第四十二章:芙蓉雞片
許俏跟著顧承川又去了離獨(dú)一處不遠(yuǎn)的市場(chǎng),買了只活雞和一斤青蝦。至于配料,獨(dú)一處都有,而且都是周燕生精挑細(xì)選買來(lái)的。
錢是顧承川付的。
許俏在一旁也沒有爭(zhēng)搶,主要是自己也沒錢啊。不斷理直氣壯的安慰自己,反正做好了后,肯定是顧承川吃的最多啊。
周燕生百無(wú)聊賴的趴在吧臺(tái)上,又是生意慘談的一天啊。
服務(wù)員和廚師躲在后廚努力找點(diǎn)兒事做,要不覺得這工資拿的心慌。
看見顧承川拎著只活雞進(jìn)來(lái),后面還跟著笑吟吟的許俏,周燕生頓時(shí)精神起來(lái),八卦的眼神在兩人身上掃了一遍,又落在顧承川手里的活雞上。
遲疑了下:“雞丁妹妹,你不會(huì)是想用這只雞做芙蓉雞片吧?”
許俏看著周燕生的表情,表情十分驕傲:“當(dāng)然啊,這可是我在市場(chǎng)上精挑細(xì)選的一只大公雞呢,看看這個(gè)雄壯的模樣,一定是公雞中的戰(zhàn)斗機(jī)。這種雞肉吃起來(lái)非常有韌勁兒。”
周燕生嗤笑一聲:“最好的芙蓉雞片是用雞芽子肉挑去筋膜制作而成。你還弄個(gè)老公雞回來(lái)。我覺得你不用做已經(jīng)失敗了。”
顧承川看了眼許俏,沒錯(cuò)過(guò)小丫頭臉上一閃而過(guò)的算計(jì)。看來(lái)她什么都知道,就是為了詐周燕生,忍不住唇角微揚(yáng)。
周燕生見許俏小臉上盡顯驚訝,有些得意,索性把自己知道的都說(shuō)了:“芙蓉雞片那是京城東興樓的看家菜,沒有十幾年的功力做不出來(lái)。所以你能模仿個(gè)三成就算不錯(cuò)了。這個(gè)菜看似簡(jiǎn)單,考驗(yàn)的是火候和手法,你先練吊雞片吧……”
吧啦吧啦說(shuō)了一堆注意事項(xiàng)。
許俏聽的眉眼彎彎,笑容滿面。她看過(guò)很多芙蓉雞片的視頻,但是都沒有周燕生說(shuō)的詳細(xì),這些再和自己記憶中的一結(jié)合,完美!
現(xiàn)在就剩下練習(xí)了。
雙手合十沖周燕生拜了拜:“謝了啊!”說(shuō)完扭頭喊顧承川去后廚殺雞!
周燕生看著兩人消失在后廚,摸了摸下巴,砸吧了下剛才的對(duì)話。怎么感覺把自己出賣了呢?
看來(lái)這個(gè)小丫頭挺雞賊啊!
關(guān)于殺雞,許俏準(zhǔn)備揮刀自己上的,利落的把公雞一對(duì)翅膀絞在一起,一腳踩在捆在一起的雞爪子上。一手揪住雞頭,拇指壓住雞嘴。另一只手利索的拔了雞脖子上的毛。
揮刀瞬間抬頭,看見服務(wù)員和胖廚師驚訝的看著她,滿滿的不可置信。
再看顧承川,虛靠在冰柜前,抱胸垂眼,神色鎮(zhèn)定。
許俏才反應(yīng)過(guò)來(lái),自己這樣是不是太彪悍了?
這刀落還是不落?
顧承川壓下眼底的笑意,抬了抬下巴:“繼續(xù)啊。”
許俏心里嘆口氣,自力更生久了,真是容易忽略自己是個(gè)嬌弱的女孩子啊。
算了,已經(jīng)這個(gè)形象了,還是殺雞!
刀鋒劃過(guò),準(zhǔn)確無(wú)誤的割斷公雞的喉管,力道剛好。
公雞僅僅掙扎了幾下,腦袋一歪,斷了氣。
胖廚師忍不住贊嘆:“乖乖,許姑娘這手法太厲害了!這就是武俠小說(shuō)上的見血封喉!”
服務(wù)員小崔非常贊同的點(diǎn)頭:“我家每次殺雞,血都流一地,雞還能蹦跶幾下才死呢。”
許俏:“……”
顧承川這下十分肯定了,許俏不僅僅會(huì)醫(yī),她還進(jìn)行過(guò)專業(yè)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)。
許俏殺了雞,讓胖廚師幫忙拔雞毛。
收拾干凈后,她非常利落的取下雞胸骨附近的兩小條雞芽肉。剩下的雞肉讓胖廚師做紅燒雞塊,給晚飯加菜。
顧承川看許俏手起刀落,動(dòng)作嫻熟的將雞芽肉剁成肉糜。轉(zhuǎn)身出了廚房……
周燕生端著個(gè)紫砂杯品著茶,看見顧承川出來(lái),放下茶杯嘆口氣:“這個(gè)小丫頭怎么這么精呢?我這兒千萬(wàn)小心著,還讓她套去了話。”
顧承川鄙視的看了他一眼,拉開把椅子坐下:“智商這個(gè)東西,你從來(lái)沒有過(guò)。”
周燕生表示不服:“哎,不能看不起人啊。好歹我也是清大的高材生。”
顧承川不再理他,又回憶了一遍許俏殺雞時(shí)的動(dòng)作,還有分解整雞的步驟,一個(gè)優(yōu)秀的外科醫(yī)生啊!
周燕生見他出神,搖了搖頭,去廚房看許俏做菜。
十幾分鐘的工夫,許俏獻(xiàn)寶一樣端出一盤芙蓉雞片,雞片如芙蓉花瓣般嬌嫩。賽雪欺霜的白。上面點(diǎn)綴著青豌豆和紅枸杞。
星星點(diǎn)點(diǎn)看了讓人心生喜歡。
“快嘗嘗,周燕生想嘗我都不讓他嘗呢!”許俏獻(xiàn)寶的把菜盤放在顧承川面前,順手遞上一雙筷子:“快點(diǎn)兒嘗嘗,我第一次做。”
顧承川接過(guò)筷子,眼尾輕折,半掩去眼中莫名情緒,舉筷夾起一片雞片。爽嫩細(xì)滑的雞片在陽(yáng)光下仿佛透著光,沾染了薄芡晶瑩剔透,筷子稍微顫動(dòng)下仿佛都會(huì)碎了。
許俏有些期待的看著顧承川:“快吃啊,趁熱吃口感最好了。”
顧承川輕吹了下還帶著絲絲熱氣的雞片,放進(jìn)嘴里咀嚼了幾下,臉上表情沒什么變化,略微遲疑了下才開口:“好吃。”
很細(xì)膩的口感,可是他吃不出是香還是咸。
許俏心里稍稍失望了下,就好吃兩個(gè)字嗎?臉上卻依舊甜甜的笑著:“是嗎?會(huì)不會(huì)太甜了?”
顧承川愣了下,這道菜是甜的嗎?看著許俏期待的眼神,只能回答:“還好。”
許俏心里有了嘀咕,還好?伸手從顧承川手里奪過(guò)筷子,夾了一塊放進(jìn)嘴里,口感略甜了。
顧承川:“……”
想提醒那是他用過(guò)的筷子,已經(jīng)來(lái)不及了。
周燕生站在后廚簾后聽了會(huì)兒才出來(lái),看見許俏咬著筷子皺眉笑著過(guò)來(lái):“應(yīng)該讓我嘗嘗才對(duì)。老顧口條不好,粗糙的很。他能嘗出個(gè)什么。”
說(shuō)著從桌上的筷籠里拿了雙一次性筷子,去夾了一塊雞片放在嘴里,輕抿了下:“火候老了,手速慢了。還有糖放多了!”
許俏哦了一聲,掃了眼顧承川,味覺真的這么遲鈍?還是不好意思提意見?
周燕生還要開口,店門被推開,許婧和同事孫曉款款走進(jìn)來(lái)。
許俏:“……”
恐怕顧承川很快就不會(huì)住在這里了,都被人摸到老巢了啊!
(https://www.dzxsw.cc/book/70633/3889405.html)
1秒記住大眾小說(shuō)網(wǎng):www.dzxsw.cc。手機(jī)版閱讀網(wǎng)址:m.dzxsw.cc