第二百二十三章：費時費神
吃過午飯，郁知秋小憩，三個孩子練字。
從前她并沒有午睡的習慣，中午躺在床上也睡不著，現在倒好，中午不睡會，下午百分百打瞌睡。
何秀才是個負責的先生，劉二毛這幾天沒去，何秀才憂心他跟不上，今日下學后還給他多補了兩刻鐘。
劉二毛剛下過決心要好好學習，在家練字的樣子有幾分打過雞血的感覺，弄得劉三河跟劉百靈也神色凝重。
睡過午覺醒來，整個人神清氣爽，郁知秋洗了把臉，開始做今日下午的活。
上回賣麻花郁知秋已經琢磨出來了，有人愛吃甜就有人愛吃咸，咸甜之爭在現代也存在。
這小吃類的東西最好是咸的甜的兩種味道都做，少了一樣便會丟不少客人。
她都想好了，甜的就做芝麻花生餡，又香又好吃，咸的做肉松蛋黃跟鮮肉餡，只做三種餡，再多家里忙不過來。
近來春筍破土，好吃不花錢，用來配鮮肉，肉里也多幾分鮮，鮮肉里便配些嫩筍。
這幾種餡里頭又屬肉松最麻煩，步驟多，花的時間也長，不過肉松做出來能存放幾天不那么容易壞，倒也不用日日都做。
趁著還沒正式賣起來，郁知秋打算多做些肉松放著，怎么也能用上個兩三天。
上午的里脊肉有近三斤重，郁知秋準備都拿來做成肉松，肉洗干凈切成小塊，放進碗里加水加點香料隔水蒸熟，這一步就得花一個時辰。
幸虧家里的鍋灶大，鍋里添足了水，放了兩層蒸籠慢慢蒸著，擠著放一次能蒸完。
肉要蒸熟還早，郁知秋想趁蒸肉的時候把筍挖回來，灶里燒著火，家里不能不留人：“百靈，你在家看著火，我們出去一趟很快就回來。”
劉百靈坐在灶門前看著火，聽話地點頭：“娘放心，我守在這兒哪里也不去。”
劉家母子手腳勤快，出去沒多久，劉二毛便背回一背筍。
天氣漸漸熱起來，再等下去怕筍老了，郁知秋今日打算多挖些，處理好存放在家中，用起來也方便。
劉家附近的竹林尋遍后，母子三人又去山腳下走了一趟，挖了兩背回去。
本來劉三河說去劉滿堂家附近的竹林挖一些，劉滿堂家附近的竹林又大又密長得很好，里頭的筍也多，郁知秋不同意。
劉滿堂就靠著賣竹制品掙錢，他家的筍不能挖，挖了筍，沒有新竹長成，舊竹子豈不是越用越少。
雖然知道竹子發起來又快又猛，不太可能出現不夠用的情況，郁知秋仍不想去動劉滿堂的東西。
挖完竹筍回家，劉家母子四人一起動手剝筍殼，這邊將將處理好，那邊鍋里的肉也合適了。
將鍋里的肉拿出來晾著，劉二毛搬出家里的石臼，里里外外刷洗干凈，又拿開水燙過兩遍，確保是干凈的。
“二毛，把這些肉舂散開，注意別舂得太重，搗爛了不能用�！庇糁镏噶酥赶锤蓛舻氖�，給劉二毛安排活。
力氣活只有劉二毛能行，她跟兩個小的做不了。
劉二毛干活是把好手，郁知秋讓他干啥就干啥，當即洗了手忙活起來。
郁知秋看他站著舂費力，端了凳子給他，讓他坐著慢慢做。
剝殼洗凈的筍需得在鍋中煮過再晾曬，郁知秋領著兩個小的折騰好一陣才做完。
做肉松麻煩，舂散這一步就費了不少力氣，劉二毛根據郁知秋的吩咐沒把肉舂爛，控制著力道舂成散開的狀態。
給舂好的肉絲調味拌勻，再小火炒制，方才挖筍的時候郁知秋砍了兩根拇指粗細的斑竹，放鍋里煮過，這會正好用來炒肉松。
炒肉松的火不能太大，有些星火烘著就行，慢功出細活，郁知秋耐著性子慢慢炒著，足足炒了半個時辰才停手。
瞧著快好了，她把提前備好油加進去，等肉松將油都吸收了，盛出來晾著，放涼后再裝進罐子里，要用的時候拿出來就能用。
肉松的香味獨特，惹得劉三河幫忙的時候也靜不下心，伸著脖子往鍋里看了好幾回。
郁知秋把炒好的肉松分出一小罐子，準備明日帶給張屠戶。
她生病那會，范氏讓劉二毛給她帶了東西，這是人家的心意，她如今好了得還這份人情。
張佩蘭有個侄子快一歲了，家里炒的肉松那孩子可以用來配飯吃，送孩子東西不會錯的。
旁邊還留著一小碗晚上吃，其他的都用罐子裝好，再以油紙封口，鎖進柜子里。
“娘，這是肉做的？我咋覺得不像呢？”飯桌上劉三河細細品嘗著肉松，覺得很不可思議，松松軟軟的，跟肉的口感完全不同啊。
郁知秋夾出一筷子肉松拌上一小坨飯，美美吃下肚：“你不是看著我做的嗎，我還能哄你不成�！�
劉三河嘿嘿笑著：“我就是覺得太神奇了，肉還能做成這樣，吃著真香，就是太麻煩了些�！�
劉二毛也道：“娘要是不說，沒人能猜出來這是肉做的。”
“別人不知道，就不能偷學了�！眲凫`快嘴接話，月牙般的眼睛里盛滿笑意。
劉三河眼睛一亮：“對啊，別人連是什么都看不出來，自然沒法子模仿，這東西就是我們家的獨門秘方�！�
百味小攤停了生煎包的生意后，鎮上有家飯館賣起了生煎包。
生煎包的做法不難，會做飯的多看幾回，自己回家琢磨琢磨是能琢磨出來的，只不過那家人琢磨出來了如何做，卻沒在味道上下功夫。
因著那家人價格賣得便宜，即便做的生煎包皮厚不爆汁，味道沒劉家的好吃，卻也有人去買。
劉家三兄妹知道后，心里堵得慌，沒少在背后嘀咕。
郁知秋讓他們別去在意，這東西并不是她自己琢磨出來的，人家模仿的只是一種人人都能學的做法而已，又沒學自家的秘方。
而且她有信心，若某一日她再賣生煎包，生意只會比學她的人好。
飯后，郁知秋照舊去院子里散步消食，劉家兄妹三人湊在一起說話。
三人嘰嘰咕咕個不停，也不知說到了什么，三人嘻嘻哈哈笑起來，逗得蛋黃汪汪不停。
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