“瓦罐湯4～5小時就要【翻壇】，一般的原料煨制8小時，質地較為老韌如牛肉、土雞、老鴨等則需煨制10～12小時，記住這點就很容易控制。”

　　“脆皮豬肉這個料差點意思，你按照我給你的來吧，另外烤制的時間也差點火候，稍微再烤個兩分鐘左右，會更加酥脆。”

　　“這個鹵水聞著味不對，有點發酸，看看底下是不是有肉或者其他東西粘住了。”

　　“這個面包高筋粉放多了，吃起來有點硬，大概減少四分之一的量就剛剛好。”

　　“……”

　　后續，又花了三天時間，徐來將一食堂的美食也進行了一次升級。

　　有了二食堂的經驗，再加上一食堂商家數量比較少，徐來這一次進展的比之前快多了。

　　大多數商家是歡迎徐來幫忙的。

　　畢竟余大廚的名氣，已經紅遍了整個東湖學院以及互利網。

　　少數不愿意配合的徐來也沒有勉強。

　　畢竟家家都有各自的配方和秘法。

　　有意思的是，在幫忙升級的過程中，徐來還發現了好幾家不合規的店家。

　　有私自添加一些不明添加劑的，還有一些使用劣質食材的，最過分的還有一家放ys殼。

　　徐來二話不說直接聯系了馬主任，當時就對這些店家進行了處罰。

　　“我靠，難怪我天天想吃那家的麻辣燙的，搞了半天加了那個玩意。”

　　“剛剛學校發通報了，在那幾家的消費全部退還！”

　　“錢是小事兒，關鍵是人沒事兒就好。”

　　“得虧余大廚及時發現，要不然后果真是不堪設想。”

　　舉報這事兒挺得罪人的，但徐來并不畏懼，畢竟這關系到學生們的飲食安全。

　　而且同在一個學校里，服務同一群學生，萬一到時候在自己店里“發病”，自己也會跟著倒霉。

　　“哈哈，以后不用天天排隊了，光是一食堂和二食堂的飯菜，就夠我好幾個月天天不重樣了。”

　　“誰說不是呢，過去天天得起大早然后跑過去排隊，實在是折騰。”

　　“現在好了，一食堂和二食堂都變得好吃起來了，以后可以多睡會兒懶覺了。”

　　“不用起大早真是太幸福了，感謝余大廚！”

　　“怎么感覺有哪里不對？”

　　“哪里不對？”

　　“你之前早起不也是因為余大廚嗎？眨眼.gif”

　　“呃……對哦。(??_??)”

　　櫻園食堂：“早起的鳥兒有蟲吃。(????ω????)”

　　看見學生們的回復，徐來一時興起，也加入了當中。

　　“臥槽，活的，活的余大廚！”

　　“哈哈，活捉余大廚一枚。”

　　“余大廚，最近有啥好菜吃啊，已經好久沒有點餐了，能不能安排一波啊？”

　　看到余大廚冒泡，學生們有些小激動。

　　櫻園食堂：“據說明天要下雨，那就喝點熱湯暖暖身子吧。”

　　本來，徐來是打算讓同學們投票吃肉肉的。

　　但這幾天給一二食堂升級的時候，他發現這兩個食堂里已經有很多肉食了。

　　為了避免跟一二食堂【搶生意】，他才決定換成湯。

　　……

　　晴不知夏去，一雨方知秋深。

　　當天傍晚，伴隨著一場淅瀝瀝的小雨落下，江城的深秋終于來了。

　　溫度驟降，不少穿著單薄外套的學生凍得瑟瑟發抖，紛紛跑回宿舍換上了厚衣服。

　　徐來也是如此。

　　套了一件風衣，他再次返回了食堂，為明天的主題做準備。

　　明天的主題，是湯。

　　地球那邊的【故鄉】有著上下五千年歷史，食文化僅僅一千多年，而湯文化卻長達三千年之久，古人普遍有著喝湯的生活習慣。

　　這一點從【飲食】二字便可以推斷而出。

　　飲食飲食，一為飲、二為食。

　　也許正是因為這個原因，才導致湯的品類繁多，形式也是各式各樣。

　　比如之前做過的【開水白菜】、【鴨血粉絲湯】、【文思豆腐（羹）】都是。

　　全國各地很多地方都有煲湯的習慣，但要說哪個地方煲湯最為厲害。

　　非廣東莫屬了。

　　在廣東，有一句俗話叫“寧可食無菜，不可食無湯”。

　　可以看出，湯在廣東人的心里是多么重要。

　　但徐來覺得，其實還有一個地方，也可以與之匹敵。

　　那便是湖北。

　　湖北地區流傳著“無湯不成宴”的說法，但凡舉行宴席，壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。

　　其中最具代表性的湯，便是蓮藕排骨湯了。

　　“大伙都過來一下。”

　　在燉湯之前，徐來將所有人都喊了過來。

　　他的前方，擺放著兩盤生藕片。

　　下面是教學時間。

　　“大伙嘗嘗看，說說有什么區別。”徐來將兩盤生藕片推向眾人。

　　見王胖子和白冰洋也準備試吃，他直接擺了擺手，“你們兩個不用。”

　　這東西難不倒他們兩個，他主要想考考幫廚。

　　“嗯，左邊盤子里的是九孔藕，偏白，水分多，淀粉含量少，吃起來更脆，口感不錯。”

　　“右邊盤子里的是七孔藕，偏紅，表面粗糙，吃起來有點苦。”

　　“嗯，都被他們說完了……”

　　幾個新來的幫廚先后說道。

　　“不錯，那能說說這兩個藕分別適合做什么菜嗎？”

　　徐來再次問道。

　　外觀、含水量、淀粉含量、口感、這些都是直接可以吃出來的。

　　但什么藕具體適合做什么，則需要考慮。

　　“九孔藕肯定適合清炒，至于七孔藕……”

　　幫廚們差不多都是剛剛滿十八歲，見識不多。

　　此刻只有兩人勉強回答了上來一點。

　　“如果涼拌、烹炒、鹵制的話，建議選擇九孔藕，吃起來會比較松脆爽口。”

　　“如果是燉煮、煨湯的話，七孔藕是不二選擇，因為吃起來會比較粘糯。”

　　徐來給出了一個答案。

　　不完全正確，但對于眼前的這兩位幫廚而言，完全夠用。

　　中餐，有著無數種變化，從來不拘泥于形式。

　　什么菜適合做什么，并沒有絕對的定義。

　　全在于廚子本身的功夫和道行。

　　道行淺，就老老實實按照菜譜或者師父教的來。

　　功夫到位了，便可以隨性發揮。

　　“我先給你們演示一遍具體的做法，有不懂的可以隨時提問。”

　　說完，徐來便開始演示了。


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