“全都做成臘肉?這么多你吃的完?”大舅驚訝的問道。

        “一半臘肉一半臘腸吧。

        這么多肉，又不是我自己吃。

        自己留一點，以后招待客人，偶爾解解饞。

        大部分都是給朋友準備的。

        我朋友多，一人分一點，幾千斤豬肉，分不了多少家。”張衍笑著解釋了一句。

        做成臘肉，是張衍這幾天琢磨出來的一個辦法。

        本來是打算悄悄在物品欄里存上幾千上萬斤豬肉，結果系統接受了眾多帥哥靚妹讀者的意見，不再獎勵票據，改成了實物獎勵。

        如此一來，再通過大舅購買糧食、肉食就沒必要了。

        不過，話已經說出去了，怎么也得先完成這一次的交易再說。

        正好，弄幾千斤的臘肉，年底可以拿來當禮物送人，自己留一部分慢慢吃。

        北方的臘肉和南方的臘肉制作方法是不一樣。

        南方臘肉一般都是抹上鹽風干，或者用煙熏等方法制作。

        而北方臘肉，第一步差不多，抹上鹽。

        第二步不一樣，要先放在壇子里腌制七天左右，然后拿出來掛到外面有陽光且通風的地方，晾曬三四天的時間。

        南方，臘肉大多都是長時間懸掛著存放，而北方完成晾曬之后，就要收起來，密封儲存。

        因為北方氣候干燥，如果不及時密封儲存，臘肉就有可能完全脫水變成臘肉石。

        當然，這是最普通，最簡單的做法，還有一些比較復雜的制作方法，比如用鹽腌制的時候，加入花椒八角大料，這樣的更入味。

        制作出來的臘肉就變成了五香臘肉。

        “行吧，我回去以后，就讓你妗子她們開始做臘肉臘腸。

        這么多，可得做一段時間。”大舅一聽是幫朋友準備的，也不再說什么。

        “大舅，你直接買整豬，自己殺了，好肉做臘肉香腸，再做點血腸什么的。

        其他的豬頭，排骨，腿子骨還有豬下貨，你們留著吃就行。

        就當是給您的報酬了。”張衍又接著說道。

        “這怎么吃的完！”

        “慢慢吃唄，這天也不用擔心壞了。”張衍笑道。

        這個年代的冬天，可比后世的冬天冷太多。

        后世的北京，完全零下的時候都不是很多，而這個年代，這才剛剛進入初冬，也就是陽歷的十一月，氣溫已經是零下好幾度。

        等進了臘月，平均氣溫都在零下十幾度的樣子。

        小風一刮，像刀子一樣，在臉上，手上，割出一道道小血口。

        基本上和后世的東北遼寧的氣溫差不很多。

        冬天完全不用擔心肉類會壞掉，室外就是天然的冰箱。

        把大舅送到車站，給他買了車票，送到車上，張衍才騎著自行車回了醫務室。

        “怎么樣，我不在這段時間，有病人嗎？”

        “有個外傷，手掌劃傷的，我給他做了清創、縫合、包扎。”趙勝利匯報道。

        “嗯！”張衍點點頭，拿起茶杯，重新泡了一杯茶。

        然后開始看書學習。

        下午不錯，病人不多，讓張衍可以安靜的看書學習。

        雖然有病人的時候，張衍收獲也很不錯，系統現在給的獎勵很大方。

        但是，相比較起來，張衍還是喜歡沒有病人的日子。

        充實，而又安靜。

        可以快樂的學習。

        他是一個愛學習的人，而不是單純追求系統獎勵的俗人。

        臨近下班的時候，錢紅英和梁燕等幾個女孩突然來到醫務室。

        “你們怎么來了？”

        “我們下午出去逛街，剛回來。

        張哥，這是我送你的禮物！”錢紅英拿出一副皮手套遞給張衍。

        “張哥，這是我的！”梁燕拿出一頂皮制的里面帶毛的鴨舌帽。

        “張哥，這是我的！”小李則是拿出一條毛線織的白色圍巾。

        “張哥，這是我的！”小袁拿出一個耳罩，有些不好意思的說道。

        她的東西最不值錢，所以感覺有些不好意思。

        “喲，你們去逛街，還想著給我送禮物啊！”張衍笑道。

        “張哥，你每天上下班騎自行車，現在天越來越冷了，所以我們四個人商量了一下，給您買了這些東西，這樣您早晚上下班的時候，就不會冷了。”梁燕笑著說道。

        “謝謝你們啊！”張衍笑著接過禮物。

        女孩子，就是心細，想的周到。

        手套是綿羊皮的，里面帶毛的那種，看上去就知道很暖和。

        鴨舌帽在這個年代可是很流行的一種帽子，比大耳朵帽好看很多，只是不如大耳朵帽暖和。

        不過，四個人的禮物湊到一塊，完美解決了這個問題。

        既時尚又暖和。

        其實，一次次的刷書成就，讓他的身體素質超過了普通人好幾倍，對寒冷的抵抗能力也是普通人的好幾倍。

        雖然達不到武俠小說里的寒暑不侵，但是這個天，就算是穿一件絨衣也不會感覺寒冷。

        雖然不怕冷，但是錢紅英她們四個女孩的心意，張衍還是欣然接受。

        “謝謝你們的禮物，我很喜歡。

        為了表示感謝，晚上叫上你們嫂子，咱們一塊去吃涮羊肉！”張衍笑著說道。

        四個小姑娘這么貼心的準備了防寒物品，他怎么能白要她們的東西。

        正好也借著這個機會，介紹她們和佟梅認識一下。

        “好啊！好啊！

        我早就想吃涮羊肉了，只是太貴了，不舍得吃。”小李興奮的答應道。

        小李、梁燕她們一個月的工資才十幾塊錢，自然不舍得去吃涮羊肉。

        一頓飯能吃掉半個月的工資。

        “今天你們敞開了吃，讓你們吃個過癮。”

        “張哥，去飯店吃太貴了，要不咱們買了羊肉，回家吃，那樣能便宜不少。”小袁建議道。

        “還是我們小袁會過日子，好就按照小袁的建議，回家吃。

        我先買羊肉，買蘸料，你們隨后來我家。

        知道我住哪兒吧？”張衍看了一眼自己物品欄里的幾十斤羊肉，點頭笑道。

        “知道！”梁燕和小李點點頭。

        她們都知道，張衍住在佟梅家里，佟梅可是西城區的名人，都知道她住哪兒。

        “那行，你們自己過去，我先走一步。”張衍說完，拿起錢紅英她們送的帽子手套。

        穿戴好。

        “還真是挺暖和，有這些裝備，就是臘月里也不會冷。”張衍笑著夸獎了一句。

        騎著自行車離開了醫務室。

        騎著自行車，跑到大柵欄六必居，買了芝麻醬、韭花醬、豆腐乳、糖蒜等制作蘸料的東西。

        順便又買了一個景泰藍的銅火鍋以及一些木炭。

        先買了幾根羊骨頭，然后拐進一條沒人的小巷子，從系統物品欄里拿出十斤羊肉，以及五斤牛肉，用提前準備好的油紙仔細包好。

        這個年代，沒有塑料袋，肉類基本上都用油紙來包裝。

        當然了，生肉很少有用油紙包的，大多都是熟肉才會用油紙包。

        生肉一般都是直接用麻繩和荷葉，先用荷葉包肉包起來，然后用麻繩捆住一頭，這樣就可以拎著走，也不至于被路上的灰塵污染到。

        張衍用油紙，主要是拎著十斤羊肉，五斤牛肉回家太扎眼。

        在這個越窮越光榮的年代，吃點肉也不容易，得藏著掖著。

        不然，弄不好就會招惹到一些不必要的事非。

        舉報倒是不一定，但是背地里各種議論肯定少不了，像什么敗家子，不會過日子等等。

        回到四合院，趙勝利他們已經到了，正在屋里和佟梅聊天。

        “你們挺快啊！我這緊趕慢趕的，還是落在了后面。”張衍拒絕了小蘿卜頭幫他拎包的要求，自己拎著包進了廚房。

        佟梅也跟著來到廚房。

        “買這么多肉啊？”看著張衍拿出來的牛羊肉，佟梅也忍不住驚呼道。

        “一共是十斤羊肉，五斤牛肉。

        咱們人多，加上小趙他們五個，咱可是十多口人，我怕少了不夠吃的。”張衍笑道。

        “你該直接去買切好的羊肉片，咱們可切不出人家那個標準來。”佟梅看著牛羊肉頭疼道。

        讓她做飯還行，可是切羊肉片，牛肉片，這個真有點難為她。

        “我買了點豆腐和豆芽，你再去洗點別的青菜，白菜、土豆什么的，我記得還有蘑菇，也用水發一點。

        切羊肉片和牛肉片的活交給我就行。

        今天讓你見識一下，你男人這外科醫生的刀功。”張衍笑道。

        “行，那感情好，今天我也吃回現場的。”佟梅笑著說了一句，轉身去地窖里拿白菜、土豆以及其他的青菜。

        外科醫生和切肉的刀法沒有必然的聯系，不是說外科醫生刀功就一定好。

        只不過，張衍的手夠穩，夠靈活，加上他對肉類紋理的了解程度，所以，雖然比不上東來順專門切羊肉片的師傅，但是也不差太多。

        最起碼能把羊肉、牛肉切成片。

        雖然做不到像東來順那樣，薄如紙，能夠看清肉下面的青花瓷的花紋。

        但也差不太多，也就比牛皮紙厚那么一點點，相當于兩張牛皮紙的厚度。

        先點上火，把羊骨頭放進大鍋里加上水加上八角大茴等材料煮上，然后才開始切牛羊肉片。

        張衍運刀如飛，半個多小時，就把十斤羊肉，五斤牛肉切成片。

        牛羊肉切好，那邊鍋里的水也燒的差不多了，把上面的沫撇掉，只留下清湯。

        這個清湯就是一會涮鍋時候的鍋底湯。


　　(https://www.dzxsw.cc/book/72327396/22107892.html)


1秒記住大眾小說網：www.dzxsw.cc。手機版閱讀網址：m.dzxsw.cc