蔥姜蒜搞里頭，加上一勺子農家辣醬，加上水咕嘟一會，再把洗好的泥鰍放進去煮開，煮入味，起鍋前撒上一把青蒜苗。
  泥鰍煮的嫩嫩的，牙齒一抿肉就爛了，輕輕一吮，那肉就脫落在嘴里，簡直不用牙嚼。
  泥鰍已經紅燒了，鱔魚海棠就拿來爆炒。
  先把鱔魚用鹽巴，醬油腌上一會子，然后大火燒鍋，放上素油和葷油，這樣炒出來口感要好些。
  油熱放鱔段，大火翻炒，再加入蔥姜蒜末，干辣椒段，大醬，鹽巴，翻炒上色，入味。
  最后在鍋邊淋上一圈水，蓋上鍋蓋燜上一會，起鍋撒上把青蒜苗就好了。
  鱔魚肉不僅好吃，且它全身還可以用來入藥，有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。
  海棠隱約記得，好像多食鱔魚還能治口眼歪斜之病，沈高地可不就是這口眼歪斜之病？
  一會讓沈滿房帶著回去給叔爺吃，雖不是靈丹妙藥，但多吃些總是沒有壞處。
  這會，羅氏拿進來一條有兩個巴掌長的鰱魚，這鰱魚要是做的不好就容易腥味大，海棠決定拿這鰱魚來燉腌菜。
  腌菜就是胡氏自家腌的，胡氏手巧，不僅做了這腌菜，還腌了豆角子，辣椒，蒜片……隨便說說就有好幾樣，只不過吃飯時候誰家也不會都把這腌菜擺出來也就是了。
  這些菜在農家那是齊備的，農忙的早上，隨便搛點腌菜配了粥就要下田跟太陽搶時間——要不正午太熱了哩！
  接過洗好的魚，海棠等鍋燒到冒青煙，這才倒油下去，在鍋里撒了些鹽巴，既可以入底味，又可以預防魚沾鍋。
  這魚腥，海棠又丟進去幾塊姜片一起煎。
  “二姐，要用小火哩，火大了可不成，容易糊還沾鍋。”海棠囑咐一聲。
  錦葵點頭，手上拿了一把茅草塞進灶孔里，嘴里應著：“哎！知道了。”
  等了一會，海棠拿鍋鏟把鍋里的魚鏟起來翻了個面，只見那魚身煎的微黃，皮兒一點也沒沾到鍋里，海棠暗自在心里點頭：還不錯！
  等到這一面也煎的微黃，把魚鏟到鍋邊，再放一勺子農家辣醬，一點醬油，用油炒化了，色澤油亮了，就加姜片，蒜片，最后加水，再把切的細細的腌菜倒進去，一起燉。
  等水燒了兩開，再放些秋天存在地窖里的新鮮青辣子提提鮮辣味，鰱魚燒腌菜就做好了。
  聞著那湯，就覺得酸辣開胃，而且不帶一點腥味，十分下飯。
  這就是純正的農家菜了，是前世海棠跟著外婆學的，不同于大城市上那些做魚的方法，這道菜也就是吃一個魚本身的鮮嫩，和腌菜的味兒。
  農家人一年四季，不同的季節吃不同的菜，加上自家養的雞鴨鵝，山里出產的野味，和水塘里的魚蝦，真要做出來，這地地道道的農家菜，海棠只覺得每道菜都好吃。
  例如自家種的白菜吧，哪怕就是用素油簡單炒一炒，放上點油鹽，一入口都帶著回甘。
  前世吃的都是蔬菜大棚種出來的東西，打了激素，用了肥料，吃起來只覺得又澀又苦，失了蔬菜本味。
  “三姐，你做啥好吃的了，我在外邊聞到香味了，是魚香。”桑延沖進來，高興的說。
  桑延翻過年就滿五歲了，格外的活潑好動，調皮搗蛋。
  跟大哥桑榆簡直一個天上，一個地下，截然不同，有時氣的裴氏直罵：“也不知怎么生了這個小討債鬼，沒有一天安靜的！”
  “是魚哩，燒好了，快去洗手叫祖父他們吃飯了。”海棠正在盛魚，對著桑延道。
  桑延一聽，立馬喜笑顏開的跑出去了，是真的挺活潑！
  羅氏叫閨女做好了菜，幫手把菜往堂屋端，沒一會，裴氏，胡氏都來了，端菜的端菜，拿碗的拿碗。
  趙乾看了看滿桌的菜，有些羞赫的說：“怎么弄這么多菜，整的我怪不好意思的。”
  “這有什么，我家人多，平時吃飯也要多弄幾個菜，你快坐，叫了趙坤沒有，今天咱哥幾個好好喝一杯。”
  沈高山拿出一壇酒，拆開酒封放在桌上。
  趙乾一聞到這酒味兒，眼睛都亮了。
  他沒有別的愛好，就愛喝點小酒，只是家里不甚富裕，也只有逢年過節能喝上一回，他一聞就知道沈高山拿的這酒是好酒。
  其實是不是好酒他也不知道，只知道一定比那渾濁的黃酒好就是了。
  菜端上桌，趙坤終于姍姍來遲，沈滿房也在沈滿倉的推拉之下來了。
  于是，又是幾個男人坐了一桌，剩下的女人孩子一桌。
  “喲，這泥鰍燒的真好吃，又辣又入味的。”趙坤搛了一筷子泥鰍，吸溜一下就吃進嘴。
  趙乾趙坤跟沈高山多年交情，沈家都是一家子好人，個個真性情且真心待人，所以兩人也不拿喬，大大方方搛著菜吃，當然了，也絕對不吝嗇夸獎。
  溫立也搛了一筷子魚肉笑著：“我猜這必是海棠的手藝，這娃子燒菜就是這樣辣辣的，又入味又下飯。”
  沈高山聽眾人都夸這菜好吃，也覺得與有榮焉，只笑說：“你們拿這鰱魚燒腌菜的湯泡了飯，攪和攪和，吃一口，那才叫香辣無比。”
  趙坤聽了果然照做，舀了湯，又搛了些腌菜，就這么一拌，沒兩口，一碗飯就下了肚。
  其余幾人見了也有樣學樣，頓時，所有人都拿這腌菜燒魚拌起飯來。
  海棠捂嘴輕笑，這些人，比自己還會吃呢！
  趙乾見眾人都拌飯，急得大叫：“哎喲，酒還沒喝幾口，就吃上飯了？”
  在大云村，一般男人們喝酒是先吃菜，待一盅酒喝完，才會吃一小碗飯填填肚子。
  “哥，你也快吃吧，酒沒人搶著喝，這菜可有人搶著吃啊！不然一會湯都沒了，有你哭的。”趙坤忙出言提醒。
  聽了這話，趙乾這個酒鬼也不再糾結，放下酒杯就拿了勺子去舀腌菜湯……
  這獨特的腌菜味兒香，再配上辣辣的紅燒泥鰍，爆炒鱔魚，竟是讓幾人吃的欲罷不能。
  不知不覺間，竟是連胡氏往多了燜的一大鍋白米飯都吃的干干凈凈！


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