第3713章

“這個灶是干什么用的？”李雪兒問。

梓晨實話實說：“我是聽說有種這樣的灶，專門做快菜，于是請人高價打了一個，卻沒人能做的了，還浪費不少原材料......”

老李頭突然發話：“你們不會做很正常，我給你露一手。”

“好。“

梓晨喜出望外，他親自給老李頭配菜，問他都需要什么。

但是老李頭拒絕了。

他不需要幫手，讓他只看著就行。

老頭道：“小子，我看你這人不錯，所以才露一手給你看看，你看好了，我只做一次，你學到什么程度是你的事情，以后這個灶能多用上幾次，也不算辱沒了它。”

老李頭讓梓晨和李雪兒站在一邊看著，不用他們倆幫忙，只睜大眼睛看著就行了。

他引柴燒鍋，在最大的鍋里倒上熱油，這才拎起一把菜刀走到魚缸邊。

別人撈魚用漁網做成的軟笊籬，他直接用手抓。

老李頭出手很快，一條重達三斤多的大鯉魚還沒等反應過來，已經被他抓在手里，刀柄在魚頭上猛的敲下，大魚就暈過去了。

老李頭手抓魚尾，刀光閃了幾下，回到案板前，魚鱗內臟去鰓的過程就已經結束了。

老頭和別人收拾魚的程序不同，一般廚師都是收拾完洗干凈再改刀。

但他不是，他手里的刀看不見怎么出的手，一條魚已經變成三部分——魚頭和魚骨魚尾連在一起，魚身子變成一條條魚肉，魚籽放在一旁備用。

現在梓晨已經看明白了，這是準備做一魚三吃！

他也會。

梓晨不只會做，而且在十五歲那年就已經憑借這道菜，在當年的美食大會上成為年齡最小的冠軍！

現在過去十多年，梓晨的手藝只會更加精進，但是他能肯定的是，老李頭的手藝要比他強的多的多。

老李頭把收拾好的魚清洗干凈，魚頭魚骨擺在盤子里，還用黃瓜胡蘿卜等雕刻幾朵漂亮的花，做擺盤。

然后第二口鍋和第三口鍋同時放在灶上，一個調汁，一口鍋做醬燜魚籽。

第一口鍋里的油燒熱冒煙了，老頭放入調好面糊的魚柳，炸到金黃色，撈出來放在魚骨上，同時調好的汁澆上去，一道菜完成。

魚肉片出來薄薄的片，第一口鍋端下來，在旺盛的火上過一遍，然后放在盛滿冰塊的盤子里，生吃鯉魚，梓晨還是第一次見過。

鯉魚腥氣重，并不適合生吃。

而在火上過一遍，因為速度太快，魚肉看上去并沒有發生任何的變化，這么做的意義在哪里？

吃到嘴就知道不同了。

生魚片鮮香脆嫩，這是一種很奇妙的口感，說不上來，反正吃到嘴里就是很好吃！

糖醋活鯉魚，魚肉鮮香，外表的脆皮像是玻璃肉一樣酥脆，里面的魚肉又鮮嫩爽滑，好吃的不得了，讓人欲罷不能。

而這時候，醬燜魚籽也做好了，金紅色的魚籽顆顆飽滿，咬一口汁水仿若要噴濺出來，口齒間滿滿的都是香味。

不知道從什么時候起，灶臺前已經圍滿了人，鳳凰樓的廚師幾乎都來了。

這樣的手藝讓他們大開眼界，大家拿起筷子品嘗，嘗過后臉上的表情都是驚艷，緊接著就是一筷子接一筷子，根本停不下來。

魚肉吃干凈，另起一口鍋，燒水煮魚頭和魚骨，加里面一塊嫩豆腐，燉好后，湯汁同樣一滴不剩。

梓晨對老李頭佩服的不得了，原來李雪兒的刀工就讓他驚艷了，原來最厲害的還是老李頭。

他對老李頭道：“您的手藝我見識到了，接下來您看看下我的。”


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