第50章 不服氣的廚師長
直播間的網(wǎng)友們唯恐天下不亂。
一個勁的慫恿孫海讓他和林凡懟起來。
看到這種情況,
林凡淡淡一笑倒沒有生氣。
他只是似笑非笑的問道:
“怎么?看您的樣子有點不服氣?”
“不敢!”
孫海這才反應(yīng)過來,剛才他的話有些不妥了。
畢竟面前的人是餐飲界的神,更是他師傅的忘年交。
“不過,我?guī)煾翟?jīng)給這道菜評過8分”
孫海,終究還是說了一句。
其中的意思不言而喻。
你雖然是廚神,但我?guī)煾敢膊徊畎 ?
都是國宴大廚,你給我打那么低的分就是看不起我?guī)煾怠?
林凡聽出來了他的意思,其實還是很不服氣。
如果,按照他以前的脾氣。
肯定會立刻打臉對方,教對方做人了。
不過,現(xiàn)在的他已經(jīng)過了那種爭強好勝的時候。
對于這種言語之爭,他已經(jīng)看的很淡了。
不過,既然對方搬出來了王老。
那他就只能說道說道了。
“我不清楚王老曾經(jīng)給你打過多少分,但是僅憑今天的這道菜來說,我最高只能給5分!”
“這道四君子乳鴿湯你雖然做的很用心,也是按照古法熬制!
“但是在我看來,你犯的錯誤至少有七八處之多!”
“如果這就是你的水平,我只能說水平一般”
林凡這一次沒有給對方留面子。
已經(jīng)說得很不留情面了。
既然,你搬出了你師傅。
那我就按照你師傅的標(biāo)準(zhǔn)來教你怎么做這道湯。
“七八處錯誤,水平一般”
孫海的臉?biāo)查g大變。
這對一個餐廳的廚師長來說,算是致命的了。
此時的他真的有點生氣了。
不過,林凡根本不給他生氣的機會。
“先不說你選用的乳鴿,只是普通的工廠飼養(yǎng)鴿子!
“做這道菜的關(guān)鍵就是乳鴿必須選用農(nóng)戶自養(yǎng)的鴿子。”
“那樣的乳鴿體內(nèi),才沒有激素和飼料。”
“更何況您用的鴿子,已經(jīng)超高了35天以上,做出來的鴿子肉肉質(zhì)緊繃,營養(yǎng)流失!”
“乳鴿需選用25-28日齡的雛鴿,這樣的鴿子湯肉才能肉質(zhì)柔嫩,營養(yǎng)豐富!”
林凡頓了段,喝了一口水接著說道。
還有你用的人參也只是一般的太子參,做乳鴿湯最好還是黨參或者是高麗參。”
更不要說,你乳鴿煮制的時間過長,火候也沒有控制住!
“最好的火候就是武火滾15分鐘后改文火煲45分鐘!
“剩下的我都不惜在給你細(xì)說了,你自己慢慢悟吧”
林凡一口氣指出了對方的五六處錯誤。
孫海聽得是冷害直流。
他以為自己做這道鴿子已經(jīng)非常厲害了。
沒想到在對方的眼里什么都不是。
網(wǎng)友們看到這種畫面,頓時狂刷彈幕。
“我去,突然覺得廚神好酷!”
“太牛了,什么是專業(yè),看到了嗎,這就是專業(yè)!”
“廚神太厲害了,我聽到要跪了!”
“開始還以為這大廚做的鴿子很厲害呢,沒想到在廚神眼中狗屁都不是!”
“這家伙班門弄斧,這下砸自己腳上了!”
“666,啥也不說了,請收下我的膝蓋!”
“太牛了,根本不是一個檔次的人,這大廚太弱了!”
不是大廚弱,而是林凡水平太高!
牛掰,這算不算降維打擊啊
網(wǎng)友們議論紛紛。
不過,孫海還是嘴硬道。
“按你說的做,成本上我怎么控制啊?”
他覺得挺冤的。
林凡說的這些他不是不知道,
但他是廚師長,餐廳是要考慮成本的。
“不要給我談成本,我都不想說你們,一道鴿子湯賣199元。”
“你信不信我可以用你們成本的三分之一就能做出來!
“餐廳追求成本固然不錯,但把食材的標(biāo)準(zhǔn)降低了,這樣就把自己的路走窄了!”
“只有一個對自己要求精益求精的廚子,才能做出來讓人贊嘆的美食!”
林凡看了對方一眼,淡淡說道。
“我知道你很委屈,心里也很不服氣,但有些話我必須要說出來的。”
“如果你不是孫老的弟子,我都懶得管你”
這孫海廚藝還行,但就是之前太順了。
王老的高足,國宴主廚最好的弟子。
出山以后又成了這么大餐廳的總廚師長。
可謂是含著金鑰匙長大的。
這些光環(huán)已經(jīng)讓他有些迷失了自我。
總以為自己做的菜很厲害了,但殊不知天外有天,認(rèn)為有人。
如果沒有林凡的點醒,他就是一個固步自封的廚子。
想要百尺竿頭更進一步,就很難了。
林凡不知道自己的話,他能聽進去多少。
但他也只能言盡于此了。
每個人都有自己的路要走。
他能做的只能是這樣了。
孫海的臉一陣紅,一陣白。
但最終什么也沒說。
就在這時,林凡點的第二道菜也上來了。
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