“我靠，真是過橋米線？”

　　當大湯碗就位，眾人的配菜也就位之后，王胖子和白冰洋也開始了動作。

　　王胖子車上，是滿滿一大桶鮮湯。

　　聞一口噴香撲鼻，吸一下口水直流。

　　白冰洋的車上，是滿滿一大桶米線。

　　米線冒著熱氣兒，看樣子似乎提前煮過，潔白滑嫩，看起來非常不錯。

　　淡黃色的秘制高湯灌入湯碗之中，發出“噗呲噗呲”的聲音。

　　眾人這才明白老黃為什么要強調三遍“非常燙”。

　　好家伙，這湯碗是從火爐里撈出來的嗎？

　　倒湯竟然發生了這種反應。

　　“余文文�！�

　　徐來朝余文文使了個眼色，后者頓時明白什么意思。

　　“這個湯碗是提前放入烤箱中烤過的，非常燙，大家千萬別用手摸……”

　　余文文開始講解。

　　自從開始做【余飛】這個賬號后，她便開始惡補各種美食知識。

　　而今也算是派上用場了。

　　在楚州，大多數飯店制作過橋米線，都是用一個砂鍋，將米線、湯、配菜全都在一個容器里面，一同煮熟了之后端上桌子吃。

　　這種是最為常見的，因為它的成本比較低，而且制作也非常方便，非常適合商用。

　　這種砂鍋米線，味道也可以，但它并不是真宗的云州過橋米線。

　　正宗的云州過橋米線，米線、配菜、湯，是完全分開的。

　　當所有東西都上齊了之后，由食客自行動手來完成過橋米線的最后一步。

　　當然，這事兒不絕對！

　　部分飯店也會將米線直接放入湯碗中，為客人節省了一步。

　　但配菜的話，向來都是由食客自己完成。

　　這算是一種儀式感。

　　“哦，原來如此，我說怎么從來沒見過呢�！�

　　“這么說，我們過去吃的都是假的云州過橋米線？”

　　“可是，僅憑這一碗湯，真的可以將這些配菜給燙熟嗎？”

　　了解了事情的真相后，不少同學開始懷疑起來。

　　米線他們并不擔心，因為裝米線的那個桶冒著熱氣，顯然是提前煮了一會兒的。

　　將米線放入這樣的湯碗中，一定可以燙熟。

　　可那么多新鮮的生配菜怎么辦？

　　僅憑這個碗和這個湯，真的可以將其燙熟？

　　“哎呀，試試看不就知道了嗎，我相信余大廚�！�

　　陸風早就饞了，顧不上三七二十一，抓起菜就往里倒。

　　什么牛肉、豬里脊、生魚片、千張豆皮、豌豆苗一股腦全部下入湯碗之中。

　　“哎，你這樣不行的……”

　　余文文想要阻止，但話還沒來得及說，陸風已經完成了一切。

　　她一臉無語，真是不知道說什么好了。

　　其實吃米線的時候，配菜怎么下，誰先下，跟火鍋一樣，也是有講究的。

　　就拿那些生魚片和嫩牛肉來說。

　　正確的吃法，是將肉片裹著鵪鶉蛋的蛋液一起下去【燙】。

　　這樣做出來的生魚片，口感會比直接放下去好不少。

　　“呵呵，不要緊，也不一定非得遵守規矩，怎么開心怎么來。”

　　徐來笑著說道。

　　美食是帶給人們幸�？鞓返臇|西，只要吃的人是開心的，怎么個吃法，都無所謂。

　　就吃飯這件事來說，有錢人頓頓鮑參翅肚，未必有窮人饅頭加咸菜快樂。

　　當然，有一些前人傳下來的【經驗】還是得遵守一下的。

　　就比如說，將配菜放入湯中之后，需要用筷子撥弄一下。

　　這樣做的目的是為了讓食材更快地燙熟。

　　徐來給大伙做了一個示范。

　　動作并不難，同學們很快就將其掌握。

　　“趁著這個工夫，大家可以思考一個問題�！�

　　徐來再次開口，開始了問答環節。

　　對于這個環節，大伙還是相當喜歡的。

　　享受美食的同時還能學到知識，等以后跟朋友出去吃飯，那就能成為飯桌上最靚的那個仔。

　　“我我我，我知道，余大廚我知道！”

　　問題還未提出，便有一群男同學爭先恐后的舉手。

　　積極回答是一方面，更重要的是，大伙都明白。

　　余大廚提問，答對有獎！

　　至于獎品，從過去的經驗來看，從來沒有讓大伙失望過。

　　“呵，你確定你知道我要問的問題？”

　　徐來看向校草張嘉文。

　　這家伙，就差沒站在桌子上了，激動得不得了。

　　“知道，余大廚，請出題吧。”

　　張嘉文嘿嘿一笑，十分肯定地說道。

　　“為什么……”

　　徐來一句話還沒說完，張嘉文就控制不住自己了，直接說出了他準備的答案。

　　“因為米粉和米線是兩個完全不同的東西，他們從制作工藝的時候就有了差別，而且口感和味道也有不一樣的地方……”

　　張嘉文喃喃道來。

　　米線，是一個非常特殊的存在。

　　這一點，從它的名字就可以看出。

　　在以米食為主的南方，幾乎各省都將米制的細條狀食物叫作【粉】。

　　比如說著名的湖南米粉。

　　又比如說在網上走紅，沒吃之前惡心的要死，但吃過之后卻愛不釋手的螺螄粉。

　　但唯獨云南稱之為【線】。

　　相當一部分人認為，米線其實就是米粉，只是叫法不同而已。

　　但實際上，這是錯誤的。

　　先從制作工藝上來說。

　　米粉是生的大米打碎之后，再加一點點淀粉調和之后做的。

　　但米線則是將米蒸熟了之后，再把它碾壓才得到的產物

　　這一生一熟，便將二者區分開了。

　　更進一步細究的話，米粉還可分為兩種不同的制作工藝，分別是【酸漿米線】和【干漿米線】，這也是米粉不具備的。

　　再說口感。

　　米粉多為綿柔，入口較為粘糯

　　米線多為水靈，入口較為爽滑。

　　會吃的人，一下就能嘗出來。

　　最后其實從外形上，也非常容易區分。

　　一句話概括就是：米粉相對米線來說會粗一些，米線相對米粉細一些。

　　“怎么樣，余大廚，我答對了嗎？”

　　一口氣說完了二者的區別，張嘉文眼冒綠光，滿臉都寫著【求夸獎】和【求獎勵】的表情。

　　“呵呵，看樣子是做了功課的啊�！毙靵砗敛涣邌莸毓牧斯恼�，因為對方說得完全正確。

　　但，下一秒，他話鋒一轉，“可是，我的問題不是這個啊�！�

　　“啊？”

　　“不是這個？”

　　“那問題是什么？”

　　這下，不僅張嘉文傻眼了，就連其他人也是一臉懵逼。

　　正常情況下，不都應該問這個嗎？

　　“呵呵，我想問的是，為什么，我今天要準備過橋米線。”


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