“開水？！”
眾人齊刷刷瞪著眼珠子。
唐磊的壺往哪去他們的腦袋往哪轉(zhuǎn)，活脫脫一群待釣翹嘴兒。
沒辦法，吃這么久都懂了。
大夏人的平淡那不是真平淡！
塑料袋都能做裝國(guó)禮瓷，開水壺里又怎么可能只是開水！
然而，他們眼瞪的再大，從那壺嘴里流出來的也還是清清淡淡，好像真的是一道茶水。
就這么平平無奇的從空中澆下來，落入唐磊剛剛端上的盤子里。
那盤子大家之前就看過，上頭光禿禿，就杵著一疙瘩菜幫子。
毛子們瞅了兩眼沒當(dāng)回事兒，以為是什么擺設(shè)呢。
畢竟西餐俄餐上頭也常有這種無意義卻昂貴的擺盤。
但此刻……
這一疙瘩菜幫子碰上了開水。
卻忽然顫了一顫！
隱隱有極輕的一聲。
像雪落，又像花開。
下一刻，那菜幫子驟然松動(dòng)開來！
沐浴著湯水，層層疊疊，次第展開。
眾人這才發(fā)現(xiàn)，這菜幫子外頭的葉片晶瑩，如白玉帶翠，中間微黃，鮮嫩可愛。
這哪里是菜幫子？
分明是一枚花苞！
一壺開水落盡，花苞亭亭舒展，露出最中心一點(diǎn)紅。
是一枚枸杞，點(diǎn)綴在菜心之中。
滴滴答答的“開水”沿著“花瓣”滾落下白瓷盤，又匯聚成一汪，色如茶水，清澈透亮。
好一朵清水玉芙蓉！
唐磊放下了壺，拍拍手。
“開水白菜，請(qǐng)用。”
一桌寂靜。
片刻后，有人弱弱的提出疑問。
“吃？這是拿來吃的？這是藝術(shù)啊……
！”
“你管這叫開水？”
“你管這叫白菜？！”
唐磊：“啊，那不然呢，這咱自家種的白菜啊，如假包換，外頭地里還有呢……”
“等等等等，”年輕的坦克兵先叫停道。
他掏出手機(jī)，語(yǔ)氣如夢(mèng)似幻。
“能不能再來一次？我，我錄個(gè)視頻！”
等這個(gè)視頻發(fā)出去！他就是全家最有出息的崽！
唐磊嘴角一抽：“錄錘子！吃你的！”
雖然他澆水的動(dòng)作很瀟灑。
但他守著鍋熬幾個(gè)小時(shí)湯的樣子，也很狼狽的啊！
畢竟這一道白菜，可是川菜目前公認(rèn)的技術(shù)天花板，封頂首席！
說起來，這也是一道經(jīng)典裝逼菜。
什么叫裝逼？直接用牛逼的食材，那不叫裝。
要裝的好，得是平凡里頭，出絕味。
樸實(shí)里頭，出精彩！
甚至連這菜的出身都是一種“裝”。
開水白菜，是川菜廚子發(fā)明的。
以前比較閉塞那會(huì)兒，大部分人對(duì)川菜有刻板印象。
覺得人就只會(huì)吃辣，辣味一重，哪還有技法難度之說啊？
就跟重文輕武的年代，文官老喜歡嘲笑武將都是大老粗一樣。
所以武官出身的“詞中之龍”稼軒先生，就特別喜歡往詩(shī)詞里塞典故。
一句話三個(gè)典，用現(xiàn)在的話說，全是梗，梗里頭長(zhǎng)了篇文。
說明啥？說明人高強(qiáng)度沖浪，啊不，高強(qiáng)度讀書啊！
就比你文官看的都多，誒，氣死你！
順便坑死后世考詩(shī)詞的學(xué)生。
而川菜廚子里，也出了這么一位“稼軒”。
你
說我們只會(huì)辣沒技術(shù)是吧？
這就整個(gè)一點(diǎn)兒都不辣還全是技術(shù)的！
就說這大白菜。
吃飯的哪知道，為了讓白菜徹底去掉菜腥味兒，達(dá)到柔嫩鮮香的地步。
這白菜只取最嫩的菜心，還要細(xì)細(xì)撕掉一層皮膜，滾水燙冰水涼，連根子底下都用銀針戳上了細(xì)密的小洞眼，再趁著軟的時(shí)候細(xì)細(xì)雕刻每一片葉子，確保一受熱就能綻開如花。
再說這一壺“開水”。
光看著清澈的能照影子的樣，誰(shuí)能想到，這里頭放過一整條火腿，兩只老母雞，一只老鴨，并一條大豬肘子呢！
無火腿則湯不美，無母雞則湯不鮮。
無老鴨，湯不香，無肘子，湯不濃。
諸味齊備，還要用碎雞茸一遍遍的煮進(jìn)去，吸附雜質(zhì)。
最后才能端上來這一盤清水芙蓉。
此中痛苦，不足為外人道也。
而廚子還要維持住云淡風(fēng)輕的表象，只狠狠的給膽敢要求廚子再干一遍的坦克兵一腳！
“加錢也不干了，快爬！”
不過坦克兵也沒空再去糾結(jié)拍視頻了。
因?yàn)樗奈焕蠣斪右呀?jīng)先一步的反應(yīng)過來，飛快的伸出叉子，異口同聲！
“這個(gè)清淡！我把握的住！”
其他幾人被長(zhǎng)官薛定諤的年紀(jì)震驚幾秒，心中不約而同閃過一個(gè)念頭！
人老成精！果然是老的臉皮厚啊！
不說了，沖啊！
烏拉！
菜葉不大，又熟軟鮮香，極好入口。
沒一會(huì)就分食一空，有人沒吃夠，去舀了一勺湯，再咂咂嘴。
“嚯，
這湯比菜還好吃啊！”
滿口的鮮，沖淡了剛剛被酸辣刺激的口舌，平復(fù)著腸胃。
靈敏的味覺又回來了，被辣刺出的汗也擦掉了。
幾人長(zhǎng)出一口氣，只覺得從身到心，都無比滿足。
“舒服了……”
幾位大將肚子微骨，往后一靠。
長(zhǎng)出一口氣。
“要是天天都有這一口，這日子，也太爽了吧！”
“上帝來了也不換啊！”
（作話：開水白菜有多重做法，大廚的取料各不相同，文中主要采取川菜文史大家胡廉泉大師的做法。開花為現(xiàn)代改良。
順便，這道菜還有個(gè)“大逆不道”的名字哈哈。）


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