第394章 唐川的家鄉(xiāng)菜（下）
“這……這不是萬州格格嗎？”
當(dāng)徐來將菜品端上來之后，蘇晴一臉的不解。
出現(xiàn)在她眼前的，是三盤蒸菜。
分別是粉蒸肉、粉蒸鯰魚、粉蒸蓮藕。
這些蒸菜的分量都很小，而且都使用的是小蒸籠。
這無論怎么看，都是萬州格格。
可問題是，唐川不是說要吃家鄉(xiāng)菜嗎？
據(jù)她所知，唐川是楚州人啊。
“呵呵，看樣子蘇導(dǎo)并不是楚州人。”
“你眼前這三道蒸菜，并不是萬州格格，它有自己的名字，叫做……”
“還是讓唐大師給你解釋吧。”
徐來笑了笑，并朝唐川使了個(gè)眼神。
這個(gè)眼神，有兩層含義。
第一：哥們已經(jīng)按照你的吩咐，做了你家鄉(xiāng)的菜，這回該原諒我了吧。
第二：別說我沒給你機(jī)會(huì)在閨女面前裝……啊呸，展現(xiàn)博學(xué)！
以唐川的悟性，讀懂這兩層意思應(yīng)該沒什么問題。
“呵呵，小蘇你有所不知道。”
“這三樣并不是萬州格格，它們是我們楚州的一道名菜。”
“名為，【沔陽三蒸】。”
唐川伸出筷子，開始講解。
沔陽是一個(gè)地名，放在地球那邊，也就是仙桃市和天門市附近。
而所謂的“三蒸”，即蒸畜禽、蒸水產(chǎn)、蒸蔬菜。
最早的沔陽三蒸，采用的是食材的性質(zhì)來區(qū)分并且命名。
比如說今天這三道菜。
粉蒸肉代表著蒸畜禽。ωωw..net
粉蒸鯰魚代表著蒸水產(chǎn)。
而粉蒸蓮藕則代表了蒸蔬菜。
但隨著時(shí)代的發(fā)展，以及廚師技法的改革創(chuàng)新。
沔陽三蒸也迎來了許多發(fā)展。
一個(gè)簡(jiǎn)單的“蒸”技，愣是發(fā)展出了眾多的分支。
諸如粉蒸、清蒸、炮蒸、湯蒸、扣蒸、釀?wù)簟簟⒎庹簟⒒釉煨驼簟⒑嫡舻燃挤ň筒幌戮拧⑹N。
今天，受限于食材和工具，同時(shí)也是為了快速讓唐川吃到所謂的家鄉(xiāng)菜。
徐來便直接選擇了最為經(jīng)典的粉蒸。
粉蒸菜的一大特點(diǎn)就是菜品本身都裹著搗細(xì)的米粉，食材的本香配上大米的清香，別具一番風(fēng)味。
“嘗嘗看，這沔陽三蒸和萬州格格，都有什么區(qū)別？”
唐川遞給蘇晴一雙筷子，笑著說道。
“好，我嘗嘗看。”
蘇晴眼睛放光，她還真沒有聽說過這沔陽三蒸。
這新鮮的蒸菜香味，確實(shí)是讓她產(chǎn)生了食欲。
夾起一塊粉蒸肉，送入嘴中。
這道菜，是她見過最多的一道菜，對(duì)于陌生的美食，從自己最為熟悉的部分開始，是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇。
粉蒸肉采用的是五花肉，肥瘦相間，被蒸得十分軟爛，用舌頭輕輕一泯便在口腔內(nèi)化開。
鮮香的味道襲來，五花肉肥而不膩，米粉軟糯卻不粘牙。
相比起萬州格格，這沔陽三蒸味道要稍顯清淡一些。
再次夾起一塊粉蒸鯰魚。
魚肉細(xì)嫩，且已經(jīng)沒有任何的腥味，微微帶著一點(diǎn)麻辣，很是開胃。
從那略帶彈性的魚肉直接證明了一件事情。
這是一條新鮮活魚現(xiàn)殺而成。
而且，根據(jù)她這么多年吃魚的經(jīng)驗(yàn)來看，這條鯰魚從現(xiàn)殺到上蒸籠，恐怕不到十五分鐘。
另外，她似乎發(fā)現(xiàn)了這沔陽三蒸和萬州格格的一個(gè)區(qū)別。
據(jù)她所知，萬州格格好像沒有蒸魚這一說。
“再試試最后一道。”
看著蘇晴“恍然大悟”的反應(yīng)，唐川內(nèi)心那叫一個(gè)美啊。
不愧是我閨女！
他很想大聲說出這樣一句話。
但可惜，這話只能心里想，并不能說出來。
“好，我來試試！”
蘇晴笑瞇瞇點(diǎn)了點(diǎn)頭。
其實(shí)她最好奇的便是眼前這一道。
粉蒸肉、粉蒸魚，說到底都是肉類。
有肉的菜，只要做好了味道都不會(huì)差。
但是素菜的話，就不好說了。
尤其是，眼前這道粉蒸蓮藕，讓她很是好奇。
脆脆的生藕塊放在蒸籠里和米粉一起蒸，最終會(huì)有怎么樣的口感和體驗(yàn)，她真的非常期待。
夾起一塊藕，小心翼翼咬了一口。
入口是一份軟糯，緊接著便是咸香適口的味道。
而且，讓她沒想到的是，這咸香的味道不僅僅存在于藕塊表面裹著米粉的部分，就連藕塊內(nèi)里也是如此。
入味到這種地步，真的超出了她的想象。
素菜比葷菜難做，這是公認(rèn)的。
其難點(diǎn)之一便在于如何在保證食材新鮮的同時(shí)，使其入味。
眼前這道粉蒸蓮藕這一點(diǎn)做的無可挑剔，真的有驚艷到她。
“太美味了！”
蘇晴大聲說道，似乎明白了這沔陽三蒸的魅力。
這道菜有魚有肉有蔬菜，可以說是葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡。
而且它采用的還是清蒸的方式來制作，這最大限度保留了食材本身的營(yíng)養(yǎng)。
最關(guān)鍵的是，這道菜真的很好吃。
粉蒸肉肥而不膩，粉蒸魚嫩而不腥，粉蒸藕淡而不寡。
不知道為什么，在吃完這沔陽三蒸之后，她感覺自己體內(nèi)好像有什么東西被激活了一般，有一種說不出的快樂。
她喜歡吃肉，但更喜歡素食。
但是光吃素食肯定不行，為了健康還是得吃一點(diǎn)肉。
在過去，她一直按照營(yíng)養(yǎng)師的指示，每隔一段時(shí)間就會(huì)按吃一頓葷菜來補(bǔ)充肉食。
但現(xiàn)在，她覺得似乎沒有這個(gè)必要了。
有了這沔陽三蒸，以后再也不用專門跑去吃肉了。
一次性就能完美解決！
不得不說，咱們老祖宗還是厲害。
早在幾千年前就明白了健康飲食的重要性，而且還給出了最完美的答卷。
“唐大師，您感覺這道粉蒸鯰魚怎么樣？”
等到兩人將菜全部都吃完之后，王胖子搓了搓手，滿臉期待地問道。
唐川看了一眼王胖子，而后又看了看徐來，一臉難以置信。
這菜是王胖子做的？
對(duì)此，徐來笑而不語。
“一嘗有味三拍手，十里聞香就九回頭！”
唐川念了一句詩，旋即將手搭在王胖子的肩膀上，輕輕吐出兩個(gè)字，“不錯(cuò)！”
士別三日當(dāng)刮目相待，自己這徒弟真的是長(zhǎng)進(jìn)了。
當(dāng)初，王胖子在自己身邊學(xué)藝的時(shí)候，也做過這沔陽三蒸。
也不知道是自己教得不對(duì)，還是說對(duì)方的悟性太差。
他依稀記得，當(dāng)時(shí)那道粉蒸鯰魚，蒸籠蓋子揭開的剎那，魚腥味撲鼻，差點(diǎn)沒給他送走。
但是今天這道，卻已經(jīng)稱得上是大師之作。
真的是天壤之別。
就在唐川和徐來等人用眼神交流的這會(huì)兒，蘇晴從包里拿出了一份文件。
“對(duì)了余大廚，有個(gè)事情，想問問你的意思。”
ps：沔陽三蒸粉蒸肉點(diǎn)擊這條評(píng)論。
ps：沔陽三蒸粉蒸鯰魚點(diǎn)擊這條評(píng)論。
ps：沔陽三蒸粉蒸蓮藕點(diǎn)擊這條評(píng)論。
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