“哎，是不是送錯了，怎么這個時候送菠蘿？”

　　次日一大早，白冰洋在清點今天食材的似乎，突然發現有些不對勁。

　　早上送過來的食材中，竟然有新鮮的菠蘿。

　　菠蘿是為數不多，一年四季都可以成熟且可以采摘的水果。

　　但國內的話，通常是6-7月上市。

　　因為這個季節的菠蘿，口感最好，水分也最足。

　　可以說是吃菠蘿最佳的時節。

　　秋冬季節的菠蘿，雖然也不錯，但比夏天正常上市的菠蘿，肯定是要低了一個檔次。

　　按照徐哥平時的習慣，絕對是不會在這個時候采購菠蘿才對。

　　“這個時候買菠蘿要做什么菜？”王胖子也是有些疑惑，用手抓起一顆菠蘿，“難道要水果甜湯？”

　　“不是水果甜湯，是菠蘿咕咾肉�！�

　　順手將王胖子手里的那顆菠蘿奪了過來，徐來笑著說道。

　　雖然現在不是吃菠蘿的最佳時節，但他一點都不在乎。

　　因為今天這道菠蘿咕咾肉，是做給自己吃的。

　　昨天晚上吃下那顆紅色藥丸后，他便恢復了甜味。

　　如今，五味已得其二。

　　當然要安排一波酸甜口的菜啦。

　　什么糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋魚他都想挨個試個遍。

　　但要說最想吃的，還是那道被國內外食客喜歡的粵菜【菠蘿咕咾肉】。

　　“咚！”

　　“咚！”

　　兩刀落下，菠蘿去頭去尾。

　　而后，將其豎過來，按照等分線（6等份），再來三刀。

　　這樣的話，一整顆菠蘿，就變成了大小均勻的六塊。

　　拿起其中一塊，將刀身貼著果肉下端，順推一刀。

　　菠蘿肉和菠蘿皮被成功分離。

　　這樣的切法，可以最大程度保留菠蘿肉，同時減少浪費。

　　菠蘿的酸甜味飄來，徐來一時沒忍住，用刀取下一塊，塞進嘴里。

　　酸酸甜甜的味道，帶著菠蘿的清香，汁水略少，口感稍微硬了一點，而且還有些發麻（因為沒有泡鹽水），體驗并不是很好。

　　但對于他來說，卻是久違的美味。

　　“真好吃啊……”

　　徐來心中感嘆。

　　生命的意義有成千上萬種解釋，但此刻，徐來覺得能品嘗到這份酸甜便是其中之一。

　　看到這一幕，在場眾人都是吃了一驚。

　　因為在過去，除了檸檬，徐來好像沒有在做菜的時候吃過其他東西。

　　眼前徐來雖然戴著口罩（破口），但大伙都能感受到他此刻非�？鞓�。

　　“哥，給我嘗一塊�！�

　　“我也來一塊。”

　　王胖子和白冰洋先后說道，一人拿起一塊菠蘿送入嘴里。

　　“這……”

　　兩人對視了一眼，臉上皆是浮現出疑惑的表情。

　　這不就是普通的菠蘿嗎？

　　而且還沒泡過鹽水，吃起來有些發麻。

　　為啥感覺徐哥吃起來就那么好吃？

　　“呵呵。”

　　徐來笑而不語。

　　將菠蘿處理好之后，放入鹽水中浸泡，然后便去找肉了。

　　咕咾肉的制作，并沒有限定使用某個部位的肉，徐來便隨手取了一塊五花肉。

　　嫻熟的刀法過后，一塊五花肉變成了0.5厘米厚的肉片。

　　“切好的肉片還要再處理一次，就像我這樣，記住不要切斷。”

　　這一步操作，徐來囑咐了一句。

　　0.5cm的肉片之上，徐來用刀又走了一遍，只是在肉片上接上花刀，并沒有切斷。

　　這一步的目的，是為了提升口感，具體指的是吃的時候會更加松軟。

　　加入調味料和蔥姜進行腌制，放在一旁備用。

　　趁著這個時間。

　　取來一塊錫紙，將泡過鹽水的菠蘿放入其中，包裹成團送入烤箱。

　　“上下200度，烤5分鐘就好了，這樣做是更好的讓菠蘿的果香味散出來。”

　　徐來繼續講解。

　　食不厭精膾不厭細，更何況這一盤是做給自己吃的，當然要做到最好。

　　很快，五分鐘過去了。

　　即便是包得緊緊的，徐來還是可以聞到菠蘿的香氣。

　　“真好。”

　　稍微等待了一會兒，肉片也腌制好了以后，便要開始【粘粉團球】了。

　　這是制作咕咾肉必不可少的一步，也就是將肉片粘上淀粉，然后團成肉球。

　　說到這里，就不得不提一下咕咾肉的誕生。

　　這道菜始于清代。

　　當時在廣州，許多外國人喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨。

　　但他們吃的時候不習慣吐骨頭。

　　于是乎，當地的廚師便開始琢磨。

　　最終研發出了，豬肉加調味料，然后再沾上淀粉制成一只只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，然后再粘上糖醋鹵汁，做出糖醋排骨的酸甜口，制成了一道菜。

　　這道菜一經推出，便深受中外賓客歡迎。

　　因為這道菜脫胎于糖醋排骨，可直接叫他糖醋肉球又不太好聽。

　　于是乎，便起了一個“古老肉”的稱呼。

　　因為糖醋排骨的歷史較老。

　　可因為外國人發音不準，常把“古老肉”叫做“咕咾肉”或者“咕嚕肉”。

　　再加上這道菜吃的時候非常有彈性，嚼肉時有格格聲，故長期以來這三種稱法并存。

　　“油溫五成就好，不要太高，這道菜還需要復炸第二遍�！�

　　徐來將手里的肉球團得更圓，便挨個放入油鍋之中。

　　將團城球的肉放入其中。

　　肉在鍋中炸，發出“滋滋”的聲音，并且冒著小泡。

　　當肉片浮起來之后，就可以撈起來了，這個現象說明肉已經【斷生】了。

　　加大火，提升油溫。

　　稍微等了一小會兒，等到油溫升至六成，將之前炸過一遍的肉球再次倒入其中。

　　復炸兩分鐘就好。

　　趁著這個空隙，徐來另起鍋，準備制作咕咾肉的酸甜汁。

　　這個制作起來并不復雜。

　　將番茄醬、米醋、生抽、白糖、清水倒入碗里，最后再加小勺鹽攪拌一下即可。

　　酸甜口的菜，這一小勺鹽可是精髓。

　　中火燒開至冒泡，倒入水淀粉，拌勻，熬至稍微粘稠之后，復炸的肉球也差不多好了。

　　濾干油之后，倒入其中，菠蘿，青紅椒緊隨其后，迅速翻炒，使其均勻的掛上芡汁。

　　很快，這樣一盤酸甜口帶著清醒菠蘿果香的咕咾肉，就做好了。

　　王胖子、白冰洋以及老黃和其他人，都早早拿好了筷子，眼睛直勾勾盯著這盤咕咾肉。

　　因為按照慣例，徐來做的菜相當于教學。

　　成菜之后，后廚每個人都要嘗上一口。

　　“今天不行，想吃自己做，這一盤都是我的�！�

　　徐來一反常態，端著盤子就朝外走去。

　　今天，他打算吃一回獨食。


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