“嗤嗤。”

　　滾燙的黑椒醬汁滴落在盤子里。

　　在高溫的刺激下，盤子里的肉塊迅速蜷縮在一起。

　　濃稠的醬汁與洋蔥混合，讓不少人都有了一種在吃黑椒牛排的既視感。

　　“請！”

　　做完這一切后，許秀做了一個自認為很優雅的動作。

　　徐來也不廢話，先湊過去聞了聞。

　　用鼻子輕輕嗅了一下，他直接就皺起了眉頭。

　　完全無法定位。

　　全是黑椒醬汁和洋蔥的味道，肉味都被蓋住了。

　　下一秒，他閉上了眼，想要用藥片的力量去感知。

　　然而，這一回，他失策了。

　　閉上眼睛之后，的確是【看】到了許多自帶顏色的絲帶。

　　了出來黑椒和洋蔥，其余的絲帶都很細，根本沒辦法分辨。

　　“水給我。”

　　徐來朝白冰洋伸手，后者立刻遞過來一碗清水。

　　徐來拿起筷子，夾起幾塊肉，將其放在清水中涮了涮。

　　“嘶，他在做什么？”

　　“不直接吃，而是用清水涮？”

　　“是想去掉黑椒醬汁和腌制調料的味道吧？”

　　“這……可以這樣嗎？”

　　香州學院那邊，不少人產生了疑惑。

　　品鑒類型的廚藝對決，不應該是用舌頭去品嘗嗎，可如果將所有的醬料都洗掉，豈不是很容易就吃出來？

　　“喂喂喂，那邊那個，說你呢，不懂就不要瞎說！”

　　“這黑椒醬汁這么重口味，洗一下再吃有什么問題嗎？”

　　“怎么，不允許有人對黑椒過敏？吃出事兒來，你負責嗎？”

　　東湖學院這邊也不甘示弱，陳教授一行人皆是站了起來。

　　甚至，還有人卷起了袖子，像是隨時準備干仗。

　　對此，管兒哥沒有說話，對面香州學院的劉中震也沒有說話。

　　兩人在無形之中似乎達成了某種默契。

　　“各位前輩，不要吵了，且聽我一言。”

　　“這場比賽也沒有規定不讓用水洗，余兄這么做，并不算犯規。”

　　“咱們還是不要打擾余兄，讓他專心品鑒吧。”

　　在就雙方人馬吵得不可開交的時候，許秀竟然站出來幫徐來說話了。

　　不要誤會，他并不是出于好心。

　　他只是純粹的認為，徐來這樣做是徒勞。

　　因為之前唐川也這樣做過。

　　要是靠洗一下就能吃出來，以唐川的本事，他也不至于染一頭綠毛。

　　另外，他現在不想節外生枝，只想安安穩穩比完這一場比賽。

　　他很想看看徐來認輸的表情。

　　此刻，徐來已經將肉洗好了。

　　借著明亮的燈光，他認真的觀察了起來。

　　肉片提前被腌過，而且剛才滾燙的黑椒醬汁也使得肉的表面發生了一些改變。

　　即便是用清水洗了一下，也還是帶著一些顏色。

　　但徐來并沒有放棄。

　　他用手撕開那一小片肉，再次觀察了起來。

　　“嗯？？？”

　　[??_???]

　　徐來的這個動作，讓不少人都產生了疑惑。

　　居然沒有吃，而是用手撕開

　　這是什么手法？

　　“是紋路，用肉身紋路和切口來判斷這是什么肉！！！”

　　白冰洋笑了，他一下就明白了。

　　不同動物的肉，肌肉的紋理以及組織結構是不一樣的，而且廚師在切的時候，所使用的方法也是不同的。

　　在刀工這一行，老祖宗總結出了一句很經典的話。

　　——“橫切牛羊順切雞，斜切豬肉花切魚。”

　　這句話就直接道出了不同肉的特點。

　　橫切牛羊的原因，在于牛羊肉的肉筋。

　　這兩種食材的纖維組織和結締組織都比較多，采用順切的刀法，肉里的筋很難切斷，食客們咀嚼起來會很吃力。

　　為了切斷纖維和結締組織，就要用橫刀，才能把牛羊肉里惱人的筋切斷，烹飪的時候也不會因為有筋膜存在而難以處理。

　　而雞肉之所以要順著紋理切，那是因為雞肉的肉質過于細嫩，而且纖維較短。

　　如果橫著切，肉就碎了，難形成塊了。

　　而順著雞肉的纖維切不僅便于烹飪，而且能保持菜肴整齊美觀。

　　至于大家熟知的豬肉需要斜切的原因，是因為豬肉里的肉筋和結締組織少，纖維介于牛肉與雞肉之間。

　　順著切比較難消化也就是很老，但是橫著切又容易碎結果變成肉末，所以說斜著切最為方便。

　　至于最后花切魚，也很簡單——順著魚刺的方向去切便是。

　　“用紋路和切口來判斷？”

　　“這樣真的可以嗎，那肉都已經炒熟了啊？”

　　“別說話了，余大廚他這么做，肯定有他的道理，咱們還是好好看比賽吧！”

　　一群不懂烹飪的物理系教授，一下被吊起了胃口，全都伸長了脖子，擦亮了雙眼，朝著徐來手里的那片肉看去。

　　“不對勁，有些不對勁，你快看許秀的表情！”

　　突然，白冰洋拉了拉身旁的王胖子，皺著眉頭說道。

　　剛才，他無意間瞟了一眼許秀。

　　本以為這家伙會哭喪著一張臉，可讓他沒想到的是，對方竟然在笑。

　　一臉得意的笑的！

　　“這……難道有詐？”

　　王胖子突然感覺有些不妙，轉過身去看向徐來。

　　此刻，徐來眉頭微皺，看起來不太順利的樣子。

　　“呵呵，發現問題了嗎？”

　　“想用紋路和切口去判斷？”

　　“想法是挺好的，可惜……”

　　看著此時的徐來，許秀臉上的笑容越發燦爛了。

　　如果換了是普通的肉，這么做的確是有可能看出來。

　　但對于盤子里的肉來說，這種方法根本沒用。

　　甚至，如果徐來用“橫切牛羊順切雞，斜切豬肉花切魚”這種理論作為依據的話，還有可能得出錯誤的答案。

　　“徐哥吃了！”

　　突然，徐來將那塊肉直接扔進了嘴里，咀嚼了一番。

　　這個動作，一下讓白冰洋和王胖子緊張了起來。

　　“看樣子，不過如此嘛。”

　　看到徐來吞下那塊肉，許秀再也忍不住了。

　　別小看這個動作。

　　為什么要吃下這塊肉？

　　還不是因為之前所有的辦法都失效了。

　　可問題的關鍵就在這里——這個肉是吃不出來的！

　　許秀內心一喜，只覺得勝利已經在向自己招手了。

　　不過他不喜歡等待的勝利，他覺得，現在有必要做點什么。

　　“需要我給出一點提示嗎？”

　　許秀走上前來，朝著徐來露出了一個人畜無害的微笑，跟半個小時前一模一樣。

　　“你好像覺得我輸定了？”

　　面對開啟了嘲諷模式的許秀，徐來瞇了瞇眼。

　　“沒有沒有，余兄可是航天美食大賽的冠軍啊！”

　　“在下只是覺得，這題目的確是刁鉆了點。”

　　“所以，想給余兄一點點提示。”

　　許秀微微一笑，顯得很大方。

　　“既然這樣，那我就問個問題吧，希望許兄如實回答。”

　　徐來回給對方一個微笑，很淡定的補充了一句，“這肉是動物肉還是……植物肉？”


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