第138章 不做開水白菜
《美食的誕生》總決賽比賽現(xiàn)場。
一男一女兩位主持人在臺上念著廣告，一條接一條。
像這樣的狀態(tài)，他們已經(jīng)持續(xù)了十幾分鐘。
說實話，真的很累。
倒不是身體上累，而是心理上。
因為廣告太多了，一次性念這么多廣告，就連他們也都是第一次。
其實他們心里都清楚，無論是現(xiàn)場的觀眾，還是直播間的網(wǎng)友，根本沒有人愿意聽這些。
但作為一個節(jié)目主持人，他們還是要盡職盡責(zé)。
“咔嚓！”
“《美食的誕生》總決賽，精彩程度超乎你的想象，比賽現(xiàn)場打卡！”
“傳說中的川菜傳承菜刀出現(xiàn)，今天有幸親臨現(xiàn)場，見證川菜的歷史！”
“誰說川菜沒有甜食？【甜燒白】+【糖粘羊尾】彰顯古人的智慧。”
廣告時間，除了臺上的主持人，最活躍的莫過于媒體工作者了。
一張張現(xiàn)場的照片，配上各家擅長的文案，出現(xiàn)在各大網(wǎng)絡(luò)平臺。
當(dāng)然，除了媒體工作者外，不少主播也在這個時候活躍了起來。
放眼望去，就能看到不少拿著手機支架的主播，正在人群中穿梭。
當(dāng)然，后臺他們進不去，所以他們便退而求其次。
盯上了那些參加過《美食的誕生》的廚子。
尤其是，那些跟徐來交過手，或者跟徐來關(guān)系不錯的廚子。
這不。
宋書和吳飛，此刻正被一群直播包圍了起來。
“宋大廚，你曾經(jīng)跟徐大廚交過手，請問你能給我們講講當(dāng)時具體的情況嗎？”
“吳大廚，你和徐大廚是好朋友，你能透露一下，徐大廚接下來會做什么菜嗎？”
“吳大廚，我的粉絲都很好奇徐大廚有沒有女朋友，你能告訴我們嗎？”
各種各樣的問題，問得兩人都無語。
他們突然發(fā)現(xiàn)，當(dāng)名人，其實也并沒有想象中的那么好。
……
休息室內(nèi)，徐來靠在沙發(fā)上，閉目養(yǎng)神。
他的手里把玩著一個檸檬。
自從嗅覺恢復(fù)之后，他檸檬不離身。
因為這種淡淡的檸檬香讓他有些欲罷不能。
“徐哥，咱們第三局，要做開水白菜嗎？”
白冰洋端過來一杯清茶，好奇地問道。
川菜里的清湯菜，開水白菜可以說是巔峰之作，曾無數(shù)次作為國宴菜品，招待其他國家的政要訪客。
這道菜在網(wǎng)上的曝光率很高，幾乎所有的美食博主，都專門為這道菜做過一期節(jié)目。
開水白菜。
并不是指用開水煮過的白菜。
這里的開水，其實是至清的雞湯。
此湯要用老母雞、老母鴨、火腿蹄肉、排骨、干貝等食材分別去雜入沸鍋，加入料酒、蔥蒜等調(diào)味品調(diào)制至少4小時，再將雞胸脯肉剁爛至茸，灌以鮮湯攪成漿狀，倒入鍋中吸附雜質(zhì)。
反復(fù)吸附兩三次之后，鍋中原本略濁的雞湯此刻呈開水般透徹清冽之狀，香味濃醇敦厚，不油不膩，沁人心脾。
成菜乍看清湯寡水，油星全無，但聞起來卻香味撲鼻，吃在口中清鮮柔美。
想要做好這道菜，需要很高制湯功夫。
其實這道菜早在戰(zhàn)爭年代就失傳了。
但因為這道菜在歷史上的名氣實在是太大，記載的資料多到數(shù)不勝數(shù)。
所以后來有人便開始搜集資料，潛心研究，想要復(fù)原這道菜品。
最終，在廚子們的共同努力下，這道菜成功被復(fù)原。
從此，這道菜也成為了清湯菜的代表作之一，流傳甚廣。
“開水白菜……還是算了吧……”
徐來睜開了眼睛，若有所思地說道。
做這道菜，其實也不是不行。
不過用這道菜去跟戴立比的話，風(fēng)險還是挺大的。
不要誤會，并不是徐來對自己的廚藝沒有自信。
而是因為在藍星這邊，開水白菜這道菜已經(jīng)沒有秘密了。
有些時候，一道菜就像是一輛車。
車有極限，因為哪怕油門踩到底，最快也只有轉(zhuǎn)速表上的最大值。
菜品也是如此。
開水白菜這道菜，已經(jīng)有了一個極限。
做得再好吃，也就只能那樣了。
要是徐來此時恢復(fù)了味覺，并且肯花時間的話，也許有機會能夠重新定義這道菜的極限。
但就目前而言，他做不到。
戴立的廚藝，其實相當(dāng)不錯，這一點從這家伙精通魯菜，同時還纏上川菜就能看出。
所以，如果用開水白菜這道菜去跟戴立做對抗。
弄不好就會出現(xiàn)一個平局的結(jié)果。
這不是他想看到的。
這場比賽，關(guān)系到川菜，關(guān)系到鹽幫派的川字菜刀，更是關(guān)系到川菜的正統(tǒng)傳承。
只有給戴立剃個光頭，才對得起他蓉派傳承人的身份。
另外，還有一點，也成為了他放棄這道菜的理由。
最正宗的開水白菜，其白菜應(yīng)該選用四川當(dāng)?shù)匾环N名為“瓢兒”的白菜。
這個品種的白菜，葉柄闊且厚，色綠白，根部內(nèi)側(cè)卷曲呈現(xiàn)出瓢狀。
是也是制作開水白最早選擇，同時也是最佳選擇。
可惜，隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，這種品質(zhì)優(yōu)良的白菜品種，因為不耐存儲和運輸?shù)脑颍饾u退出市場。
即便是在四川當(dāng)?shù)兀参幢啬苷业玫健?br />
更別說出了蜀地之后了。
所以，后人大多數(shù)采用鮮嫩的娃娃菜代替。
藍星這邊的情況也是如此，他跟范老五特地提過這種白菜。
可范老五壓根連聽都沒聽過。
“那，咱們要做什么？”
白冰洋一臉疑惑的道。
“咚咚咚。”
就在此時，門外，突然響起了敲門聲。
……
五分鐘后。
另一間休息室內(nèi)。
煙霧繚繞。
戴立同樣也閉著眼。
此刻，他整個人很放松，臉上絲毫看不到緊張的情緒，而且嘴角還微微上揚，露出一副快樂的表情。
在他的身旁，兩個穿著性感的美女，一左一右，正在給他放松按摩。
另外，在他的正前方，還有一個戴著鴨舌帽，臉被黑色口罩擋住的男子。
“叮！”
男子的手機響了。
那是一條短信。
短信的內(nèi)容，只有一個數(shù)字【1】。
“怎么樣了？”
聽到短信提示音，戴立睜開了眼。
“搞定了。”
戴著鴨舌帽和黑色口罩的男子回答道。
他的聲音很冷淡，不帶一絲感情。
聽到這個回答。
戴立嘴角的笑容越發(fā)燦爛了，像是春風(fēng)拂面一般。
“讓二追三，不比三比零更加有趣嗎？”
他心中這樣想道。
看了一下時間，距離第三場比賽，還有十來分鐘。
他眼珠子轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，目光轉(zhuǎn)向身旁的兩位美女，眸光中多出了一份熾熱。
頭戴鴨舌帽的男子頓時心領(lǐng)神會，起身便離開了這里。
總決賽第三場，即將開始。
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