傅征途提醒他：“是叔侄裝。”

傅遠航只是笑，并不去反駁他，長嫂如母，他知道蘇桃桃把他和塵塵一樣養。

傅遠航的書包里裝了不少糖果，他拍了拍書包：“走吧，大哥。”

然后像只趾高氣昂的大公雞似的昂首挺胸走出家門。

不知道是該說時間改變一個人，還是近朱者赤，傅遠航已經脫胎換骨，再不是當年那個膽小怯懦的小男孩。

傅征途心想，蘇桃桃教小孩是有一套。

蘇桃桃到了縣城，先去肉聯廠買了新鮮的豬粉腸，她多買了不少，一部分是打算中午帶回家自己吃。

這一次不用親自動手，到了后廚也一直把塵塵背在身上，親自看著許大廚他們配料，煮出了一鍋及格的鹵水。

“牢牢記住這個配方和制作步驟就出不了錯，賣鹵味可以省不少心，你們也不用那么辛苦。”

許大廚點頭，樂呵呵道：“是，我聽說二飯店那邊也開始賣鹵味，不過味道不正，大家都不買賬，吃慣了你的配方，嘴都養刁了。”

蘇桃桃笑了笑：“再好吃的東西吃多了也會膩的，所以才需要不斷推陳出新，豉汁蒸粉腸也可以下鍋了，試試火候行不行。”

許大廚沒有攬活，材料都已經準備好，直接讓二廚上手。

新鮮的粉腸不用清洗得太干凈，里面的淀粉才是這道菜的精髓，放顆蒜瓣進去溜一圈，確保里面沒有蛔蟲這些臟東西就行。

選粉腸有一個小技巧，必須選腸里面的淀粉是白色或者淺粉色那一段，千萬不能選黃色那段，那段是苦腸，特別苦，洗干凈煮湯可以去火，但是不好吃。

這也是為什么大家總說粉腸不好吃的原因之一，很多人直接買了一起煮，整鍋都會苦哈哈，自然不會好吃。

剁粉腸的花刀也很考刀工，先把粉腸分成十公分長短的腸段，然后背面打花刀，確保間距大小一致，每一刀都保證斷刀，但帶肥油那一面必須連著，不能切斷。

這也是保證粉腸容易入口好嚼爛的關鍵。

然后是火候的控制，下開水燙十秒焯水撈出控水，將調好的蒜蓉豆豉汁和紫蘇碎一起拌進去，大火上鍋蒸三分鐘。

時間一到，立即拿出來小蔥散面，最后淋上一點熱油就大功告成。

下水不值錢，但功夫菜費人工，這也是二十一世紀的下水賣得比肉還貴的原因之一。

很多古法烹調的功夫菜已經失傳，追求快節奏的年代，用心鉆研和用心品嘗都是一種奢侈。

蘇桃桃嘗了一塊之后，對二廚豎起了大拇指：“小丁同志，我把這道菜傳承給你，以后它就是你的招牌菜，你一定要把它發揚光大。”

蘇桃桃要了點米飯，伴著米飯讓塵塵也吃點，小家伙也特別喜歡，吃得眼睛瞇瞇。

蘇桃桃說：“連塵塵都咬得動，你記住這個火候就對了，多一分則老，少一分則生，很考功夫。”

小丁很激動，搓著的手都不知道往哪里放，平時他都是負責一些蒸魚蒸蛋炒青菜炒番茄蛋這些簡單的家常菜，今天第一次正式主理一道招牌菜，他做得很用心，但也真的擔心搞砸。

沒想到成功了，蘇桃桃還說傳給他。

“謝謝，謝謝你，蘇同志。”說完他還看了眼許大廚。

許大廚：“看我做什么，你做得好，以后自然交給你做，我樂得清閑。”


　　(https://www.dzxsw.cc/book/42836093/19829092.html)


1秒記住大眾小說網：www.dzxsw.cc。手機版閱讀網址：m.dzxsw.cc