焯好的紫頭兒蘑切成小丁兒，蔥姜蒜切成碎末備用。請(qǐng)大家搜索（）看最全！更新最快的小說(shuō)

　　又切了一塊兒豬后鞧的肉，這個(gè)地方的肉比較適合做餡兒，也都切成小丁兒，加了肉丁兒的蘑菇醬，更香口感也更好。

　　鍋里放上油，用蔥姜蒜末熗鍋，先下肉沫兒，炒的變色，然后放入焯好的蘑菇丁兒，繼續(xù)翻炒。

　　放入自家下的黃豆醬，也不用再放鹽了，少添點(diǎn)水就行，出鍋之前用粉面子勾芡，就是淀粉，杏花村這邊兒就這么叫。

　　晚上搟面的時(shí)候，李雁回沒(méi)讓自己娘和面，自己挽了袖子下手，前世作為白案師傅的她，雖然在做面點(diǎn)方面最在行，但是這搟面條也是拿手的。

　　李雁回在和面的時(shí)候往里面家里堿水，按照一份堿水七份面粉的比例和的面，這樣搟出來(lái)的面條的顏色發(fā)亮，口感更筋道，風(fēng)味也獨(dú)特。

　　一大盆面，和成緊致硬實(shí)的面團(tuán)，放在一邊至少要醒面二十分鐘，讓水和面充分地融合，面條才筋道好吃。

　　面醒好了，搟面的工作就交給戴氏，畢竟李雁回小胳膊小腿兒的，估計(jì)面沒(méi)搟完，她自己就先軟了。

　　戴氏拿出來(lái)?yè){面杖，把醒好的面團(tuán)分成了大小幾乎相等的小團(tuán)，在桌子上和面團(tuán)的表面都放了干面粉，搟面杖一下接著一下的搟下去，沒(méi)一會(huì)兒，兩個(gè)面團(tuán)就都變成了和桌子一樣大的面皮了。

　　戴氏的手勁兒大，用力也均勻，面皮干的勻凈白亮，李雁回在面皮表面撒上干面粉，沿著面皮的兩邊兒卷成兩個(gè)相連的筒。

　　用刀切成均勻的面條，捋順了放在小的案板上，這邊面條還沒(méi)搟完呢，李晨就放學(xué)回來(lái)了。

　　“今天搟面條啊，好長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)吃了，我來(lái)捋，我來(lái)捋。”李晨挽起袖子躍躍欲試。

　　“去，你洗手了嗎？”戴氏用搟面杖打了李晨一下。

　　“我這就去洗手，等我啊，等我啊。”李晨興沖沖地要撿切好的面條。

　　面條切好了，用大鍋燒開(kāi)了誰(shuí)，一邊兒把面條下進(jìn)去，一邊兒用長(zhǎng)的筷子把下去的面條打散，省的粘在一起，就坨在一起了。

　　一大鍋面條起鍋，用涼水過(guò)一下就能吃了，盛了冒尖兒一大碗，放一大勺子新鮮的蘑菇肉醬，苗條勁道，蘑菇肉醬紅亮。

　　再來(lái)一口老黃瓜涼菜，酸酸辣辣的，愿意吃蔥的還可以放上蔥絲，滋味兒真是鮮美啊。

　　“這面條做的好，勁道，有嚼勁兒，金枝兒的手藝又見(jiàn)長(zhǎng)啊。”爺爺一邊兒夸贊著，一邊兒又加了一勺蘑菇肉醬。

　　“爹，這你可說(shuō)叉了，今兒啊，這面條確實(shí)是我搟的，但是面可是大妮兒和的，加了堿水，才這般好呢。”戴氏說(shuō)。

　　“我說(shuō)吃著不像你做的，還以為你得了好秘方啊，原來(lái)是大妮兒和的面啊，再給我來(lái)一碗。”李萬(wàn)峰舉著碗沖著戴氏。

　　“還嫌棄我做的不好吃，下次不給你做了。”說(shuō)完還是接過(guò)丈夫的碗，給盛了一碗面。

　　“老劉他們都吃的啥？”李萬(wàn)峰問(wèn)了一句。

　　“也是面條，我讓米氏他們自己做鹵兒了，也用肉鹵，這不是也快秋收了嘛，貼貼秋膘。”戴氏回了一句。

　　“嗯，金枝兒這都不需要你操心啊，妥帖著呢。”奶奶說(shuō)。

　　“人家干活賣(mài)力氣，老實(shí)本分的，咱們咋也不能虧待人家。”戴氏說(shuō)。


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