林小飛并沒有從主辦方的鴨子中挑選，而是趁人不注意把自己從生態園那邊的鴨子給帶了過來，剖開洗凈之后，將鴨子放在砧板上，從刀架上取下一只斬骨刀，斬去鴨頭鴨爪，一手抓住鴨腿，然后一刀就給劈了下去。請大家搜索看最全！更新最快的小說

　　這些方法都是老乞丐交給自己的，林小飛本來就有一身本領，又加上老乞丐悉心**，現在揮起刀來已經是有模有樣。

　　其實現場多數人的注意力都在其他三個人身上，很少有人關注林小飛的動作，在他揮刀的一剎那，趙雪瑩卻是將目光看了過來。

　　林小飛這一刀砍在鴨子的脊背之上，關注林小飛出刀的并不止趙雪瑩一個，秦云安和曹仁杰幾乎同時也向林小飛望去。

　　雖然隔著幾米遠的距離，可是他們仍然一眼就看出林小飛的這一刀正砍在鴨子的脊背的中心，絕對的中心，而且林小飛這一刀勢大力沉，刀刃所及，骨肉分開，絕無半點的牽連，隨后林小飛又砍下第二刀，如果說第一刀只能看出他出刀的力量和速度，那么第二刀就完全展現了他出刀的精準度。

　　這一刀和剛才的一刀完全劈在了一條直線上，刀刃重合的地方完全融合在一起，肉眼決計看不出分毫的偏差。

　　兩刀下去，鴨子被分成了均勻的兩半。

　　曹仁杰的手指微微顫動了一下，他的目光投向了觀眾席，找到了坐在那里的趙雪瑩，趙雪瑩也是意識到了他的目光，曹仁杰點了點頭，趙雪瑩露出淡淡的笑意。

　　“好刀法”現場觀眾席發出大聲的喝彩，這喝彩卻并不是沖著林小飛，而是送給楚如煙。

　　楚如煙將放入籠屜的鴨子蒸到七分熟，已經取出冷涼，取刀剔去鴨骨，用刀的關鍵在于保持鴨皮和鴨肉的完整不破，他先將鴨子縱切兩刀，成為寬度一致的三條，然后再分別橫切，成為寬約一厘米的小條，然后又將冬筍，水發冬菇，熟火腿分別切成小條，寬度為鴨肉條的二分之一，長度保持和鴨肉條一致，這對刀工的要求極高，現場觀眾看到出楚如煙嫻熟精巧的刀法，不禁發出連聲贊嘆。

　　聽到現場的歡呼聲，邱楚良也免得感到得意，論到刀工，自己的這個女弟子當數第一，不過他并沒有留意到林小飛大刀闊斧的兩刀，如果他看到林小飛就兩刀把鴨子分成了兩個均勻的等份，只怕他心中就不會那么想了。

　　李務生對于這個未來的兒媳婦的表現也頗為的滿意，他已經看出楚如煙要做的就是柴火鴨子，這是良家菜的代表菜，良家菜是中國最著名的官府菜質疑，得名于良為名的家傳宴席，因為是光緒三年的探花，所以又稱為探花菜。良家菜烹制的方法以燒，燉，煨，靠，蒸為主，長于干貨發制，精于高湯老火烹飪海八仙，是現在保存最為完整的官府菜。

　　楚如煙將冬筍條，冬菇條用開水汆燙，撈出后用涼水過涼，同時將菜用開水泡軟，清水洗凈，每根菜又破成兩根，將菜橫放在砧板之上，取鴨肉條橫放在菜上，冬菇條放在鴨肉上，以此在放上冬筍條，火腿條，然后把菜捆成柴火狀，鴨皮朝下碼入圓盤之中，在將余下的零碎冬菇，冬筍，火腿和鴨肉放在上面添入雞湯，放入熟雞油，精鹽，白糖，料酒，上籠屜二次開蒸。

　　這邊干的熱火朝天，林小飛那邊也沒閑著，他燒了鍋開水，把半只鴨子放入水中燙去血污，瀝干凈之后，砍成小塊，然后在鍋中放入少量的花生油，開始對鴨子進行翻炒，鴨子的肉質決定在翻炒的過程中會出水，林小飛不停的翻炒，變色后蓋上鍋蓋將水分燜干，倒入料酒。然后繼續翻炒。放入精鹽和白糖。

　　和三名實力強勁的對手相比，林小飛做的這道菜實在是普通尋常，他所做的就是一道家常紅燒鴨子，也不是林小飛不想做出一道技驚四座的菜肴，而是他不會，你讓一個野路子的廚子和三個科班出身的廚師去比拼花樣和菜式，那不是難為他嗎？

　　現場觀眾已經有人開始點評了，其中吳星南和楚如煙獲得贊嘆最多，曹金康的表現最多就是不過失。

　　至于被批評最多的就是林小飛，在很多人看來，這貨壓根就是路邊十塊錢的蛋炒飯的水準，紅燒鴨子，誰不會啊。這種規模的廚藝比賽，簡直是丟人，紅燒鴨哪能登得了大雅之堂。

　　一個真正優秀的廚師在做菜的時候，首先要做到的就是專注，外界的任何動靜都無法干擾到他們。其實不但是做菜，做任何的事也就是那樣。這四個年輕人在比賽的過程中都相當的專注，全都能夠做到不被外界的反應所影響到。

　　在鈴聲響起之前，四名選手已經將他們各自的菜全部都做好，沒有任何人超時，四道菜全部都放在展臺上，美食比賽往往就是要從五個方面進行評判。

　　比第二關，這第三關多了一個，色香味形器。

　　色指的是菜色搭配，講究的是搭配有致，誘人食欲。香指的是調料和菜的香味，講究的是各種食材與調味所融合后的各種香氣。味，菜的味道鮮美。菜中的食材與調料混合后，所具有的特殊味道。如：甜，酸，苦，辣，咸，鮮，麻等。美味可以直接深入一步的刺激出人更強烈的食欲。

　　形，菜的形態優美。食材的塑造形態是否能讓人賞心悅目。好的菜形態上的美不僅讓人大飽眼福，也能觸動你的心靈。器。放菜的器皿精美。與菜的搭配協調。搭配好的器皿菜就能達到更上層的意境。

　　五位評委首先嘗的是曹金康的八寶鴨，但見鴨形豐腴飽滿，原汁突出。按照八寶鴨的傳統做法應該先有拆骨這道工序，曹金康在傳統工藝的基礎上進行了，他用背骨鴨開背，填入配料。扣在大碗之內，封好玻璃紙，再上籠蒸制的方法，這樣的成，鮮香味特別濃郁。


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