泡發(fā)的黃豆先要磨成豆?jié){，這個(gè)活兒被張?jiān)圃茡屪吡恕?br />  張?jiān)圃婆闹�胸脯保證，她保證能磨好。
  白葉也就點(diǎn)頭應(yīng)了，不過(guò)叮囑她要磨的細(xì)一點(diǎn)，而且不要用別的水，就用泡豆子的湯。
  張?jiān)圃瞥�著里面舀了兩勺豆子才發(fā)現(xiàn)，這湯可真香啊，“白葉，這是雞湯？”
  “對(duì)，昨天熬的那個(gè)。”白葉遠(yuǎn)遠(yuǎn)的應(yīng)了。
  其他人也都湊過(guò)來(lái)。
  那雞湯熬得實(shí)在是香，哪怕是涼的，也還能聞到香味，幾個(gè)小子差點(diǎn)沒(méi)上去舀一勺嘗嘗咸淡。
  “出息出息！等做好了還吃不到么？”張?jiān)圃菩αR。
  白葉一邊和面，一邊笑著搖頭。
  面和好了，就去做豆腐。
  張?jiān)圃茖⒍節(jié){果然磨的非常細(xì)，大桶豆?jié){上鍋去煮，一加熱這香味就出來(lái)了。
  別說(shuō)這幾個(gè)小子躁動(dòng)不安，就是葛老爺子都聞著香味從隔壁院過(guò)來(lái)了。
  做豆腐幾個(gè)人都是外行，但是沒(méi)關(guān)系，這年頭網(wǎng)上什么視頻都能找到。
  而且他們豆?jié){多，容錯(cuò)率高。
  豆?jié){第一次開(kāi)鍋，幾個(gè)小子就端著碗過(guò)來(lái)了，一個(gè)個(gè)喊著白哥，滿臉的期待。
  “等一下，等一下，這豆?jié){是假開(kāi)，還要再煮一會(huì)兒。”白葉解釋道。
  幾個(gè)人不懂什么叫假開(kāi)，但是他們相信白葉。
  終于，  豆?jié){翻滾著，香氣越發(fā)濃郁起來(lái)。
  白葉給大家一人盛了一碗，還端著一碗送到了葛老爺子那邊。
  “小白啊，這豆?jié){都喝了，還有做豆腐的么？”
  “外公，還有很多呢！”白葉笑著說(shuō)道。
  “對(duì)對(duì)，師公，不夠我們一會(huì)兒接著磨豆?jié){去。”
  幾個(gè)人笑嘻嘻地說(shuō)著。
  白葉盛了一碗放在旁邊，給葛傾留著。自己也端起一碗嘗嘗。
  豆?jié){很燙，就能聞到香味，大家耐著性子等到能入口，這才大口喝下，瞬間露出享受的表情。
  純粹的豆?jié){有濃郁的豆香味，而且口感回甘。
  但是這用雞湯泡開(kāi)的豆子也同樣好喝，有種喝雞湯的肉香味，但是還有豆?jié){的醇厚口感覺(jué)回甘。
  實(shí)在是很美妙的滋味。
  “沒(méi)想到竟然真的很好喝。”
  “白哥，這是不是說(shuō)，我們以后還能喝到豬肉味豆?jié){和牛肉味豆?jié){啊？”
  白葉愕然，隨后失笑，“我回頭試試！”
  雞湯味的豆?jié){沒(méi)問(wèn)題，但是做成豆腐餡行不行，還要再看。
  豆?jié){里放入葡萄糖酸內(nèi)脂，又將豆腐放到容器之中凝固，壓榨出多余的水分。
  不過(guò)鑒于里面的雞湯太香了，大家都表示不能壓的太重，只要能凝固就好了。
  所以這一鍋豆腐最后最初來(lái)的時(shí)候，水分充足，口感極嫩。
  凝固豆腐的時(shí)候，白葉也沒(méi)閑著。
  他昨天就想了，如果還是之前的調(diào)味可能還是會(huì)出現(xiàn)同樣的情況，現(xiàn)在肉味雖然有了，卻還是要有咸淡味。
  “白葉你想啥？這豆腐失敗了么？”
  “沒(méi)有，我在想，豆腐的肉味有了，但是咸淡味……怎么才能均勻。”白葉苦笑說(shuō)道。
  “這還不簡(jiǎn)單。”旁邊一個(gè)小子，喝豆?jié){喝的胃口大開(kāi)，又將白葉早上做的筋餅找出來(lái)，自己卷著吃。
  聽(tīng)到白葉的話，笑著晃悠腦袋，“你把味道放在面上不就好了？”
  “放在面上？怎么放在面上？”白葉仿佛抓住了什么似的，趕緊追問(wèn)。“是要和面里放鹽么？”
  “不是。之前我老家那邊有一家賣(mài)蔥花餅的。餅很好吃，但是他家準(zhǔn)備二斤肉餡，一天都用不完。”
  “是生意不好么？”張?jiān)圃茊?wèn)道。
  “不是不是，他家生意好的很嘞。”這小子給他們講起了這家做餅的過(guò)程。
  原來(lái)這家的蔥花餅，是用面先包肉餡，一斤多一大坨的肉餡包進(jìn)去，然后再倒出，隨后裝入蔥花。
  那面皮上沾了肉餡的滋味，也掛上一點(diǎn)肉沫，這就是蔥花餅里的全部了。
  聽(tīng)起來(lái)挺坑的，但是人家賣(mài)的只是蔥花餅，而不是蔥花肉餅，價(jià)格也公道，大家也沒(méi)辦法。
  大家聽(tīng)完都呆住了，白葉也笑了一下，“那我也這樣試試！”
  白葉興沖沖出門(mén)，去買(mǎi)新鮮的肉了。


　　(https://www.dzxsw.cc/book/48635106/36365524.html)


1秒記住大眾小說(shuō)網(wǎng)：www.dzxsw.cc。手機(jī)版閱讀網(wǎng)址：m.dzxsw.cc