聽到自家媳婦留自家大哥吃飯的話，凌川適時(shí)的出聲，“茉茉，中午想吃什么菜，我去買。”
　　“一起去吧，還得買點(diǎn)調(diào)料。”
　　“好。”
　　出門后，跟過一家小賣店時(shí)，云茉拐進(jìn)去，給曾芳打了個(gè)電話，請(qǐng)對(duì)方過來吃中午飯。
　　來到菜市場(chǎng)，云茉直奔肉攤，選了五斤牛五花和五斤羊里脊。
　　得知她是涮火鍋吃，肉攤老板大方的送了兩根牛腿骨給她回家熬底湯。
　　買完了肉，云茉又去菜攤上買了蘿卜、白菜、豆苗、香菜、蔥，用來做配菜和調(diào)味碟。
　　買完菜，夫妻倆又去了糧油站，買了芝麻醬、香油、木炭這些。
　　回到四合院，看到她和凌川大包小包的拎著肉和菜進(jìn)門，凌江連忙上前幫忙。
　　“弟妹，你怎么買了這么多肉？這哪吃得完啊？”
　　云茉笑著解釋：“吃不完晚上還能吃，大哥，麻煩你跑一趟，去制冰廠買一塊整冰回來，我有用。”
　　“行，我這就去。”
　　廚房里，云茉指揮凌川把牛羊肉改刀成長(zhǎng)條形的肉塊，等到時(shí)冰買回來，用冰功夫那我凍硬，方便切成薄片涮火鍋。
　　凌川切肉的時(shí)候，她則把肉攤老板送的牛腿骨洗干凈，放進(jìn)鐵鍋里，加入姜蔥和白胡椒粒之類的香料熬底湯。
　　肉全部改刀好后，凌江的冰塊也買回來了，四四方方的一整塊，云茉讓凌川用尖刀把冰塊的中間掏空，然后把長(zhǎng)條的牛肉羊塞進(jìn)去冷凍，再用碎冰封住，這樣冷凍得快。
　　要是家里有冰箱就好了，只是這個(gè)年代的冰箱很不好買，要票，還要有關(guān)系。
　　等鐵鍋里的牛骨湯熬得發(fā)白時(shí)，曾芳也到了。
　　一到就往廚房里鉆，“茉茉，好香啊，中午吃什么好吃的？”
　　云茉故意逗她，“吶，鍋里燉著呢，請(qǐng)你啃大骨頭，給你補(bǔ)補(bǔ)鈣。”
　　“啊？”曾芳看著正冒著熱氣的鐵鍋，有點(diǎn)不死心，“就只有骨頭嗎？沒別的了？”
　　“你想吃什么？”
　　“那什么，總得有點(diǎn)肉吧，這骨頭干巴巴的都沒肉，光喝湯它也不飽啊，而且我身體好著呢，不需要補(bǔ)，再補(bǔ)就營(yíng)養(yǎng)過剩了。”
　　這倒是，曾芳本身就長(zhǎng)得豐盈，再補(bǔ)可就要豐盈過頭了。
　　云茉好笑的指了指石臺(tái)上的冰塊，“肉在那，放心，保證你能吃個(gè)飽。”
　　曾芳跑到冰塊前，彎著腰興奮的端詳，“這是羊肉？你把它凍起來做什么？直接下鍋燉啊。”
　　“不燉，是吃涮鍋羊肉，還有牛肉，光吃羊肉太上火。”
　　“涮鍋羊肉？那是什么？”
　　涮羊肉是北方的吃法，江市是南方城市，這個(gè)年代信息比較閉塞，人文飲食的傳播不如后世廣泛，曾芳沒去過北方，不知道涮羊肉也正常。
　　“等會(huì)你就知道了。”
　　“好吧。”
　　等云茉把味碟需要的調(diào)料準(zhǔn)備好后，冰塊里面的牛羊肉也凍得差不多了。
　　凌川以前在飯店后廚干過墩子，片肉片對(duì)他并不難，一塊塊長(zhǎng)條形的牛羊肉，在鋒利的菜刀下很快變成了一張張如紙片的薄片。
　　凌川專心致志的片肉，云茉則把肉片折成小卷，整齊的碼放在鋪著碎冰的菜盤中。
　　曾芳也沒閑著，幫忙將肉和菜端到外面院子的石桌上，
　　沒多大功夫，十斤牛羊肉就變成了十盤漂亮的肉卷。
　　云茉把木炭放進(jìn)煤爐里點(diǎn)燃，隨即又找出涮羊肉用的銅鍋。
　　銅鍋是她前幾天路過一家鐵鋪時(shí)買的，當(dāng)時(shí)看到這口鍋她腦子里第一時(shí)間想的就是買回家涮羊肉吃。
　　將洗干凈的銅鍋擺到石桌上，倒進(jìn)熬好的牛骨湯，再把燒得通紅的木炭放進(jìn)銅鍋的底座里面。
　　銅鍋導(dǎo)熱極快，沒一會(huì)，鍋里的白色牛骨湯就開始咕嚕咕嚕的冒熱氣。
　　云茉端出事先準(zhǔn)備好的調(diào)料，“每種調(diào)料都可以放一點(diǎn)，芝麻醬可以多放點(diǎn)，這樣比較香，喜歡吃咸一點(diǎn)可以多加一點(diǎn)醬油。”
　　調(diào)好味碟，云茉又教大家怎么涮肉片。
　　一整盤肉卷放進(jìn)銅鍋里，用干凈的公筷撥散，等肉片變成灰白色就夾到碗里，蘸著調(diào)味料吃。
　　曾芳早就餓壞了，在聽到云茉說肉片熟后，立刻就伸出筷子去夾。
　　凌川也緊跟著伸出筷子，不過夾起的肉卻沒有放進(jìn)自己碗里吃，而是全放到了云茉的碗中。
　　“呼，好燙，好好吃……”
　　除了曾芳和云茉外，其他人都是出身底層，平時(shí)日子都過得緊巴巴的，連點(diǎn)葷腥都難見。
　　這一下子滿滿一桌肉擺在面前，大家都受寵若驚得不敢動(dòng)筷。
　　這是連做夢(mèng)都沒敢夢(mèng)到過的場(chǎng)景啊。
　　看出大家的拘束和不自在，云茉笑著招呼道：“都吃吧，涮羊肉吃的就是鮮美，肉片下鍋后，熟了就要立刻撈起來，煮老了就沒那種味道了。”
　　大家早饞得不行了，聽到她的話紛紛伸筷子進(jìn)鍋里撈肉。
　　盡管被燙得呲牙裂嘴，但大家還是一個(gè)勁的把肉往嘴里塞。
　　對(duì)于凌江和周小偉而言，這是他們這輩子吃過最好吃的肉，沒有之一。
　　而在凌川心里，這頓涮火鍋更是成為了他心里至上無及的美味，往后余生不論過去多少年，他都無法忘卻。
　　等大家把鍋里的肉片撈完了，云茉又扔了幾塊蘿卜進(jìn)去慢慢煮著。
　　這頓涮火鍋一直吃到了2點(diǎn)鐘才結(jié)束。
　　十斤肉被六個(gè)人吃得干干凈凈。
　　曾芳一邊打飽嗝一邊回味無窮，“茉茉，我吃過燜羊肉、烤羊肉、鹵羊肉，唯獨(dú)沒吃過涮羊肉，你是從哪學(xué)到的這種吃法？”
　　“在書上看到的。”
　　上輩子的云茉生活在北方城市，每到了冬天，家里人就會(huì)聚在一塊吃涮羊肉。
　　為了吃到最好的羊肉，她爺爺還特地買了一個(gè)農(nóng)場(chǎng)，專門伺養(yǎng)了幾十頭ALT大尾羊。
　　這種羊長(zhǎng)于深山茂林，喝的是山泉水，吃的是野生牧草，肉質(zhì)細(xì)嫩且沒有腥膻味，是涮羊肉中肉質(zhì)和口感最好的。
　　曾芳并不知道云茉是異世穿越而來，還真以為她是從書上學(xué)到的，忍不住由衷的夸贊。
　　“茉茉，你好厲害，光是從書上看到就能學(xué)會(huì)做美食，我就不行了，我家保姆手把手的教了我半個(gè)月，我都做不好一道菜，還差點(diǎn)把廚房燒了。”


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