對(duì)所有的醬汁都重新自己調(diào)配，是董大師的題目，也是白葉自己的追求。
  廚藝這東西實(shí)在是一日一日的烹飪中尋求進(jìn)步，從來(lái)沒(méi)有捷徑。
  白葉比旁人還多了點(diǎn)金手指，他的味覺(jué)更加敏感，對(duì)味道的把握早就被訓(xùn)練出來(lái)。
  所以這半個(gè)月來(lái)，他這邊的各種調(diào)料用的極費(fèi)，有時(shí)候還讓汪紫盛過(guò)來(lái)點(diǎn)評(píng)一下幾種調(diào)料哪一種更好吃。
  汪紫盛往往都是懵逼的，他仿佛吃出有點(diǎn)差別，又好像是他的錯(cuò)覺(jué)，這壓根就沒(méi)區(qū)別。
  每次他找不出區(qū)別的時(shí)候，白葉都會(huì)神情凝重，然后又是研究一下午。
  有時(shí)候汪紫盛都覺(jué)得他老板是不是在故意逗他玩。
  直到最后，白葉調(diào)出味道鮮美可口，又有鮮明特色，汪紫盛才知道老板是真的在努力。
  不過(guò)到底時(shí)間段，白葉改良出來(lái)的醬汁也就這幾種。前面大拉皮和菠菜果仁用的就是一種調(diào)味汁的AB版。
  如今用來(lái)做糖醋小排的糖醋汁又是另外一種。
  糖醋排骨的做法大致相同，做法也很簡(jiǎn)單，小排洗凈泡水后，冷水下鍋燒開(kāi)排骨肉變色撈出，這個(gè)步驟在東北這邊叫緊一下。
  目的就是去腥，去血水。
  這一步是絕不能直接用熱水的，否則血水封在肉中，肉就徹底廢了。
  撈出的小排溫水清洗，控干水分，再經(jīng)過(guò)油炸讓小排里的水分封鎖在肉中，炸到表面金黃即可。
  經(jīng)過(guò)前面的汆燙，后面的油炸，基本上八成熟了，最后就是糖醋汁，將小排倒入翻炒，讓小排均勻沾滿醬汁入味，最后收汁出鍋，撒上一把白芝麻。
  說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，做的時(shí)候也是熟能生巧，并不需要什么太專業(yè)的技巧，屬于人人都能做的菜肴。
  白葉很快就將糖醋小排出鍋，白葉這是做慣了大鍋菜的，區(qū)區(qū)兩桌的排骨，自然是一鍋就出來(lái)了。
  直徑一尺的長(zhǎng)方形白瓷盤(pán)里，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)亩际桥殴�，周圍點(diǎn)綴著白葉親手雕琢的花朵。
  “哥，咱們不是私房菜的精品小炒么？”汪紫盛看著這滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)膬纱蟊P(pán)子糖醋小排不敢置信地問(wèn)道。
  “是啊。”白葉漫不經(jīng)心地端起另一盤(pán)子，“精品，和菜量有啥關(guān)系，咱主打的就是好吃又實(shí)誠(chéng)�！�
  這一盤(pán)子糖醋小排，白葉定價(jià)一百二十八，還不興多給點(diǎn)了。
  “哥，你說(shuō)的太有道理了，我竟然不知道怎么反駁。”
  “那就趕緊送菜去。”
  “好嘞！”
  汪紫盛負(fù)責(zé)旺仔那一桌，白葉則是給周老板那邊送去，順便也看一下大家對(duì)于菜品的反應(yīng)。
  果然沒(méi)出白葉的意料。
  這一大盤(pán)子糖醋小排送進(jìn)去，這一包廂里的客人都?xì)g呼起來(lái)了，有幾個(gè)還在鼓掌。
  雖然他們這一桌加上周老板和張冰夫妻倆，也就七個(gè)人。但是前面那些菜，大家搶著吃，愣是沒(méi)吃過(guò)癮。
  白切雞也就算了，那本身本地就很少吃到，大家搶也還能接受。
  怎么連大拉皮、菠菜果仁這些菜都搶��！
  現(xiàn)在總算是來(lái)了一個(gè)份量足足的，大家還能不開(kāi)心。
  “大家嘗嘗合不合口味�！�
  周老板都顧不得說(shuō)話，急吼吼地夾起一塊排骨，在一頭嗦了一下，然后伸手捏著這邊，從另一頭將排骨咬下去。
  排骨軟嫩，已經(jīng)脫骨，瞬間滿口肉香，雖然有點(diǎn)燙，可也顧不上了。
  周老板吃完了排骨，還舍不得丟，又嗦了兩下骨頭。
  “別嗦了。”張冰一臉的不忍直視。
  周老板認(rèn)真解釋，“不是，這骨頭里面還能嗦到醬汁呢！”
  張冰一愣，也嗦了一口，咦，還真是。
  其他人見(jiàn)狀也像是發(fā)現(xiàn)了新大陸，快樂(lè)的一起嗦骨頭。
  不過(guò)大家也有抱怨的地方。
  “什么都好，就是不夠吃的。你這下一道菜上來(lái)，我們?cè)缇偷劝胩炝��！?br />  白葉笑了起來(lái)，“行，那我不耽擱了，趕緊去廚房繼續(xù)做菜�！�
  隔壁白葉也照了一面，情況和隔壁差不多，都是贊美菜好吃，抱怨菜太慢。
  這一瞬間白葉仿佛看到了柳鴻一般。
  柳鴻天天追小說(shuō)，一邊留著口水說(shuō)好看，推薦每一個(gè)認(rèn)識(shí)的人看，一邊又跺腳罵街：更新這么少，作者你短小無(wú)力，威脅著明天再也不看了。
  可剛剛過(guò)更新的點(diǎn)，又忍不住去摸手機(jī)，笑得一臉癡漢樣。


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