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第391章 你還藏了一手啊


  像切干絲這種技術活,對于一個專業(yè)的廚師要求很高,林小飛師承自老乞丐,一把刀已經(jīng)是使的有模有樣。

  只見干絲在空中飛舞,林小飛手中的快刀在空中急速的飛舞了幾下,瞬間一片片干絲就如同雪花一樣落在了案板上,看得人是賞心悅目。

  各位看得那是瞠目結舌,對于林小飛這種刀工,他們心中是佩服不已。

  看著其他人癡呆的樣子,林小飛道:“你們也別閑著啊,我只負責切菜啊,其他的工作你們自己負責去。

  聽到林小飛這句話,其他人才意識到自己因為看林小飛表演入迷,都忘記了自己的手里的活計,一個個都反應過來,這才各干各的去了。

  為了給這些孩子改善一下生活,林小飛準備給這些孩子們做一道糖醋鯉魚的菜,這道菜對刀工和調味有很高的要求,要是做的不好,魚就會變得腥或者甜,不好吃。

  所以林小飛把鯉魚切的很細致,一片片的切開,今天所用的鯉魚并非是黃河鯉魚,而是清涼湖地產(chǎn)的鯉魚,這種鯉魚質也不錯,得益于清涼湖優(yōu)良的水質,鯉魚身上的土腥氣并不重。

  林小飛在魚身上撒上些蔥姜蒜,用料酒和鹽進行腌制,然后一邊在砂鍋上燒上火。

  砂鍋上旺火,鍋熱之后加入花生油燒至七分熱。

  炸魚的關鍵在于油溫的控制,所以火候的掌控很重要。

  林小飛把這條切好的鯉魚下鍋之后,片好切口瞬間爆裂開來,在油鍋里放了兩分鐘之后,林小飛開始用鏟子把魚給鏟了起來。

  把鯉魚斜著放進入到砂鍋里,讓魚的全身更加進一步的接觸到油,使鯉魚的形象更加豐滿。

  在鯉魚完全炸成金黃色的時候撈出把油控干,魚尾朝上擺放在盤中,另外再加入蔥姜蒜炸成爆香味,然后加入香醋,清湯,白糖,醬油,水淀粉勾芡。

  燒沸成為糖醋汁,用手勺均勻澆在炸好的鯉魚身上,這道菜就宣告完成,燒好的滾燙的湯汁淋在魚身上,發(fā)出哧哧的聲響,頓時一股子濃郁的魚香味蔓延開來。

  這道菜外脆里嫩,酸甜可口,香氣四溢,當端到外面趁熱上桌,在短短時間內被孩子們吃的干干凈凈。

  大煮干絲又稱雞汁煮干絲,傳統(tǒng)名菜,屬淮揚菜系。后面?zhèn)鞯綎|海加以改造,大煮干絲是一道既清爽,又有營養(yǎng)的佳肴,其風味之美,歷來被推為席上美饌,在東海本地菜系中的看家菜。

  原料主要為淮揚方干,刀工要求極為精細,多種佐料的鮮香味經(jīng)過烹調,復合到豆腐干絲里,吃起來爽口開胃,異常珍美,百食不厭。

  “清淡爽口,悠悠清香。好吃好吃!”老者把干絲夾在了嘴里,忍不住稱贊道。

  就在林小飛在里面做著菜的時候,外面的孩子們吃的那是津津有味。林小飛所做的三個菜全部都被吃的干干凈凈,就連西紅柿雞蛋湯都喝的個底朝天。

  孩子的話往往是最真實的,這幫孤兒全都認為今天的這頓飯使他們有生以來吃過最好吃的一頓,就是感覺菜少了點。其實菜的分量并不少,只是太受歡迎,所以孩子們全都食欲大振,飯量比起平時都大了許多。

  土豆片炒肉,青椒青椒土豆絲,還有一個是糖醋鯉魚,讓蘇晴雪和她的同學們全都贊不絕口,林小飛忙完所有的工作最后一個入座。

  老院長陳遠志專門給林小飛倒了一杯啤酒,端到他的面前,林小飛有些誠惶誠恐:“陳院長,您這是要折殺我啊!”

  陳遠志笑道:“我是要謝謝你,真誠的對你表示感謝,今天如果不是你給我?guī)兔Γ隙ú荒軠蕰r開飯,這些孩子只怕要餓肚子了。”陳遠志絕沒有說客套話,他對林小飛的感謝是發(fā)自內心。

  林小飛笑道:“今天我是關公門前耍大刀,讓您見笑了。”

  陳遠志擺擺手道:“哪里話,今天你的廚藝確實讓我見識到了,什么叫天外有天,人外有人,小伙子,你很好,年紀不大,倒還是很謙虛。”

  饒是林小飛臉皮厚,還是被陳遠志夸的有些不好意思了。

  倒是蘇晴雪認識林小飛這么久,還不知道他踢球那么厲害,還會做菜,而且還燒的那么好,今天林小飛帶給她的驚喜,要比之前要多得多。

  蘇晴雪悄聲在林小飛的身邊道:“唉,你是不是還藏著一手,告訴我,你還會什么?”

  林小飛感覺到蘇晴雪越來越靠近的身子,他湊了過去道:“你想知道嗎?”

  因為挨得近,林小飛身上的男子氣息讓蘇晴雪有些難以招架,她耳根紅透,戳了林小飛一下道:“你走開啦!”

  林小飛輕聲道:“我還有一項技能,就是把妹,哈哈!”

  蘇晴雪狠狠的瞪了林小飛一眼,隨即別過頭去,發(fā)誓不再理這廝。

  倒是細心的楊子姍發(fā)現(xiàn)了這一幕,她來到了蘇晴雪的身邊,“晴雪,你是不是和你表哥吵架啦?”

  蘇晴雪抬起頭,黑白分明的眸子看著楊子姍道:“沒有,哪有的事!”

  楊子姍道:“那就好,我要是有你這樣的表哥啊,我每天睡著了都能笑醒了。你要是不要的話,我可要了哈。”

  蘇晴雪輕哼道:“你要就要吧,我又沒攔著你,誰稀罕啊!”

  楊子姍努努嘴,輕笑道:“我開個玩笑,看你緊張的。”

  蘇晴雪打了楊子姍一下,“好你個楊子姍,變著法的戲弄我是吧。”

  林小飛正饒有興致的看著蘇晴雪和楊子姍拌嘴呢,這個時候,陳遠志走了過來道,“小伙子,年紀輕輕的,有這手藝,了不起!”

  對于這位老院長,林小飛尊敬道:“老先生說笑了,這些東西還不都是學來的,都是因為您這樣的老前輩提攜我們后輩,我們才能脫穎而出。”

  陳遠志點點頭,沒想到這孩子還挺會說話的,比起其他幾個小學生要好的多了。

  這幫大學里的孩子,有的不是過來幫忙的,倒是過來添亂的,陳遠志心里也明白,只是今天沒想到遇到一個做菜的能手。


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