尼基塔還沒說啥呢。
葉蓮娜先從后廚探出了頭，問他。
“你相好？”
尼基塔拼命擺手：“沒有！我根本不認(rèn)識她！”
“只是以前有傳過，他家可能會找我家聯(lián)姻，但我本人可是堅決不同意的啊！”
他解釋的飛快。
就差沒在左臉寫一個“我為米拉守男德”。
右臉再來一個“別傳這種會死人的謠言！”
“這樣啊……”葉蓮娜慢吞吞的縮了回去：“只要沒有腳踏兩條船就好。”
“辜負(fù)真心的人可是要吞一千根針的，長官。”
尼基塔毫不懷疑她真干得出來，自己也無奈的嘆了口氣。
“我真不知道她是怎么了，突然家里就跟我說，葉戈爾要來西伯利亞監(jiān)獄探望我……他們之前比較中意的不是列夫么？”
只是話剛說完，尼基塔再看旁邊裝死的列夫殺魚團，立刻明白了。
“**的，不會是你們幾個拿得出手的都進來了！他們沒人選，又來找我了吧！”
“不行，要不你們?nèi)ソ哟�她算了！�?br />列夫們看天看地就是不看他，一個個仿佛聾了。
唐磊還奇怪呢：“聽起來是個大小姐白富美，也挺不錯啊，咋都這么避著？”
尼基塔：“哦，他家，白是真白，美也還行，富就算了……”
瓦列里聳聳肩。
“主要是感覺他家太怪，這個二小姐我們都沒怎么見過人，而且要按年級算也不小了。”
“感覺至少得有三四十了吧？他家的年齡一直都挺迷的。”
“但有一點我可以肯定，她弟弟可是一等一的爛人，吃喝嫖賭五毒俱全。”
“反正，看葉三的德性，我們也不想跟她打交道。”
瓦列里總結(jié)道：“不過葉戈爾的人脈確實可以，要不尼基塔你就從了吧！”
“沒準(zhǔn)軍銜還能再升快點兒，嘎嘎。”
尼基塔懶得理會他，只再三向小葉表了一番衷心，表示他的身心都屬于柳德米拉。
說完才轉(zhuǎn)向瓦列里，假笑。
“我看你在這里頭消息還挺靈通的，想必一定不餓吧。”
瓦列里立刻扭過頭：“唐，你喊我們幫忙干啥來著……”
唐磊忙活著手里的，用下巴點了點后廚外頭剩下的一堆籠子。
“喏，前幾天做完血鴨剩下的鴨子。”
“還是老規(guī)矩，給我宰了拔毛。”
瓦列里從籠子里提起一只，嫌棄道。
“上次好像把嫩鴨子都做完了，這看起來好老啊，能好吃嗎？”
唐磊一笑：“這你就不懂了，有一樣?xùn)|西，恰巧是要老的好。”
須知年紀(jì)越大，滋味越濃厚。
所以，不管是老母雞，老姜塊，還是老鴨。
最好的做法就是——燉湯！
君不見，連燉湯的火都叫老火咧。
在這西伯利亞的冬天里，煲上一鍋暖呼呼的老火靚湯，那是鮮美又滋補。
唐磊還準(zhǔn)備有機會也加點中藥材在里頭。
畢竟大夏古醫(yī)講究上醫(yī)治未病，沒事兒多補補。
只要不抓淫羊藿，這里的大小伙子應(yīng)該都挺得住！
列夫們對煲湯沒什么概念，聞言還在嘀咕。
“湯有什么好喝的。”
“紅菜湯喝了十幾年了！這十幾年我是怎么過來的！列夫的廚子為什么只會燒這一個？”
“不，他還會燒奶油蘑菇濃湯……不過我感覺除了顏色，沒什么差。”
都是整點肉菜，倒奶油煮一煮。
唐磊在國內(nèi)的時候也吃過這玩意，也叫羅宋湯。
不過雖然都是紅色的，但羅宋湯是改良版番茄湯底。
而正宗的戰(zhàn)斗民族紅菜湯做法則要求的很嚴(yán)格。
要用紅菜頭加上格瓦斯，放在瓦罐里燜。
然后加上各種菜葉子胡蘿卜。
本來到這一步還是挺正常的。
但后面的配料畫風(fēng)突然急轉(zhuǎn)直下，變成了——
大蔥！大蒜！大塊牛肉！
按大夏口味來說，這個湯也許叫燉菜更合適。
也無怪乎不少毛子天天吃了。
實在是省時又省事。
相比起來，大夏的湯就顯得……清淡多了。
唐磊謝絕了幫廚們往湯鍋里倒奶油的建議，把洗干凈的老鴨放了進去。
并兩根豬棒骨，敲碎了，露出里頭的骨髓好借味。
隨后蔥姜蒜一擱，蓋蓋子煮就完了。
旁邊的幫廚好奇的看過來：“這叫老鴨湯嗎？”
“不算吧，”唐磊道：“這只是個高湯底子。”
真正叫老鴨湯的那一道，雖然也是煮鴨子，但要配上扁尖，芋艿并火腿。
扁尖，就是嫩筍子用鹽水津煮烘干，還保留著淡淡的竹子清香。
火腿和鴨子都先在鍋底油煎過，下水之后兩種肉香渾然天成，互相補味。
芋艿扁尖一個面一個脆，吸上湯汁，鮮香濃郁。
滋味甚美。
“那一道專注喝湯，我這個，則是幾樣缺一不可。”
“你們好像只吃過鴨血，還沒怎么吃過鴨雜吧？”
“正好，前天吃鴨子還剩下這么多，今天就消耗掉，來個鴨血粉絲湯吧！”
前段時間中秋吃咸水鴨的時候唐磊就想做這個了。
結(jié)果因為屠宰場沒留下什么鴨雜鴨血，沒能成。
現(xiàn)在實現(xiàn)了整鴨自由，自然要好好造作一下！
要知道，鴨血粉絲雖然用的鴨雜。
但能在金陵那個鹽鴨板鴨烤鴨遍地走的地方保有一席之地，甚至風(fēng)靡全國。
必然有它的美味之處！
唐磊看了眼時間還來得及，順便叫人從煎餅果子面點團里抽些表現(xiàn)好的帶過來。
“這道小吃說難也難，說簡單卻也簡單。”
“只要會準(zhǔn)備幾種材料，傻子都能煮出來！”
他倒要看看，這群人這次還能再出什么幺蛾子！
說著，唐磊將幾種材料一字排開，打著大喇叭開始講解。
“首先，我們要明白鴨血粉絲湯的組成。”
“湯底，鴨腸，鴨胗鴨肝，鴨血，豆泡！”
“注意，這幾樣，是缺一不可！”
“至于要不要加點香菜啦，醋啦辣椒油什么的，那就看個人口味了。”
一個犯人舉起手，興奮道：“那能不能……”
唐磊不等他說話，先開口道：“不能加糖，加糖的都出去！”
“哦……”那犯人蔫蔫的坐了回去。
唐磊及時掐死了又一個異端，松了口氣，繼續(xù)講道。
“首先，高湯是最簡單的，也不用你們做，主要也沒這條件。”
“所以五食堂里會常備鴨湯高湯，每天會有幫廚熬好，學(xué)會了的可以憑囚號來領(lǐng)取，用完收攤。”
“然后到了第一個重要配料，鴨腸！”
這次輪到犯人們的臉上露出了不太能受得了的表情。
唐磊倒也理解，畢竟他們吃串串的時候可沒人告訴他們。
那個細(xì)細(xì)韌韌的小玩意就是腸子。
他拿出一碗橘紅的鴨腸。
這些已經(jīng)經(jīng)歷過所有腸道都要經(jīng)歷的基礎(chǔ)處理——鹽搓！
搓掉表面黏液后，配上蔥姜，鹽油，又小小的腌了一兩小時。
此刻就被唐磊直接倒進了大鍋里。
“首先，是焯，冷水下鍋，水開變色就撈起來，再洗一下，剪開切片。”
“別嫌麻煩，腸子這玩意如果處理的時候不麻煩，你就要擔(dān)心進嘴的時候廚子會不會有麻煩了。”
這一輪焯好后，唐磊又在鍋里放上桂皮香葉八角，油炒出香后再加水，配上鹽糖味精。
做一個簡單版的鹵湯鍋底，等水開了后就將鴨腸倒了進去。
沒錯，鴨血粉絲的配料都是半成品。
都是用金陵菜的鹽鹵法提前入味過的。
不過鹵鴨腸這類內(nèi)臟不比鹵大骨頭。
水開滾個二十多分鐘，半小時，就ok了。
煮久了就直接化鍋里了，撈都撈不出。
“但是煮好后，不要急著撈，先放在鹵水里泡它個一小時！”
唐磊道。
“這一步，你們學(xué)個洗鴨腸的方式，還有配料，以后非飯點的時候，用輪值制抽人過來準(zhǔn)備這樣材料。”
“后面的鴨胗鴨肝也差不多，香料用的稍微重點，也是鹵好泡一段時間。”
“等好了撈出來切片。”
鴨胗的口感比較奇妙，略脆，略硬，還不會塞牙。
唐磊私以為比啃肉還快活。
而且鴨子的內(nèi)部零件兒長得還大！鴨胗有些鹵菜館賣的一個都有巴掌大。
比吃雞胗要盡興很多。
鴨肝就沒什么好說的了，比雞肝面，又比豬肝要軟的多。
其實這塊和馳名中外的世界美食“鵝肝”就是一個部位。
所謂鵝肝，說白了就是脂肪肝。
紳士國有一個技術(shù)是給鴨子塞食管，也就是名副其實的填鴨。
可以直接把一只鴨從幼年喂成脂肪肝，肝部徹底喪失的面糯感，而是變成了一種極致的軟嫩。
實際上這也是唐磊難得吃到過的名貴食材，還是擱大夏炫自助的時候碰上的。
當(dāng)時可新奇，拿了一點一抿，口感入口即化。
前幾口那是非常香啊，又奶又嫩！
三口一過，忽然就感覺很像在吃一塊……純粹的肥油……
哪怕餐廳還配上了面包干，果醬什么的來夾鵝肝，甚至榨菜都掏出來了。
唐磊仍然是沒吃完。
無他，實在是有點膩。
糊嘴！
偏偏它還是整個餐廳里最貴的一檔。
唐磊吃過，又試了下同一檔次的生三文魚片。
發(fā)現(xiàn)除了軟綿綿冒水子沒有別的味道后。
他再也不想去那家自助了！
別人炫著高級貨，他卻覺得還是牛肉豬肉好吃的樸實無華。
這完全吃不夠本啊！
“這可能也是一種山豬吃不得細(xì)糠吧。”
唐磊無奈的自嘲一聲，發(fā)現(xiàn)扯遠(yuǎn)了，又拍拍手拉回注意力。
“繼續(xù)繼續(xù)，鴨胗鴨肝都切片了吧？”
“再把鴨血切一下，然后豆泡攔腰一截，讓它打開吸湯！”
嘴上說完，手上他也都切好了。
六個碗一字排開，萬事俱備！
唐磊拿出最后的主角——紅薯粉絲！
這粉絲是提前水里泡過的，此刻被唐磊裝在勺里丟進鍋。
沒一會，就在濃郁的鮮湯里滾成了半透明，軟軟滑滑的被撈出來擺在碗底。
唐磊舀起一勺高湯嘗了嘗，在里頭加上鹽，味精等調(diào)味，就將豆泡鴨血都扔進去煮了起來。
另一邊，粉絲臥碗底，鹵好的鴨雜一個碗抓一把盤在上面。
最后一勺子高湯，帶著吸飽湯汁的鴨血和豆泡往下一蓋！
黃的紅的灰的。
一碗色彩分明，鮮香濃郁的鴨血粉絲湯就出了鍋！
唐磊拿筷子挑起一撮，向犯人們展示嫩滑的粉絲。
“這道湯，最重要的就是一個鮮！”
“鴨鮮，肉鮮，最后都變成湯鮮粉香。”
“配料都準(zhǔn)備好，你們做的會很快，趁著熱騰騰的出了鍋，然后這樣挑一下——”
“吸溜！”
他飛快的湊上去，將一筷子粉絲吞下。
鮮美的湯汁被雙唇留在口中，再閉上眼細(xì)細(xì)一品——
“咕咚！”
唐磊品不動了，一睜眼。
底下全直勾勾的看著呢！
“誰咽這么大聲，都聽見了！”
犯人們很誠實：“都在咽！”
唐磊好笑的一擺手：“那就都來試試吧，挨個嘗試燙粉先！”
他則先跟小葉盛了兩碗，端出來坐下。
“吸溜吸溜！”
幾口下去不帶停，直接吃的大汗淋漓！
“痛快啊。”
尼基塔也去搞了一碗，跟著嗦粉，他還又加了一勺子辣椒油和醋，吃的鼻尖都冒汗。
看他的狀態(tài)似乎沒那么emo了，唐磊問他。
“話說，那個什么小姐過來你躲我這真沒關(guān)系？”
“別把麻煩帶到我這來了哈！”
小葉雖然沒說，但唐磊心里有數(shù)。
這個葉戈爾八成就是她那個冤種媽二嫁的那一家子。
別管來人認(rèn)不認(rèn)識，唐磊懶得管，為了小葉的心情，只想少打交道為妙。
尼基塔一邊快樂嗦粉，一邊搖頭道。
“沒事兒，他們今天就該來了，我特地叫我副官去門口等著呢。”
“只要他們一來，就把他們引到監(jiān)獄各種地方去。”
“什么土豆地，大糞池，小黑屋！”
“不是想看監(jiān)獄嘛？我讓他們看個夠！”
至于他這個監(jiān)長？
別問，問就是在忙，開會，有病見不了人！
“反正，今天誰都別想讓我離開五食堂和我的飯！”
他正說著呢。
食堂門外忽然傳來一陣腳步聲。
和——
尼基塔副官緊張的，驟然拔高的聲音。
“女士，誒，女士，這里沒什么好看的！”
“我們……快走吧！”


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