。
不知道有多少人進(jìn)來看了一眼，又搖搖頭走了，聽的葉三心都在滴血。
那都是他的錢�。�
而偏偏他毫無辦法！想要?jiǎng)佑眉易宓膭?shì)力，還得來求啊芙洛拉！
一葉三一路追著喋喋不休，看啊芙洛拉走路帶風(fēng)的架勢(shì)，簡(jiǎn)直懷疑她是聾了！
好在聽到“虧損”兩個(gè)字。
啊芙洛拉終于回過了頭。
“嗯？沒錢了？”


　　(https://www.dzxsw.cc/book/73661996/36365707.html)


1秒記住大眾小說網(wǎng)：www.dzxsw.cc。手機(jī)版閱讀網(wǎng)址：m.dzxsw.cc