“您好，林師，我是飯莊經(jīng)理曹斌。”

        “歡迎您和吳記來這里參觀指點，有失遠迎，還請贖罪！”

        那餐廳經(jīng)理恭恭敬敬的說道。

        他雖然表現(xiàn)的很平靜。

        但雙手卻已在微微發(fā)抖，顯然內(nèi)心緊張的不行。

        廚師長胡大海不善言辭，此刻站在林凡面前，頗有些不知所措。

        這個人可是餐飲界的神啊！

        對于他們這些廚師來說，就像小學(xué)生見到了老師。

        他能不緊張嗎。

        看了對方一眼，林凡笑道：

        “你們不用緊張，我就是來探探店。”

        “幫食客們展現(xiàn)每一家飯店最真實的面貌，只是站在一個客觀角度評價一下。”

        “不緊張，不緊張，您能來這里，我們飯莊蓬蓽生輝啊！”

        經(jīng)理曹斌趕緊說道。

        開玩笑，他能不緊張吧。

        眼前的這個人一句話就能決定飯莊的生死。

        說他不緊張，估計連他自己都不信。

        胡大海只能在一旁木然的點點頭。

        心中只期望，

        這一次廚神千萬別吃出大的問題來。

        只要給餐廳評價個中規(guī)中矩，他就燒香拜佛了。

        林凡看了一眼面前的開水白菜。

        這道菜，在川菜中名聲極其響亮，

        是一道最名不副實的川菜。

        傳說，是川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房創(chuàng)制的。

        川菜一直給人的印象是麻辣，不麻不辣的川菜是沒有靈魂的。

        而這道開水白菜卻反其道而行之。

        清鮮淡雅，香味濃醇，頗有魯菜和粵菜的風(fēng)格!

        這道菜看起來簡單，

        但實際上做這道開水白菜，不僅工序復(fù)雜，

        還極其考驗廚師的功底。

        餐飲界有句話，叫唱戲的腔，廚師的湯。

        這個菜既是湯菜，首先是湯要夠格。

        湯做到位，菜就成功一多半了。

        而開水白菜最難的地方，

        就是湯中不僅看不到粗俗的肉，連一個油星星都看不到。

        只有如翡翠脂玉一般溫潤的幾片嫩白菜，

        很文藝地臥在一泓晶瑩剔透的清水中。

        它的制作過程之不易掌控。

        使得很多中餐館也不敢去不掙這個錢。

        一個白菜用極其繁復(fù)的手法，

        做出一道看起來簡單卻是人間至美之味的菜，

        這也是華夏文化的博大精深之處了。

        看到這道開水白菜，網(wǎng)友們在直播間也立刻開始點評了起來。

        “我去，居然敢做開水白菜，這家的廚師有兩把刷子！”

        “這道菜看起來簡單，但是做起來卻極其復(fù)雜，一個步驟做不好，這道菜就毀了！”

        “確實，一般的廚師雖然也會做，但是做出來怕別人噴，很少有人敢挑戰(zhàn)的！”

        “樓上的少見多怪，人家可是專門做御膳的餐廳，一道開水白菜還不是手到擒來！”

        “沒錯，既然敢開御膳，還能做不好開水白菜，打死我都不相信！”

        “您們說廚神能給這道菜打幾分啊？”

        “看這道菜的色澤，差不多5分左右！”

        “我猜4分”

        看到林凡半天沒有評價。

        此刻，胡大海緊張的心都要蹦出嗓子眼了，

        腦門上的汗一直就沒斷過。

        他不知道對方到底能給多少的評價。

        這道菜可謂關(guān)系到飯莊的開門紅。

        如果第一道菜就砸了，剩下的菜估計也好不到哪去了。

        眼前的這道開水白菜，在林凡看來做的還算可以。

        見之頓覺清鮮明快，嗅之雅香撲鼻，食之柔嫩化渣，鮮香異常。

        不過，要說缺點，也是有很多地方的。

        他用勺子喝了一口，慢慢品嘗了一下味道。

        半晌，

        在飯莊經(jīng)理和胡大海一臉緊張的等待中。

        林凡緩緩開口道：“川菜廚師認(rèn)為，無雞不鮮、無鴨不香，在做湯的時候往往強調(diào)選用老母雞和老母鴨。”

        “但吃這道菜的時候又要做到吃雞不見雞、吃鴨不見鴨！”

        “因此，這道開水白菜對湯的要求非常高。”

        “這道菜湯醇淡素雅，清澈見底；菜色澤嫩綠，形態(tài)完美。”

        “可以看出來廚師功底還是非常高的，在我看來這道菜能達到6分”

        6分！

        聽到林凡的評價。

        一旁的記者吳鳴可能還不覺得有什么。

        可餐廳經(jīng)理和胡大海卻是渾身劇震，瞪大了眼！

        這評價已經(jīng)非常高了。

        在他們看來這道菜能達到5分，就算是謝天謝地了。

        畢竟之前網(wǎng)上的有些人可是給打了2分和3分的的惡評。

        有了這6分的評價。

        餐廳的聲譽肯定會迅速扭轉(zhuǎn)局面的。

        這一刻的他們忽然覺得，

        林凡的到來也許對他們飯莊來說，真的是一個機會。

        一個轉(zhuǎn)危為安的機會！

        畢竟廚神的評價還是非常中肯的。

        不過，如果想要把這道菜做的更好，對的起它宮廷御膳的名頭，

        “下次一定要注意，熬制老湯的時候，一定要嚴(yán)控在六個小時之內(nèi)。”

        “還有就是吊清的時候，不要在鍋里亂翻，要順同一方向輕輕推動。”

        “經(jīng)過兩次吊清后，這樣做出來的湯，才能清澈如水，微帶黃色”

        林凡沉吟了一下，還是給出了改良建議。

        一旁的胡大海聽的是連連點頭。

        急忙找了個筆記了下來。

        對他來說，廚神的改良建議，那可是價值千金啊。

        有可能這改良后的開水白菜，就能百尺竿頭更進一步了。

        網(wǎng)友們也沒想到林凡居然給了6分的評價。

        “我去，居然給了6分，看來這家飯莊做的菜還可以啊！”

        “那就奇怪了，為什么在網(wǎng)上這道菜很多人只給了2分或3分的評價啊？”

        “那些明顯就是搗亂的，人家一個傳承了快一百年的飯莊，怎么可能會那么低啊！”

        “就是，還是廚神比較中肯，永遠不會黑心評價，不像某些收了錢的博主，昧著良心說假話！”

        “樓上這句話我就不認(rèn)同了，你們怎么不說他林凡有可能被充值了呢？”

        “我也感覺被充值了，那道開水白菜用我專業(yè)的眼光看，也就是平平無奇，根本到不了6分！”

        “我也覺得是，連廚神都被充值了，這直播也就沒意思了，大家散了吧”


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