第120章 羊肉涮鍋
雪后的冬夜，窗外是白雪皚皚，室內(nèi)卻是暖意融融。
一桌人圍坐著，偌大的圓桌上擺著一個紫銅火鍋，正徐徐冒著蒸汽，香味也隨之飄散。
火鍋周圍擺了一圈待下鍋的食材，首當其中的C位，肯定是鮮切羊肉。用的是最好的羊通脊、羊后腿上的肉，特別有排面的是，這些羊肉是方文海親自操刀切的。
誰讓他把兩個徒弟都派出去找食材，家里頭刀工最好的當屬他老人家了。
因為北地寒冬蔬菜比較少見，大白菜就成了配菜的主角，另外還有粉絲、凍豆腐、蘑菇、白蘿卜等等。
吃北地的涮肉，最能吃出羊肉的鮮美。鍋底就是清湯，加了蔥姜花椒粒去味兒。
新鮮的羊肉純手工切片，比凍肉切出來的肉片要略厚一些，卻更好的保存住羊肉的鮮嫩多汁。
久煮不柴，是一份好羊肉的重要標準。
當然，吃清湯涮羊肉，最關(guān)鍵的除了食材，還有蘸料。
古法是以韭菜花醬為基礎(chǔ)，再加入自己喜歡的其他調(diào)味料。
所以說，韭菜花醬是涮鍋子的點睛之筆。
夏末打了花苞的韭菜花摘洗干凈，用石臼搗碎成泥，加入適量的鹽，放進玻璃瓶或者罐子里密封保存。
到了冬天，用韭菜花醬當涮鍋的蘸料，那是鮮美無比，大大增加了羊肉等食材口感上的豐富性。
由于韭菜花醬特殊的口感，也有解膩的效果，能讓人多吃幾口肉。
鄭嬸子怕孩子們吃不飽，還特意包了好多餃子，等吃夠了涮鍋，再煮了頂飽。
“來來，孩子們動筷子，別客氣，敞開來吃哈。”
方文海作為長輩，他先拿起筷子，把肉溜著圈下進沸騰的鍋底里。
“謝謝方爺爺。”
坐在方文海旁邊的是年紀最小的羅頑頑和白開泰，誰讓老爺子就稀罕孩子，不樂意讓大人坐他身邊，大家也就不講究次序，隨意落座了。
本來就扎而呼扇的白開泰吃下一口羊肉，三下五除二就嚼一嚼咽了。
“這可真好吃啊，比我媽做的涮鍋還要好吃。”
白開泰不吝惜贊美，這小子被寵著長大，嘴巴自然要刁一些，他都贊不絕口，可見今晚的涮鍋必然美味。
羅頑頑也早已按捺不住蠢蠢欲動想吃的心，她身懷靈玉，這就是個吃貨金手指。美食當前，她根本控制不住自己伸出去的筷子。
好在，其他小伙伴兒，跟羅頑頑也差不多。
畢竟方老爺子操刀，他一代名廚的威名可不是吹出來的。
羅頑頑筷子尖從火鍋里撈起一塊顫巍巍的肉片，紅色的羊肉在沸騰的清湯里上下翻騰了幾圈，就變成了現(xiàn)如今淺的褐白色，褐色是瘦肉，略帶一點白色的肥肉。
這是好肉的另一個標志，如果燙熟的羊肉依然發(fā)紅或者是深色，那就代表這肉不太行。
把燙熟的羊肉稍微蘸一點調(diào)好的蘸料，熱乎乎地送入口中。
羅頑頑頓時滿足地瞇起眼睛，嫩嫩的羊肉裹挾著醬料的咸香微辛味道，充斥著口腔。
越嚼越香，鮮切羊肉更有咀嚼感，不斷釋放肉類那迷人的肉香。
綿羊肉的肉質(zhì)纖維比較細，口感細嫩柔軟，極大地滿足了無肉不歡人類的口腹之欲。
“怎么樣？小丸子，方爺爺手藝還成吧？”
坐在她旁邊的方文海默默看到她的吃相，不禁有些自得。廚師最大的成就感，大概就是看到自己的手藝被人欣賞，并且食用得很香甜。
羅頑頑的吃相總會給人一種她在品味頂級美食的感覺。
羅頑頑嘴占著呢，只能抽空給方爺爺豎了豎大拇指，棒呆~
最近因為吃的好，略微長了點肉肉的小臉，鼓鼓地特別可愛，看得方文海一顆慈愛的心幾乎快化了。
“我發(fā)現(xiàn)頑頑吃東西特別香，我瞅著都覺得胃口大開了。”
鄭嬸子也笑瞇瞇地看著羅頑頑，這孩子之前日子過得不順心，又瘦又小。現(xiàn)在頭上沒了后媽壓制，整個人就松快了似的，她一個不相干的嬸子看著都心疼。
她哪里知道，沒有后媽壓制只是一小部分原因，真正的原因是羅頑頑小小的身體里裝的可是她成年之后的靈魂呀。
“哈哈，最近羅頑頑像變了個人，能吃能喝的，好像還胖了點兒。”
白開泰沒心沒肺地嘲笑羅頑頑，要知道，女孩兒可最在意體重了。
果然羅頑頑一聽臉色一垮，嘴巴里的食物依然美味，可她的心卻在糾結(jié)。
有了這個金手指，吃東西控制不住，她原來沒覺得自己胖了。可白開泰這么一說，她不禁有點擔憂。
照這個吃法，她會不會真的變成個胖子啊？
雖然說她覺得胖胖的挺可愛的，比如承驍哥。
但是她變成個胖子，長大了可怎么追她男神宋承驍？
哭唧唧，羅頑頑越想越郁悶，夾菜的速度都變慢了。
“白開泰你凈瞎說，頑頑原來太瘦了，現(xiàn)在剛剛好。而且正是長身體的時候，多吃點也是正常的。”
嚴小年在對面看羅頑頑臉都皺巴巴的了，趕緊打圓場，她作為羅頑頑的鄰居，自然多少知道羅頑頑以前過的日子。
現(xiàn)在這樣略微長點肉，好像以前灰撲撲的羅頑頑立馬亮了起來。
從前她都沒注意過羅頑頑原來長得這么標致，現(xiàn)在的羅頑頑漂亮得讓她一個女生都有些挪不開眼。
“就是，白開泰我發(fā)現(xiàn)你一點都不懂女孩子的心思，居然還當著人家面說人胖。”
二嘎附和著妹妹的話，白開泰這小子性格頑劣，最近居然跟他們幾個混得挺近。其實人不壞，還挺講義氣的。
有妹妹就是不一樣，二嘎的雖然也是直腸子，但是他對妹妹可細心了，所以女孩子想啥他多少還是知道一些的。
“沒事沒事，小年姐，二嘎哥，胖就胖唄，反正胖不過承驍哥。”
羅頑頑知道白開泰不是故意說她胖的，笑呵呵地表示不在意，然后順嘴就把宋承驍拎出來做比較。
她的話引得其他人也跟著笑起來，宋承驍給人的第一印象大概就是胖乎乎的。
不過了解他的人，都知道他胖，但是不蠢，還格外地有頭腦。
“說起來，承驍要是不趕著回家過年，留下來倒能吃上這么好的鍋子了。”
身為宋承驍?shù)暮眯值埽掠行⿷涯畹馗袊@。雖然倆人相處的時間不是很長，但是卻建立了深厚的情誼。
宋承驍一走，除了羅頑頑很舍不得，二嘎也很舍不得。
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