“清鮮淡雅，香味濃醇，湯味濃厚，卻清香爽口，不油不膩，好湯！”

　　“湯色清澈見底，清淡素雅；菜色澤嫩綠，形態艷麗；沒有跟外面那些浮夸的飯店一樣搞成蓮花造型，這一點很是難的！”

　　“嗅一下雅香撲鼻，濃醇敦厚；嘗一口之柔嫩化渣，鮮香異常，這碗開水白菜，是我吃過最好吃的開水白菜。”

　　“百菜不如白菜好，雖有山珍海味，不敵一碗翡翠白玉湯，這一碗完美驗證了這種說法。”

　　除了唐川外，其余四名裁判先后給出了自己的評價。

　　幾人臉上都洋溢著美食帶來的幸福感。

　　“聽著都好吃，這道開水白菜一定很鮮！”

　　“開水白菜，只要能順利做出來，一般味道都差不了。”

　　“那肯定啊，那么多食材放在一起慢慢調出來的湯，那能不好喝？”

　　“我有個疑問，不知道當講不當講……”

　　“啥疑問？”

　　“為什么剛才那名裁判說，沒有采用蓮花造型就很難得，蓮花造型的開水白菜，不是品相更好嗎？”

　　“樓上的大兄弟，你去吃過蓮花造型的開水白菜嗎？”

　　“但凡你吃過，你都不會問出這個問題，那蓮花造型就是個擺設！與其搞成那樣，倒不如不放白菜！”

　　“就是就是，如果說一碗清湯單獨賣100，要是加個蓮花造型的白菜，起碼得再加兩百！”

　　“呃……也就是說，這蓮花開水白菜屬于中看不中用、【這么做不會更好吃，但是會更貴】系列？”

　　網友們熱議。

　　全都圍繞著白菜去討論。

　　看到大屏幕上的討論，徐來內心笑了笑，沒有說話。

　　實際上，蓮花形狀的開水白菜之所以成為下品，并不是這個原因。

　　這開水白菜，最難的一點，便是在去掉白菜本身的菜青味的同時，還能保持菜心入味。

　　煮的時間太久，菜心雖然入味，但白菜特有的那種菜青味去也留在了里面，根本無法補救。

　　煮的時間太短，菜青味可以去掉，但菜心無法入味。

　　怎么把握一個火候，是這道菜是否達到巔峰的關鍵。

　　所以，一些投機取巧的廚子，便想出了將白菜切成蓮花狀，然后想要用【擴大面積】的方式，將菜青味去掉，同時保證菜心入味。

　　但實際上，這種做法不僅費時費力，而且還很浪費食材。

　　最主要的是，許多沒有經驗的廚子，壓根就掌控不好，不是菜心沒熟，就是菜青味太濃。

　　那自然也就不好吃了。

　　另外，蓮花狀白菜成為下品的原因，還有一個。

　　這世上沒有天生成長為蓮花狀的白菜，只有通過刀具去處理，才能雕刻出想要的蓮花造型。

　　而問題就出現在這里！

　　白菜最忌鐵銹味。

　　那雕刻和修剪的功夫，等于是破壞了白菜本身。

　　再加上這開水白菜本就是清湯菜，那股鐵銹味混合在清湯里，無異于一碗白粥里，掉入了一顆生銹的鐵釘。

　　當然，這些都是對于食評人來說。

　　普通人舌頭并沒有那么靈敏，根本吃不出來。

　　“哎，兄弟們，你們快看，老唐的表情怎么這么奇怪？”

　　突然，鏡頭轉到了唐川身上。

　　眾人的注意力，也都跟著一起過來了。

　　此時的唐川一言不發，皺著眉頭認真思索。

　　不要誤會，并不是他在針對戴立，而是因為，他正在細細品味那白菜的玄奧。

　　“呵呵，黑舌頭不愧是黑舌頭啊……”

　　徐來看向唐川，投去贊賞的目光。

　　其余四名裁判，都給出了各自的評價，唯獨這唐川還沒有。

　　這說明什么？

　　這說明這四個裁判，壓根就沒往這方面想。

　　他們四個全都忽略了一個問題。

　　那就是為什么戴立會選擇這瓢兒白菜。

　　綠白如碧玉，給開水白菜增加視覺上的效果，只是這瓢兒白菜的一個優點。

　　但這個優點，并不足以讓這瓢兒白菜優秀到，成為最適合制作開水白菜的白菜。

　　其決定性的優勢，在于其他的地方。

　　“唐前輩，可是有什么疑惑嗎？”

　　就在此時，戴立走了出來。

　　他面帶微笑，原本自負的表情，直接替換成了驕傲和得意。

　　“這白菜，怎么回事？”

　　唐川指了指碗里的瓢兒白菜，皺了皺眉頭。

　　說實在的，這白菜被戴立處理得很完美。

　　可他想不通的是，為什么。

　　大夏國幾乎所有的開水白菜，都使用的是娃娃菜。

　　其味道和口感都不差，而且也并不輸給眼前的瓢兒白菜。

　　另外。

　　大夏國的白菜品種極為豐富，有上千種之多。

　　可為什么戴立偏偏選這一種。

　　一個廚子對于食材的選擇，絕對不是無緣無故的。

　　尤其是在這種關鍵性的比賽當中。

　　戴立選這種白菜，一定有他的道理。

　　可剛才，他想了半天，還是沒想出來為什么。

　　“前輩可否給在下打一個分數？”

　　戴立賣了個關子。

　　“100分！”

　　“你這碗開水白菜，無論湯本身的味道還是白菜的口感，都是無可挑剔。”

　　“跟你說的一樣，沒有任何一碗開水白菜，能比得過你這一碗。”

　　“就算徐來做，我估計也最多就這樣來了。”

　　唐川很爽快地給了分數，并且說出了自己的理由。

　　當然，那最后一句話，他并沒有說出口。

　　因為徐來這個人，邪門得很，不能用常理度之！

　　他怕現在說出那話，待會兒就得打自己的臉。

　　“多謝前輩謬贊！”

　　“既然前輩有疑問，那在下自然要如實解答。”

　　“晚輩之所以選擇用這種白菜來制作開水白菜，那是因為……”

　　戴立剛準備說出自己的理由，卻是突然止住了。

　　因為，他想到了一個絕佳的點子。

　　“不知道徐兄有沒有興趣，嘗一嘗我這道開水白菜？”

　　“我想，以徐兄的本事，肯定能吃出我為什么要用這種白菜來制作這道菜。”

　　“當然，我知道徐兄的性子……只不過在下實在是沒什么拿得出手的東西了。”

　　戴立攤了攤手，自嘲道。

　　“這個嘛……如果吃不出來的話，不會笑我吧？”

　　徐來也同樣自嘲道。

　　他當然知道戴立想做什么。

　　用一道經典川菜，來考驗一個川菜傳承人。

　　如果自己答得上來，那是理所應當。

　　但如果答不上來的話，這【正統】二字就等于是摻了水。

　　這小子，一肚子壞水，就沒安好心。

　　在藍星這塊，換了是其他人，沒準就真被這小子套進去了。

　　但可惜。

　　他找錯了對象，而且還踢到了鐵板！

　　你徐哥，硬著呢！

　　比鋼板還硬！


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