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第857章 雞肉出鍋


包裹好的雞肉,并不能直接下鍋炸。
  那樣糯米紙就會炸開,白葉剛剛調整好的造型也就白費功夫了。
  而是要先將油溫加熱,再涼下來,用勺子一點一點地往上澆。這讓表面貼服的糯米紙在慢慢的被油脂浸透,也讓里面的雞肉和糯米紙一起慢慢收緊,不至于突然被高油溫炸的爆裂開。
  這樣緩緩澆油,直到表面定型,才是真正的下油鍋炸。
  想要將這樣的一只雞直接炸熟,自然不是一時半刻的時間。
  所以白葉挑選雞的時候,也是有選擇性的。
  太大的雞肉,肉雞,根本就炸不透。或者說,這樣大的雞炸透了,肉也容易太干,里面也不入味。
  選擇的是半大的小童子雞。
  肉嫩,斤兩小,就容易炸透。
  炸食物方面白葉雖然沒有專精,但是對于火候的把控,白葉是很精準的。
  等到這紙包雞出鍋的時候,已經是金燦燦的了。
  【叮。支線任務(25)復刻十道失傳菜肴。完成(3/10)】
  王策從白葉將炸雞出鍋的時候,就打開了手機錄像功能,全程記錄了炸雞出鍋、裝盤、送上餐桌。
  白葉去做其他的菜肴,王策就守著這道菜,就像是生怕被誰偷吃了一般。
  等白葉端著其他三道菜出鍋的時候,王策還在眼巴巴地看著炸雞,啪啪啪拍攝個不停。
  “可以吃了。”白葉提醒道。
  他用兩個灶臺同時做菜。什錦海鮮出鍋的時候,兩道炒時蔬也已經出鍋了。
  “哦哦,嘿嘿。”王策早就有點等不及了。
  此時白葉說他可以吃了,他反而動作變得緩慢,就像是什么儀式感一般慢慢的用叉子插上了紙包雞的最上方。
  紙包雞外面這一層紙衣顏色焦黃,看起來很有食欲,而且有些酥,所以王策用叉子叉開的時候,發出了誘人的聲音。
  王策忍不住隨手撕下一塊塞入口中,“唔,好香!”
  這糯米紙薄且酥,尤其是還沾染了腌制雞肉的調料,還有雞皮里的油脂,酥香又美味。
  關鍵這皮,酥而不斷,真的猶如一張草紙一般,可以輕輕地撕扯下來。
  “原來是這個撕開的感覺,很像是紙啊。”王策看著那一條子撕下來的糯米紙,斷開的地方甚至還有絲連的地方,更像是草紙的纖維。
  白葉笑而不語。
  其實,老師們說過,真正的紙包雞的紙,比這個還要纏纏綿綿絲絲縷縷,這個也只是一點而已。
  不過,現在世人也沒有人真正的吃到過這種紙包雞,自然也不知道這一點了。
  恐怕這世上,也只有白葉的空間里,那幾位虛擬老師們見識過了。
  知道這一點,白葉也更加的好奇,他虛擬教室里的這幾位老師,到底都是什么來歷,他們現在又是個什么狀態。
  白葉心思神游的片刻,王策已經連吃了好幾塊外面的紙,終于將里面的雞肉露了出來。
  表面這一層的焦黃的紙衣去掉之后,就露出了里面的雞肉。
  雖然剛才也露出一角,但是此時將表層都剝落,就看到里面的雞肉,那竟然是金黃之色。
  “這,這……”王策震驚了。
  因為這雞肉的顏色,實在是太漂亮了。
  不同于白斬雞的黃色,偏于更加溫潤的金。
  這一部分是源于制作的方式,也是因為用來腌制的調料,才能最終出來這樣漂亮的色澤。
  顧不得吃,王策先摸出手機來啪啪啪拍了幾張。
  天可憐見!
  他一個富二代,以前吃過的好東西多了,雖然不能多吃,但是絕對是吃過見過的。
  可是他什么時候添了這吃飯之前先拍照的毛病的?
  好像,就是從認識白葉開始吧?
  這雞肉太讓他有食欲了,匆匆拍了幾張照片隨手發送就將手機丟在一邊,隨后跟白葉分吃這只炸雞。
  因為外面這一層糯米紙的包裹,雞肉本身跟油并沒有直接的接觸,反而是雞皮自身因為熱力逼壓出來的油脂,也混著肉汁被那糯米紙給吸收了。
  所以糯米紙酥香有滋味,而雞肉隔絕了油直接炸,而有種炸烤燜相融合的滋味,不光是顏色誘人,雞肉香而不油,肉質極嫩。
  白葉和王策兩人一人撕下一大塊。
  因為糯米紙并不透,這就讓被包裹起來的雞肉,像是進入了一個密閉的小空間。外面的油進不來,里面的肉汁也不會流失
  再加上雞肉本來就炸的很嫩,所以吃起來的口感,那是又嫩又多汁。


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