“就賣酸菜就好了啊。”趙晴兒一派天真的說道。她早就想好了，如果按照他們之前的做法，直接把方子賣了，那他們對這個(gè)東西就一點(diǎn)兒自主權(quán)都沒有了，以后要是他們自己想吃點(diǎn)兒酸菜也得偷偷摸摸的，一是很不方便，二來她知道父母的心思，所以想用酸菜給家人找一條路。

　　“孫叔叔，腌酸菜雖然不麻煩，但是挺費(fèi)時(shí)間的，而且酸菜其實(shí)單吃并不好吃，并且它是用大量的鹽腌出來的，所以單獨(dú)吃的話對人身體也不好，最好是做熟了以后再吃。”酸菜中含有很多的酸類活菌，在沒有加熱煮熟之前，很容易變質(zhì)繁殖，而且在開缸拿取酸菜的時(shí)候，也會把雜菌帶入到酸菜缸里，導(dǎo)致雜菌大量繁殖，所以酸菜最好要煮熟食用，這樣才有利于人的身體健康。而這些東西，對他們來說很復(fù)雜，也很難理解，趙晴兒自個(gè)兒也不知道該如何向他們解釋什么是細(xì)菌，它又是怎么繁殖的，所以只好隨便找了個(gè)理由，反正人都知道鹽吃多了不好受，這就夠了。而且酸菜做熟了以后的味道也比生著的時(shí)候更好一些。

　　“所以，如果孫叔叔把方子買回去自個(gè)兒腌的話，還需要專門安排人來看著，又要找地方，又要到處收菜，花了這么大的精力結(jié)果腌出來的菜只供自家酒樓，那多不劃算呀。”

　　聽到趙晴兒說到這里，孫志陽也來了興致，原本只是想著反正閑著也是閑著，逗逗小丫頭玩玩兒，沒想到趙晴兒竟然說的頭頭是道，雖然在他看來，有些地方她說的很含糊，也很幼稚，就好像小孩子過家家一樣，但是有的地方卻很有見地，讓他也有豁然開朗的感覺。

　　“那你覺得叔叔要怎樣做才算劃算呢？”

　　“不如這樣吧，酸菜呢還是讓俺們腌，到時(shí)候你們直接來收腌好的酸菜不就行啦？”趙晴兒笑著對孫志陽說，“這樣的話你們也省了力氣，俺們也能掙到錢，這樣不就皆大歡喜了嗎？”

　　“這法子聽起來挺不錯(cuò)。”孫志陽摸著下巴，仔細(xì)考慮了一下，覺得趙晴兒的話確實(shí)有些道理，都說同行是冤家，他們自家的酒樓弄出來的東西，不可能往別的酒樓飯館去賣，再說了，就算是他們肯賣，人家也未必愿意買，要是單供他們一家，再專門弄個(gè)作坊顯得有些小題大做了，需要投入的成本也不少。這樣算下來，還不如直接去收別人腌好的成品劃算。只是看著小丫頭聽了他的話得意洋洋的小樣兒，就算是心里已經(jīng)贊同她的主意了，可是還是忍不住想要打擊她一下。

　　“可是我們家酒樓需要的量是很大的，如果只靠你們一家腌的話，肯定會供應(yīng)不上的，那該怎么辦呢？”

　　“誰說只有俺們一家人干了？”趙晴兒鄙視的瞥了孫志陽一眼，單靠他們家的話就算是累死了也供應(yīng)不上的好吧？她又不是傻子。“俺們可以多找些人啊，反正冬天地里也沒啥活兒，大家伙兒都在家里閑著，還不如給他們找點(diǎn)兒事情做，又能賺到錢，多好。”

　　趙王氏和趙全福聽到趙晴兒的話也都有些驚訝，他們沒想到閨女竟然能想到這些。說實(shí)話，鄉(xiāng)下的日子其實(shí)并不好過，自從他們家的日子稍微好過一些后，也試著想過很多辦法，想要幫助那些在他們困難的時(shí)候?qū)λ麄兩斐鲈�手的鄉(xiāng)鄰們，只是他們自個(gè)兒也沒啥本事，就連他們蓋房子買地的錢，都不是他們兩口子掙來的，又還咋提要幫助別人呢？

　　“晴兒，你說的這都是真的？”趙王氏又驚又喜的問道，哪怕就是一斤賣幾個(gè)銅板呢，只要是人不懶，一個(gè)冬天多少也能掙一些，買些針頭線腦或者是給娃兒買些糖果吃食啥的是夠了。趙全福也有些激動，他前段時(shí)間還在發(fā)愁呢，要咋樣才能幫自家兄弟一把，現(xiàn)在有了閨女這個(gè)辦法，自家大哥和三弟也都能過上好日子了。

　　“小丫頭，你要把腌菜的法子讓出去？”劉掌柜有些不可思議的瞪著趙晴兒，“你知道要是直接賣的話你這個(gè)法子能賣多少錢嗎？”他以為是趙晴兒人小，不知道這個(gè)方子的價(jià)值。奇貨可居，不說別的，就憑連孫志陽這個(gè)酒樓老板都沒見過，就知道這東西究竟有多新奇了。

　　“知道啊。”出乎意料，趙晴兒回答道，“但是這世界上錢那么多，總不能都摟回自個(gè)兒家里吧？”小姑娘認(rèn)真的對劉掌柜和孫志陽說道：“之前俺們家窮的時(shí)候，村里的很多叔叔嬸子都幫過俺們，雖然那時(shí)候他們過的也不寬裕，現(xiàn)在俺們家的日子總算過的好一些了，不用愁吃不用愁穿，隔三差五還能吃頓肉，可是那些叔叔嬸子們還是過著那樣的生活。爹娘經(jīng)常教育俺們說做人不能光顧自個(gè)兒，更不能忘恩，所以現(xiàn)在俺們家要是可以幫他們一把的話，那為啥不幫呢？”

　　“而且，酸菜最好的腌制時(shí)間就是在冬天，等到天氣一開始暖和，腌制的酸菜就很容易壞掉。俺知道孫叔叔的酒樓有很多家，但是如果僅靠俺們一家的話，恐怕供應(yīng)一個(gè)都很困難，要是不多找些人手的話，對孫叔叔也是沒有好處的。”

　　“行，那這方子我就不要了，回頭我跟香滿樓的管事說一下，讓他到時(shí)候直接來你們這里取東西。”聽了趙晴兒的一番話，孫志陽也做出了決定。其實(shí)對于他來說，買下方子也許是一件更劃算的事情，人手，他不缺，銀子，他有的是，作坊，建一個(gè)就是了，只要方子掌握在他的手中，那他就處于壟斷的地位，再憑他的手段，到時(shí)候賺個(gè)盆滿缽滿根本不是問題。但是就像是趙晴兒所說的，在這個(gè)世界上，錢是賺不完的，而一個(gè)人的人生，也不能完全由金錢來定性。

　　“不過，剛才你說這酸菜的腌制時(shí)間最好就是在冬天，現(xiàn)在年已經(jīng)過完了，馬上就打春了，那是不是就不能再腌制酸菜了？”

　　“恩，氣溫一高以后酸菜就很容易壞了。”看到趙晴兒點(diǎn)頭，孫志陽有些后悔，為什么年前的時(shí)候不抽時(shí)間來一趟呢？天天東跑西顛的，也沒見干了什么大事兒，結(jié)果現(xiàn)在只能眼睜睜的看著大好的賺錢機(jī)會從眼前溜走。

　　“不過，雖然這種酸菜不能做了，但是還可以做另外一種泡酸菜，只需要很短的時(shí)間就能做好，而且，和這種酸菜的口味也不一樣，那種是脆中帶酸的，吃起來口感比較好。”看到孫志陽有些失望，趙晴兒突然想起了前世南方的一些做法，雖然時(shí)間短，但是也是咸酸適口，香氣撲鼻。

　　“什么？還有別的？”一聽到趙晴兒的形容，劉掌柜的和孫志陽就感覺自己嘴里已經(jīng)開始自動分泌口水了。“現(xiàn)在你家里有沒有？能不能拿些來讓我們嘗一嘗？”

　　趙晴兒搖了搖頭，說道：“那個(gè)現(xiàn)在沒有，俺也是剛想起來的。”

　　“哦。”聽到趙晴兒說沒有，兩個(gè)人的臉色一下子暗淡了下來，回應(yīng)也有些無精打采的。

　　“這種酸菜只能用白菜或者是芥菜這種綠葉菜來腌制，但是那種泡酸菜可以用來腌的材料就有很多了，而且也比較講究。”趙晴兒仔細(xì)想了想，對孫志陽說道，“它分為泡調(diào)料菜、泡下飯菜和泡滾水菜。像是青紅辣椒啦、嫩姜啦、大蒜啦一般作為做菜的調(diào)料，要是泡它們的話就叫做調(diào)料菜；像泡青菜、蘿卜等當(dāng)季蔬菜一般是用來做下飯的小菜的，所以就叫下飯菜；有些下飯菜不能長時(shí)間泡，像是泡蘿卜皮、蘿卜塊兒、生菜條兒這些，只需要趕急泡一下，圖個(gè)清脆爽口，那么只需要腌制*就可以了，所以呢，這種就叫做泡滾水菜。”

　　“我的天呀，原來只是腌制一個(gè)泡菜，就有這么些講究啊？”聽到趙晴兒娓娓道來，孫志陽和劉掌柜的覺得自己這次算是開了眼界了。

　　“這才只是泡菜的分類，要是真正想做出好的泡菜來，還遠(yuǎn)不止這些呢。”趙晴兒看了他們一眼，繼續(xù)說道：“像是泡菜壇子的選擇，水的選擇，另外還有溫度等，這些都能影響到最后做出來的泡菜的好壞。”當(dāng)然了，這里面還是有一些小小的秘方和訣竅的，但是趙晴兒覺得，還是沒必要告訴他們了吧！

　　“那這酸菜都能做什么呢？總不能只拿來燉魚吧？”聽小丫頭講了這么多，原來以為不過就是一種簡單的鹽泡菜，沒想到里面竟然還有這么多彎彎道道，這下子，孫志陽真的是對這個(gè)叫酸菜的東西重視起來了。

　　“當(dāng)然了。這東西能做的好吃的可多著呢。燉魚、燉鴨、燉肉、炒肉、汆丸子、包餃子，直接拿辣椒一炒也是一道好菜，如果是泡滾水菜和泡下飯菜的話，直接就饃饃或者是米飯也行，只是注意一次不要吃太多就好了。”但是這些在趙晴兒心里也只是冰山一角罷了，她一直覺得其實(shí)泡菜也可以單獨(dú)出一個(gè)菜系的。


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