陳食記
  對(duì)于這道菜，店內(nèi)一眾員工全都好奇連連。
  又是辣椒，又是雞腿肉的，味道可太棒了！
  這還是大家第一次見到，把干紅辣椒泡在水中，接著撈出翻炒的炒菜。
  陳食記后廚每一位員工，都是各大飯店老手，這一炒法大家還是第一次見到。
  尤其是牛二茂把眼睛瞪得老大，生怕錯(cuò)過什么環(huán)節(jié)！
  強(qiáng)忍著好奇心，牛二茂一直沒有開口詢問。
  陳澤一邊翻炒，一邊開口說話，
  “二茂，安排人，取上一些雞腿肉，按照我剛才做的方法，剔除骨頭！”
  “雞雞腿肉切成小塊。”
  “在找一個(gè)人，剪辣椒，然后泡進(jìn)清水。就按照我剛才的步驟來！”
  牛二茂瞬間興奮不已！
  他知道，陳澤之所以這么說，就是要把這道菜的制作方法教給他！
  也就意味著，陳食記很快就會(huì)推出新的菜品！
  “好嘞！！”
  牛二茂大聲回應(yīng)。
  聽到陳澤的安排，一眾后廚員工，全都忙活起來。
  有的人負(fù)責(zé)切雞肉，有的人負(fù)責(zé)腌制，有的員工負(fù)責(zé)干紅辣椒。
  經(jīng)過陳澤之手，一盤辣子雞出鍋！
  香味撲鼻！
  十幾號(hào)人全都被饞的直流口水。
  一位切菜員工盯著案板上那盤菜，好奇的問道，“老板，這道菜叫什么名字？”
  “也是魯菜嗎？我記得魯菜沒有那么辣的啊。”
  陳澤擦洗濕漉漉的雙手，搖了搖頭，開始回答，
  “這盤菜，名叫【辣子雞】！”
  “屬于川菜！”
  川菜？？？
  一眾人頓時(shí)驚訝不已。
  誰都想不到，自家老板連川菜都會(huì)制作！
  要知道巴蜀距離四九城三千里，四九城沒有一家川味飯館。
  誰能想到，陳澤不僅魯菜燒制一絕，就連川菜都這么厲害！
  即便大家都沒有吃過辣子雞，單憑面前這道菜賣相，就足以證明，味道一定不錯(cuò)！
  “嘿嘿嘿，老板我能不能嘗一嘗？”
  牛二茂十分沒出息的笑著說道。
  口水甚至順著嘴角流下來。
  “這盤不行！這盤是給你嫂子和小米粒吃的。”
  說完，陳澤就把那盤【辣子雞】端到柳書怡二人面前。
  一眾后廚員工羨慕不已。
  服務(wù)員們更是把陳澤奉為“男神”！
  老板居然如此寵妻！！
  都這么能賺錢了，還把老婆捧在手心里，這讓她們不禁想娶自家男人。
  好吃懶做，衣服不洗，飯也不做，一回到家就躺在沙發(fā)上等著吃飯。
  陳澤就是她們心中，最完美的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)象！
  “唔，爸爸真好！！”
  “媽媽，咱們?nèi)ネ饷娉园桑∥遗逻@些哥哥姐姐給我搶吃的。”
  小米粒掃了眼眾人，看著一眾人如同餓狼般的眼神。
  心中一點(diǎn)都不踏實(shí)。
  生怕下一秒，他們一窩蜂跟自己搶吃的。
  就這樣，柳書怡牽著小米粒離開了廚房。
  陳澤看向牛二茂。
  “二茂，【辣子雞】的制作步驟，你看清楚了嗎？”陳澤看向身旁牛二茂詢問道。
  牛二茂點(diǎn)點(diǎn)頭。
  “老板，牢記在心！”
  “好！等下這些雞肉交給你，炒出幾盤給大家解解饞！！”
  后廚一陣歡呼！
  大家早就饞壞了。
  聽到陳澤安排牛二茂來炒【辣子雞】，一眾人開始催促牛二茂趕緊制作。
  牛二茂系好圍裙，在另一口灶臺(tái)前開始炒【辣子雞】。
  陳澤也不閑著，他準(zhǔn)備再嘗試一下，制作另一道菜。
  川菜的招牌【水煮肉片】！
  水煮肉片在川菜中，屬于T0級(jí)別，幾乎沒有任何菜類能與之匹敵。
  這是巴蜀人家，各家各戶都會(huì)做的一道名菜。
  【水煮肉片】可以憑據(jù)喜好，制作兩種類別。
  一種是豬肉【水煮肉片】，另一種是牛肉【水煮肉片】。
  陳澤最喜歡吃豬肉的，剛好【陳食記】還有十幾斤豬里脊，完美符合要求。
  從柜子里取來豬里脊，一眾后廚伙計(jì)，眼中再次一亮。
  居然還有新品！！
  大家抑制不住心中躁動(dòng)，沒想到，今天居然這么有口福。
  不光可以吃到【辣子雞】，而且還有一道不知名的川菜！
  ……
  外面。
  柳書怡和小米粒像做賊一樣，端著【辣子雞】不斷看向周圍。
  二人生怕周圍跑出來一個(gè)人，跟她們搶吃的。
  來到一處角落，二人這才放心坐下。
  “媽媽，快嘗一嘗，我已經(jīng)忍不住流口水了！”小米粒拍拍手掌，開始催促的說道。
  柳書怡也是一樣，要不是自己極力控制，口水真就順著嘴角流出來。
  不是因?yàn)闆]出息，實(shí)在是陳澤手藝實(shí)在太棒了！
  自打認(rèn)識(shí)陳澤以來，柳書怡的胃早已被陳澤牢牢俘獲。
  遞給小米粒一雙筷子，開心的夾上一塊雞肉，送入口中。
  香味十足，麻麻的，辣辣的！
  雞肉經(jīng)過油炸過后，雞肉中的油脂早已消失不見。

  咀嚼一番，香味順著口齒飄散出來。
  雞肉鮮嫩香脆，味道太棒了！！
  “哇！好好吃！！”
  “爸爸的手藝實(shí)在是太棒了！媽媽，小米粒喜歡【辣子雞】！”
  小米粒笑著說道。
  柳書怡連連點(diǎn)頭，她和小米粒想法一致。
  這道【辣子雞】簡(jiǎn)直可以封神！
  這和魯菜中【辣椒炒肉】并不相同，【辣子雞】中干紅辣椒占了大半部分，但是居然沒有特別辣。
  而【辣椒炒肉】則不一樣，看似綠油油的辣椒，反倒辣的直冒汗。
  “媽媽也愛吃！”
  “雞肉香香的，脆脆的，比炸雞腿還要棒！！”
  柳書怡毫不吝嗇，連連夸贊陳澤。
  ……
  后廚。
  這時(shí)候陳澤已經(jīng)把一大份豬里脊切成小片。
  打上雞蛋清，盆中加入淀粉，食鹽，味精，料酒等調(diào)味品，混合著豬里脊開始攪拌。
  很快，淀粉在雞蛋清和料酒的作用下，變成糊狀。
  完美的裹在豬里脊表面。
  呈現(xiàn)一層白白透透的糊狀。
  放置一旁。
  陳澤又找來幾顆大白菜，取其中白菜葉，切成大塊，放到一旁備用。
  必不可少的蔥姜蒜，也被陳澤切成小段。
  起鍋燒油，油溫?zé)岷螅�再次倒入花椒，干紅辣椒。
  剎那間，辣味撲鼻而來。
  等干紅辣椒和花椒炸至金黃色，用漏勺撈出。
  把兩者碾成粉末。
  ……


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