布拉腸粉的制作，和抽屜式蒸箱腸粉原理是一樣的，都是利用高溫蒸汽將米漿蒸熟。

　　只不過，一個是用布，一個是用金屬抽屜。

　　取來一塊干凈潔白，且提前用熱水泡過的白棉布。

　　隨后舀一勺白色的米漿，傾倒其上。

　　布的下方有一塊金屬的鐵板，所以不用擔心它會漏掉。

　　米漿在重力的作用下逐漸吸附在棉布之上，以肉眼可見的速度變成了一張“白紙”。

　　一個特制的蒸蓋，剛好貼合這張棉布。

　　“布拉腸粉因為棉布的原因，所以蒸的時間比較長，大概需要一分鐘左右。”

　　趁著這個空檔，徐來同眾人講解道。

　　也許，這也是布拉腸粉逐漸失傳的原因之一。

　　說起來，這事兒也是有些矛盾。

　　現代人的生活都是快節奏，一份早餐如果等待的時間超過一分鐘的話，大部分人都不會有耐心等下去的。

　　但有意思的是，在睡懶覺這方面，沒有人喜歡快節奏。

　　大部分人都會在這個時候，多瞇上一會兒。

　　自相矛盾。

　　“布拉腸粉，還真是用布拉出來的啊！”

　　三分鐘后，蒸蓋里的腸粉熟了，徐來繼續演示。

　　拎著那塊布，將其反過來貼在桌面上。

　　取來刮子，將布的一角的腸粉劃開，然后將布往反方向這么輕輕一拉。

　　一塊半透明，冒著熱氣兒的腸粉，就這樣做好了。

　　“這叫素齋腸，也就是剛才你們吃的，就是單純的腸粉，沒有加任何其他的東西。”

　　徐大爺作為現場唯一見過也吃過布拉腸粉的人，主動站出來給眾人解釋。

　　這是他個人最喜歡的一種腸粉。

　　加上紅糖就可以直接開吃，甜美之極。

　　“薄如蟬翼透晶瑩，美味經濟又養生，廣東名吃傳天下，古之皇帝來賜名。”

　　似乎是覺得簡單說一個素齋腸還不過癮，徐大爺竟是賦詩一首。

　　要不說有文化呢。

　　不僅將腸粉的外觀形象地描述了出來，而且還說出了它的特點，以及名字的典故。

　　“那位皇帝最早是給布拉腸粉賜的名嗎？”

　　“哦，也對，當時可能還沒有抽屜式的蒸籠，那個皇帝吃的應該是用布拉出來的腸粉。”

　　“徐大爺厲害啊，哈哈！”

　　關于腸粉的由來，有兩個說法。

　　一是說它做出來的模樣非常像豬大腸，所以便起名為腸粉。

　　而另外一個說法是古時候有一個皇帝說它像豬腸子，于是就叫腸粉，因而得名。

　　兩種說法是統一的，都是根據外觀來的，但后者卻流傳比較廣。

　　沒辦法，誰讓人家是皇帝呢？

　　“其實也可以在蒸之前加雞蛋或者瘦肉之類的，就像這樣。”

　　徐來又重新做了一份。

　　這一回，等到米漿攤開之后，他放入了一些雞蛋液、瘦肉還有蔬菜塊兒。

　　同樣蒸一分鐘后，這些雞蛋和瘦肉以及蔬菜塊兒都黏在了腸粉之上。

　　“加了料的需要多做一步，要將料包在腸粉里面。”

　　徐來一邊給同學們制作，順帶給身旁的廚師們講解。

　　將黏有食材的腸粉對折三次，原本露在面上的瘦肉整個被包裹在腸粉當中。

　　這種感覺，像是豆莢一樣。

　　“咚咚咚！”

　　用刮子將腸粉以“料”為中心，分割成小塊。

　　這樣做的目的，是為了方便吞食。

　　“哇，這個感覺比之前的要更加精致耶！”

　　“一小塊一小塊的，吃起來非常方便。”

　　“這么好的東西，怎么就失傳了呢？”

　　拿到布拉腸粉的同學們，尤其是女生非常開心。

　　別要問為什么。

　　問就是這種切成塊的腸粉吃起來比較“優雅”。

　　再加上【布拉】這種罕見的技藝，越發讓她們覺得，手里的這份腸粉十分難得。

　　至于男生們，雖然也對這種塊狀的腸粉感興趣，但大多數人都換了另外一種吃法。

　　“哎，你還別說，這布拉腸粉配上紅糖吃起來還挺不錯的啊。”

　　“熟芝麻和花生碎放在嘴里嚼非常香，再配合這紅糖的甜，別有一番風味。”

　　“今天又是長知識的一天，過去我真不知道腸粉還可以用布來制作。”

　　??(????`??)

　　沒錯！

　　他們都學著徐大爺，選用素齋腸加紅糖、熟芝麻以及花生碎。

　　“嘎嘣嘎嘣。”

　　整個食堂到處都能聽到這樣的聲音，那是紅糖被咬碎之后發出的。

　　對此，徐大爺嘿嘿一笑，內心只能用“舒服”二字來形容。

　　“您還吃得下嗎？”

　　王胖子從后廚走了過來，手里端著一個托盤。

　　這是今天有獎問答的獎勵。

　　“徐大爺，您能吃多少是多少，吃不完有我。”

　　“還有我，絕對不會浪費一粒糧食。”ωωw..net

　　陸風和張嘉文一起湊了上來，手里還拿著一個空碗，眼睛更是直勾勾盯著王胖子手里的托盤。

　　這貪吃的模樣，惹得眾人哈哈大笑。

　　“開蓋，我瞧瞧是啥好吃的。”

　　徐大爺也被逗樂了，大手一揮。

　　蓋子被揭開，里面是一個小碗，裝著一碗濃稠的粥。

　　并不是白粥那么簡單，里面有很多配料。

　　有生魚片、瘦肉、油條、花生、蔥花、蛋絲、豬皮、海蜇絲、叉燒絲、燒鴨絲和魷魚等等。

　　“哈哈，這不是艇仔粥嘛！”

　　不少人認出了這碗粥，其中以來自廣州的同學最為激動。

　　因為粥也是廣州早茶的重要組成部分。

　　“準確一點應該叫【荔灣艇仔粥】才對。”

　　徐大爺心情相當不錯，端起那小碗，將粥分給了陸風和張嘉文一點。

　　他飯量比較小，剛才那碗腸粉已經吃得差不多了，這會兒來這么一碗肯定吃不完的。

　　說起這荔灣艇仔粥，他也是相當了解。

　　舊時廣州西郊，河道兩旁遍植荔枝樹，叫做荔枝灣，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方游客來此游玩，游河小艇穿梭往來。

　　其中有艇（廣州話俗稱“艇仔”）專門供應“艇仔粥”，故稱“荔灣艇仔粥”。

　　如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品遞賣過去，很受歡迎。

　　漸漸地，一些陸上的小食店也開始出售這種叫做荔灣艇仔粥的粥品了。

　　“咕嚕咕嚕。”

　　舀起一勺送入嘴中。

　　魚肉鮮嫩，能吃出一點淡淡的甜味，十分新鮮。

　　瘦肉、油條、花生、蔥花、蛋絲、豬皮、海蜇絲、叉燒絲、燒鴨絲和魷魚等各有特色，每一口下去，都帶來不同的口感，層次豐富。

　　“中午也做這個吧，就用我那條大青魚，咱吃新鮮的。”

　　徐大爺指著他釣起來的那條大青魚說道。

　　此話一出，同學們皆是連連點頭。

　　往常想要吃到獎勵，得多等一天，這下能當天吃到，眾人當然愿意。

　　“您說了算。”

　　徐來笑著答應了。


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