第533章 煎餅果子
“老黃，你這真是深藏不露啊！”
“平時(shí)不顯山不露水的，真看不出啊，老黃。”
“老實(shí)交代，老黃你到底還藏了多少東西？”
韓天明、王胖子、白冰洋、還有食堂其他的廚師，皆是被老黃折服了。
煎餅的原料都是一樣的，是徐來統(tǒng)一調(diào)配的。
但具體的制作是大家來分?jǐn)偂?br />
攤煎餅果子大伙都會(huì)，但在速度這一塊，除了徐來，誰都趕不上老黃。
十個(gè)煎餅果子為一盤。
眾人做出一盤的時(shí)候，老黃的第二盤已經(jīng)有一半的量的。
這速度著實(shí)是讓眾人驚嘆不已。
于是乎，大伙紛紛停下手里的動(dòng)作，專門拿了個(gè)計(jì)時(shí)器，在一旁給老黃計(jì)時(shí)。
平均下來，一個(gè)煎餅果子，老黃只需要1分40秒左右。
這速度，只比徐來慢了一點(diǎn)點(diǎn)，大概5秒的樣子。
“真的沒有藏，只是做多了，熟能生巧而已……”
被大伙這么盯著，老黃感覺有些不好意思。
這事兒他說的是實(shí)話。
煎餅果子是一道小吃，最常見的地方就是路邊攤。
這是很多窮人的一個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。
曾經(jīng)他也做過這個(gè)，就跟之前的路邊攤烤腸一樣。
要不是有關(guān)部門查得嚴(yán)，在路邊擺攤賣煎餅果子真的是一門非常不錯(cuò)的生意。
至少對(duì)于他來說是這樣。
“你們都嘗嘗老黃的這個(gè)煎餅，只嘗煎餅，不要夾其他的！”
徐來朝眾人說道。
剛才，他特地取了一張攤好但還沒有卷東西的煎餅，直接嘗了一口。
從牙齒的感受來說，他很滿意。
煎餅果子，其實(shí)原名叫煎餅馃子。
它是中國天津的著名小吃，天津人以它為早點(diǎn)。
煎餅，早已借助互聯(lián)網(wǎng)聞名于天下。
它是由綠豆面攤成的薄餅。
許多外國友人都能喊出它的正確發(fā)音。
而煎餅馃子里的【馃】就是油炸食品，常見的是油條或者薄脆的“馃篦兒”。
在煎餅（加雞蛋）里裹上油條或者馃篦兒，所以才有了天津人嘴里的“煎餅馃子”。
“色澤金黃，厚薄均勻，吃起來有一股韌勁兒，周圍還起了酥皮……”
韓天明最先說出了他的感受。
這同時(shí)也是其他人的感受。
煎餅果子是一道平民的食物，算是比較【粗糙】的美食。
這一點(diǎn)，從它油炸的“馃篦兒”還有制作它的廚具、以及它最常出現(xiàn)的場景都可以看出。
但在粗糙的大前提下，煎餅果子也有著細(xì)致的一面。
想好將餅鐺上面的那一勺面糊變成一張圓潤的薄餅，那用來刮面餅的刮子，是形成這一切的關(guān)鍵。
但并非唯一！
更重要的，是廚師手！
餅鐺上的溫度可以在很短的時(shí)間內(nèi)將面糊燙熟。
所以攤面餅的時(shí)候，手速得快！
如果手速慢了，面皮的中間和周圍的厚度，就會(huì)變得不均勻。
到時(shí)候，不僅吃起來的口感會(huì)有些差異，而且在朝餅上抹雞蛋的時(shí)候，也會(huì)因?yàn)轱炆淼暮穸炔煌斐梢恍┛障丁?br />
如果煎餅和雞蛋不能貼合得嚴(yán)絲合縫，那這個(gè)煎餅果子就是失敗的作品。
想要做到這些，并不難。
在場任何人多練習(xí)幾次都可以。
難的是如何像老黃那樣，在保證速度的前提下，還能保證質(zhì)量。
“世上無高手，全靠勤練習(xí)！”
看到眾人佩服的表情，徐來用一句話總結(jié)了這一切。
同時(shí)，這事兒再次證明了一個(gè)觀點(diǎn)：廚師的星級(jí)只能代表廚師廚藝的下限，但絕對(duì)不能代表廚藝的上限。
……
“哈哈，煎餅果子，我投票的煎餅果子！”
“徐大廚，我愛你，么么噠！”
“介我可太熟了，我一嘗就知道只攤了一個(gè)雞蛋，而且這煎餅還是綠豆面做的！”
“那是，咱徐大廚的習(xí)慣，向來都是做最經(jīng)典的口味！”
不一會(huì)兒，吃貨大軍便來了。
煎餅果子這東西，貌似沒有人不喜歡的，每個(gè)人都點(diǎn)了一份。
一些來自津州（天津）的同學(xué)，那真的是高興得不得了。
能吃到徐大廚做的家鄉(xiāng)美食，這心里不自己就產(chǎn)生了一種自豪的感覺。
“比起小時(shí)候你們家樓下的哪個(gè)好吃？”
徐來笑著朝幾位津州的同學(xué)問道。
煎餅果子對(duì)于天津人來說，就如同熱干面對(duì)武漢人。
自己家樓下或者附近那一家做出來的，才是最好的味道。
徐來這么問，純粹是打趣。
“那必須得是徐大廚啊！”
“不過有一說一，徐大廚你這個(gè)做得跟我家附近那煎餅攤一模一樣！”
“尤其是這個(gè)煎餅，純粹的綠豆面，我簡直太愛了。”
一名男同學(xué)啃了一口煎餅，邊嚼邊說，很是激動(dòng)。
雞蛋的鮮香、秘制面醬的咸香、馃篦兒的酥脆，一股腦在嘴里展現(xiàn)的感覺別提有多美了。
但最讓他激動(dòng)的還是這個(gè)純綠豆面的煎餅。
按照他家鄉(xiāng)最傳統(tǒng)的做法，正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆面、油條以及蔥花及其他佐料。
但隨著時(shí)代發(fā)展，如今的煎餅馃子原料已經(jīng)不僅限于綠豆面攤成的薄餅，還有黃豆面、黑豆面等等多種選擇。
雖然加入了其他的面料，口味上的確是豐富了，但對(duì)于很多人來說，還是更加傾向于那種純粹綠豆面的煎餅。
“嗯……這個(gè)并不是用純粹綠豆面做的。”
雖然很不想打擊對(duì)方，但徐來還是覺得有必要讓所有人知曉真相。
剛開始的時(shí)候，他是想著用純綠豆面制作的。
因?yàn)樗麄�(gè)人還是比較于傾向傳統(tǒng)的。
但認(rèn)真思考了一會(huì)兒后，他還是放棄了。
傳統(tǒng)需要遵守，但同時(shí)也需要一些創(chuàng)新。
現(xiàn)代人物質(zhì)豐富了，吃的東西比古時(shí)候的人更加有“味道”。
單純用綠豆面做的話，未必符合大部分人的口味。
更何況，他此刻所在的東湖學(xué)院，是江城。
江城這個(gè)中部城市自古便有“九省通衢”的稱呼。
在這個(gè)地方，匯聚了天下的美食，可以說江城人的舌頭早就變得“刁鉆”起來。。
在這樣的一個(gè)地方，單純用綠豆面去攤煎餅，似乎顯得有些單調(diào)了。
“所以，今天的問題是這個(gè)煎餅到底用了哪些材料嗎？”
熟悉的味道一下就上來了，大伙全都嘿嘿笑了。
有問題才好啊！
有問題說明有獎(jiǎng)勵(lì)！
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